早年，乡村里的农民面朝黄土背朝天，家家日子过得艰难，平时吃饭杂粮带菜，哪有什么荤腥鱼肉！即使到了过年过节也舍不得杀猪宰羊，但是，过年节总得有个年节的样子，为了装点门面，香香自己的嘴巴，混混自己的肚皮，河北省靠近北京东边地区的农民便琢磨出了一种素食----“饹炸盒”。究竟是谁家首先想出了这个好主意已经无从考证，但是，这种素食一传十，[阅读全文]
北京老妞
土生土长北京老妞，深爱北京，熟悉北京。
博文
(2016-09-26 23:15:18)
早年，乡村里的农民面朝黄土背朝天，家家日子过得艰难，平时吃饭杂粮带菜，哪有什么荤腥鱼肉！即使到了过年过节也舍不得杀猪宰羊，但是，过年节总得有个年节的样子，为了装点门面，香香自己的嘴巴，混混自己的肚皮，河北省靠近北京东边地区的农民便琢磨出了一种素食----“饹炸盒”。究竟是谁家首先想出了这个好主意已经无从考证，但是，这种素食一传十，[阅读全文]
(2016-09-25 23:06:50)
如果现在有谁的家里冒了烟那可不得了！浓浓的烟雾夹杂着呛鼻的气味肯定人人咳嗽打涕，紧随着就有人给119打电话，叫来了物业管理员或居民委员会的干部，马上察看这烟雾的来龙去脉!即危险又污染环境，那还了得！逮住了批评！罚款！看你下次还敢不敢放烟！过去，北京人口少，大部分都住在四合院里，关上院门自成一统，院子里冒烟外边看不见，当然也不会有人过问烟[阅读全文]
(2016-09-24 19:39:47)
老北京的有一道著名小吃，那就是----炒疙瘩！ 相传，民国初年，北京和平门外琉璃厂街有一家名叫“广福馆”的家常小饭馆，店主是位姓穆的老太太，家中没有男人，只有母女二人相依为命，饭馆里每天只卖一些家常烙饼，面条，炒菜之类。生意虽然不是很好，惨淡经营，也能支撑寡母孤女日常用度。 夏天的一天，姑娘和好的白面没有卖完，眼看没有客人进来[阅读全文]
(2016-09-22 20:30:41)
北京城自金元建都以来，女真族，蒙古族，满族以及回族人大量居住北京。这些少数民族保留游牧民族传统和习俗，都爱吃牛羊肉。再有，北京临近内蒙古大草原，运输方便，因此牛羊肉自然就多，“爆肚”也便理所当然的成了老北京一道著名的美食，至今已有二百年历史。老北京吃“爆肚”有三种做法：一曰“油爆”，就是把嫩肚热油快煎再加上淀粉勾芡[阅读全文]
(2016-09-21 22:57:07)
各式的鸡类食品。大名鼎鼎的“肯德基”，还有美国的“炸鸡”，还有什么“麦香鸡”````。现在，又有太多的烤，炸，串，各种的鸡翅店````！以年轻人居多全都去啃！去咬！去嚼！说的，笑的，出汗的，咧嘴的````！可是，那些只能算是崭时的解馋，吃着玩耍！不能算是大餐。吃大餐要正装其是，规规矩矩，座位分长幼尊卑，菜肴要相配。比如：宴席分有&ldqu[阅读全文]
(2016-09-20 23:40:48)
“肉丁馒头”就是制作精致的，有肉馅的，且馅小味厚的，外形美观的“馒头”！哈哈！还是有些绕口！
它的馅小并不是因为舍不得多放，而是把它当作点心的食品，尤其招待客人更显得优雅小巧!
老北京人长期受满族人的影响，生活上各种规矩非常多。来的客人斟茶不得太满，否则有赶人走的嫌疑！请客人吃东西不得太多太粗，不然就是看不起人，笑话[阅读全文]
(2016-09-19 22:53:04)
北京烤鸭是一道具有世界声誉的北京著名菜式，用料为肉食鸭北京鸭，炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。可是，以上这些都是传统的制作工艺。骨感的现实是，每天有成千上万只嘴品尝北京烤鸭，这么细嫩的肉质，这么肥美的鸭肉，北京的鸭铆足了劲儿长也赶不上吃客的食量。那么问题来了，每天这么多鸭子，是怎么来的呢?填鸭是[阅读全文]
(2016-09-18 19:07:09)
说到“炖油渣儿”，这可是地道的旧京吃食，虽名不见经传,又难登大雅，但至今却仍为不少“老北京”所回味，在闲谈中还不时提到它的热气腾腾及咸辣鲜香的滋味。 所谓油渣儿，就是把板油、网油、肥肉炼制成荤油的下脚料，放到桶状的榨油机里，扳转纵向的螺栓，压榨出余油后，形成的直径近两尺、厚约半尺的油渣儿饼。这大块的油渣儿饼，由经营炖油渣[阅读全文]
(2016-09-16 19:28:53)
“已凉天气未寒时”，这句话用在江南于今都嫌过早，只有北平的中秋天气，乃是恰合。我于北平中秋的赏识，有些出人意外，乃是根据“老妈妈大会”，“奶奶经”而来，喜欢夜逛“果子市”。逛果子市的兴趣，第一就是“已凉天气未寒时”。第二是找诗意。第三是“起关”。第四是“踏月”。直到第五，才是买水果。你愿意让我[阅读全文]
(2016-09-15 21:26:24)
“爷们儿，喜欢过八月节吗？”“喜欢呀！”“干嘛喜欢呢？”“能吃月饼，买兔儿爷呀！”老北京一到八月节就能听到的大人逗小孩子时的对话。对于小孩子来说，每年只有到八月节，饽饽铺（即糕点店）才卖月饼，人们也才能吃到月饼；才能买到兔儿爷，摆在桌子上看着玩。热闹的八月节，是小孩子最期盼的节日之一，也是老北京最鲜明的记忆。 [阅读全文]
