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今天破五我准备做锅帖。我喜欢做锅帖儿,因为锅帖儿可做大一些,省时省力;皮儿可以更薄些,菜可以多装点儿,锅帖还不怕装水份大的菜馅。 丨 黄瓜本身味道多汁清香。黄瓜做馅不能用盐来杀去汁水,也不能挤出汁水,这都会破坏黄瓜的清香多汁的口感。把黄瓜丝儿拌入肉馅也不行,因为混合肉馅后,也会流失大量汤水和味道。 怎样解决这些问题呢?老公早年[阅读全文]
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(2017-10-26 06:52:08)

北京人当然最拿手的面就是炸酱面。但撇开面和炸酱不说,面里的菜码最主要的就是黄瓜。一般黄瓜切细丝,水水的,脆脆的。但炸酱面中黄瓜丝不能多放,会影响口感。 前段日子买了一个切丝的厨房神器。做了一回西人的zucchinispaghetti效果不错。 这回找了几根粗黄瓜绞成丝。黄瓜丝绞得跟面条粗细差不多,长短也跟面条一样长。拌入炸酱面中,要不是淡绿色,[阅读全文]
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(2017-02-14 18:05:47)

女儿在圣诞节时买来了下午茶的三层瓷盘,这回趁着过节,终于装备齐三层茶点来。 第一层是三明治和卷花锅帖 第二层是苹果肉桂斯康 1cup面,3tbsp糖,1tsp泡达粉,1/4tsp盐混好, 再加2tbsp黃油小丁揉搓混均, 加入1/4个苹果切成的小碎丁和1/4cup牛奶, 揉成面团,加一些干粉揉几下。按成圆饼,切三角块。 上面撒肉桂粉和白糖 烤425F12一15分钟。 第三[阅读全文]
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今天是元宵节。看到国内同胞们过的有声有色。吃元宵,逛灯会…歌舞升平。 在海外,我们这里过中国节就没这么热闹了,但还是要做些应景节日食物来庆祝一下元宵佳节。 这回继续百搭我的汤圆: 1.抹茶汤圆放在抹茶水中,汤圆色做浅些,抹茶水要深些; 2.巧克力汤圆放在热巧克力汤中,可可粉的汤圆颜色深些好看; 3.葡萄着色的汤圆放在葡萄的smooth[阅读全文]
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去年夏天我在邻居家看到邻居在她的菜园种了一小片豆苗,她说这是豌豆苗。她告诉我她种豌豆豆苗不是要结豌豆,而是收豌豆苗。她是四川人,她用豌豆苗吃汤面和火锅。我看那土壤中稀稀地种了一片,好象收获不是很多,就没跟风种。直到有一天我在一电视生活节目中看到家居种菜苗,我决定试一试。 现在外面的世界白雪皑皑。不久春节就要到了,去中国超市采购年[阅读全文]
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(2017-02-01 08:52:48)

香芋包,Scone: 芋头里加一些紫薯调色,用蜂蜜,桂花蜜(或炼乳)调味香; Scone里用椰油代替黃油,还是酥爽的口感,还增添了椰香味道。 可丽饼(crepe)里的九层塔很提味,里面还有mayonnaise拌的鸡肉和牛油果。 为你的餐盘刷色 Tunasaladwithbasilleaves 用普通的食材搭建你的餐盘,构思先从简洁开始… Tunasaladwithcelery [阅读全文]
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(2016-04-07 10:57:31)

最近与朋友们中午小聚的节奏有点快。这次做了一个可丽饼苹果派。它的最大特点是少油。派皮是可丽饼,也简单,只需一点黄油来煎两张饼。 这回的可丽饼上加了层打发的奶油,因为这两样味道很搭。内馅cinnamon味的苹果和可丽饼也味道协调。苹果要买比较面的而不是脆的苹果。 可丽饼: 50克面粉,玉米淀粉30克,牛奶250克,我们鸡蛋3个,白糖25克。黄油10克([阅读全文]
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(2016-03-15 18:43:41)

照烧鸡Tetiyakichicken 做乌冬面也好,关东煮也好。它们的基本佐料离不开日抽,味霖,清酒。只要有这些调味品在家,做照烧鸡就不在话下了。
鸡是鸡腿Chickenthigh(最好去骨)
调味有糖,日抽,味霖,清酒,蒜末,淀粉,芝麻,葱花
1.先煎鸡皮一面,煎黄翻面。倒掉或用厨房纸吸掉盘中的油和汤。两面微黄后,加糖再煎两面至焦黄。边煎边吸掉多余的油脂,<[阅读全文]
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(2016-03-08 15:42:30)

我计划收集种植香草。现如今有了九层塔和薄荷。现在我有了百里香。下一部我还想种红薄荷,迷迭香和紫苏。 百里香Thyme首先叫麝香草。我从商店买回一小把百里香。拿出三分之一泡在杯中,每天换回水。大约十天左右,有一部分粗壮的株苗发出根来。我把这几棵转种进花盆。据朋友的经验,百里香经过一夏天它会蔓延四处,就不发愁没的吃了。 平日里清炖[阅读全文]
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(2016-03-05 18:35:47)
记得那年冬天儿子大约三岁,我带他参加Earlyprogramme(一个早期儿童教育组织)。孩子们和老师围成一圈,老师带着孩子们唱着儿歌民谣。孩子们边唱边萌萌地跳。老师突然有一问题问小朋友们,如果你把雪球放入口袋,什么事会发生?老师简妮对所有常来的小朋友已熟识。她首先问了一个大家公认聪明的红头发的小男孩。红发小子说:"会长出一个尾巴来"。老师的下一个选[阅读全文]
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