西班牙海鲜饭的材料真是不少，尽量的凑吧。当然最重要的是藏红花，不可缺少的一味，否则 就不是西班牙海鲜饭了。就是因为有这些与众不同的食材，'西班牙海鲜饭才能成为天下第一饭了。 I 1橄榄油和蒜末 2鸡肉和猪肉 3Bayleaf,thyme 4Onion,peppers 5Greenbeansandpeas 6Paprika，saffron（藏红花）andseasoning 7whitewineandTomatofrito（用油爆香洋葱和蒜泥，炒西红柿丁。待[阅读全文]
远看
云淡风轻 天涯路远
博文
(2016-02-29 09:04:00)
西班牙海鲜饭的材料真是不少，尽量的凑吧。当然最重要的是藏红花，不可缺少的一味，否则 就不是西班牙海鲜饭了。就是因为有这些与众不同的食材，'西班牙海鲜饭才能成为天下第一饭了。 I 1橄榄油和蒜末 2鸡肉和猪肉 3Bayleaf,thyme 4Onion,peppers 5Greenbeansandpeas 6Paprika，saffron（藏红花）andseasoning 7whitewineandTomatofrito（用油爆香洋葱和蒜泥，炒西红柿丁。待[阅读全文]
(2016-02-23 14:46:56)
乌冬面 无论是关东煮，还是味噌汤或乌冬面，它们都需要一味重要的汤底，叫Dashi汤。DASHI的材料中最普遍的就是海带（昆布）与削成薄片的干制鲣鱼（鲣鱼的肉加热烘干而成）的组合。这两者的组合使汤变得浓醇，味厚。 乌冬面的材料：
汤底：海带，木鱼花（鲣鱼屑），曰抽，味霖，清酒（可加可不加）；
菜品：香菇，油豆腐，火锅牛肉片，鱼丸，鸡蛋，[阅读全文]
(2016-01-24 06:51:24)
对八宝粥的一些新煮意 看过很多煮八宝粥的方法，但运用起来总是效果不是特别好。比如煮米的时间和煮枣的时间还是有差距的。干桂圆和葡萄干煮时间长了也没滋味了。山药煮过了也口感不佳了。 我愿意把不同的食材分开来煮。各司其原有的味道。口感层次丰富，回味无穷。 制作方法： 1．各种豆类（随你选），薏米加够凉水煮开后再泡过夜；
2．第二天高压锅[阅读全文]
(2016-01-22 14:24:54)
熏鸡是母亲老家廊坊地区的美食。小时候老家来人到家里，熏鸡是他们必带的礼物。逢年过节母亲也做这道美食。一年能吃上一到两回。 我用的是走地鸡，因为我想还原一下小时候老家人院落里养的土鸡。 做法： 1．凉水下锅煮鸡，待开锅后几分钟血沫全出。用筛子用滤鸡汤，这样不用换水了。
2．接着放入八角，桂皮，丁香，冰糖，老抽，生抽，料酒，煮熟但不[阅读全文]
(2016-01-15 12:22:26)
腌笃鲜是一道非常鲜美的汤菜。本因应该等到春季鲜春笋上市，冬至时腌的肉也刚腌到位。到那时才是吃腌笃鲜最好时节。而我已在这寒冷的冬秊已不想在等了，而且远在异国的北方也很难买到新鲜的春笋。我的腌肉是去年十月底腌的，要是等冬至腌就太冷了。冰天雪地的无法晾晒。金华火腿也是很难买到，就用五花肉做了腌肉来替代吧。 我用炒过海盐和一点花椒粉在五[阅读全文]
(2016-01-09 19:29:16)
双色枣泥年糕是适合春节做的甜品，取＂年高＂之意。 需要的材料：无核枣，糯米粉，粘米粉，糖，玉米油，牛奶。 作法：
1．枣用水煮半小时，用打汁机打成泥备用。
2．100克糯米粉，50克粘米粉，30克糖，1勺油混合好。用牛奶调成糊，刚好可以流动倒出来。
3．还是100克糯米粉，50克粘米粉，20克糖，1勺油混合好。用枣泥混均。枣泥若很稠，可加入水[阅读全文]
(2016-01-04 06:30:59)
我对传统的牛肉馅饼不是很熟悉。我经常用牛肉馅做意式牛肉酱，或chile酱。在我所做的牛肉馅饼里我加了些西式佐料，味道效果孩子和我都很喜欢。 配方如下： 1磅半牛肉馅,,1茶勺paprika,1大勺cumin,1茶勺mutmeg(orsage),1大勺ketchup,1一2大勺红酒，盐和黑胡椒粉。 2个红葱头，几叶romainelettuce（可加可不加）。 一 二 三 四 烙饼时要有耐心。要一直中火[阅读全文]
(2015-12-30 18:46:32)
无论是圣诞节还是感恩节，孩子们必点烤火鸡。烤火鸡沾Gravy酱可以吃到第二天，他们就不再想吃了。硕大的火鸡剩下一大半。我就把所有肉拆下来装盒冻起来。一般情况下这些roastedturkey可以做火鸡三明志。还有一招就是做火鸡派了。 1首先调一种白酱：热锅烧化一点黃油，加一些洋葱丁，加上两勺面粉炒匀。接着加一点nutmeg粉，加牛奶混均烧开，要做稠一些放一旁。因[阅读全文]
(2015-12-25 11:42:11)
我做酒酿的方法非常容易而且省力。一般情况下做酒酿要把酒药均勻地混入蒸好的的糯米上。而我这种超级懒人做法根本就不用下手去混它们。 1首先，早晨先泡米2杯。米可以是纯糯米，也可以加入一些圆粒大米。若是纯糯米的发酵时间长些，出酒率和出水率低些。若加入些圆粒大米发酵时间短，出酒率和出水率反而高些。 2傍晚时把多余的水倒掉。水比米面持平或[阅读全文]
(2015-12-14 22:00:24)
蜜汁叉烧：
过去做叉烧是用买现成的叉烧酱。现在自从喜欢做了一些天南海北的美食，每次盘中的成果确实带给自己很多的惊喜。也惊艳到了我的朋友圈。因此做叉烧也应该学会调制叉烧酱，在学习的过程中也发现自己过去烤制方法有误。
蜜汁叉烧酱的配方参考网上的一些方子。有的方子用红曲米，有的方子用南乳。我有南乳就用南乳好了。有的方子用蜂蜜，有的方[阅读全文]
