蜜汁叉烧

 

蜜汁叉烧：
过去做叉烧是用买现成的叉烧酱。现在自从喜欢做了一些天南海北的美食，每次盘中的成果确实带给自己很多的惊喜。也惊艳到了我的朋友圈。因此做叉烧也应该学会调制叉烧酱，在学习的过程中也发现自己过去烤制方法有误。
蜜汁叉烧酱的配方参考网上的一些方子。有的方子用红曲米，有的方子用南乳。我有南乳就用南乳好了。有的方子用蜂蜜，有的方子用麦芽糖。我就用蜂蜜吧，因为我没有麦芽糖。

 

配方：
猪梅花肉（也叫枚肉）500克
叉烧酱：
蜂蜜 3大勺， 南乳汁和一块南乳（或红曲米水）， 生抽4勺，豆瓣酱2大勺，蠔油2勺，雕花酒1勺， 姜 蒜，黑胡椒粉（或五香粉）。

肉切2一5公分厚
用调好的叉烧酱腌制肉1到2天。

烤制时要准备刷肉的汁：腌肉剩下的叉烧汁烧开过筛掉血沫，接着熬稠些。再加一些蜂蜜和香油。
肉放在锡纸上两面刷酱。放烤箱中上层，用烤箱上边的火400F（broil）烤10一15分钟，两面再刷一层汁，翻个再烤10一15分钟。

若有剩下的叉烧酱汁过开后仍可以涂在烤好的叉烧肉上，或做沾料。

 

叉烧炒饭：

 

 

叉烧片炒苦瓜：

 

奶油山药芒果泥

杏仁茶米布丁(rice pudding)

[远看]

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[波城冬日]

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