医院生产的“中式面包”，买的是文化还是疗效？

最近，新中式养生在社交媒体上火起来，带有“药食同源”标签的中式面包也开始受到年轻人追捧。不少人把中式面包门店当作新的网红打卡点，爆款内容更是收获了上千次的点赞与互动。

这听起来既陌生又熟悉的中式面包，到底有多养生，又是哪些人在买？

中式面包风是如何刮起来的？

谁在买？

4月下旬，刚开卖“药膳面包”没多久的扬州市中医院就发出严正声明，指出仅有医院食堂窗口一处售卖药膳面包，提醒消费者避免购买到仿冒产品。据悉，扬州市中医院的药膳面包刚推出就成了本地爆款，上市首日数千个面包在1小时内便售罄，餐厅外排队买面包简直成了医院一景。

八珍司康、甘麦大枣包、七宝美髯包……单是名字就已经足够让中国人的DNA动了，据说药膳粽子、祛湿绿豆糕也已经在开发的路上了。

贵州也闯进了中式面包圈。贵州医科大学附属医院“贵医食堂”推出了颇具地方和医院双重特色的“折耳根面包”。

据一位养生爱好者小九介绍，她在天津中医院开的烘焙店——元气养生局先后买过荷叶消暑包、黄芪养生包、麦冬吐司等中式养生面包，“馅料很丰满，味道和市面上的普通面包确实不太一样，但整体是好吃的”。

与开在医院的元气养生局不同，北京同仁堂旗下的知嘛健康在“老中医”跨界做面包时，开进了商场里。在同仁堂知嘛健康北京五棵松万达店，包括枸杞原浆牛角包、陈皮肉桂苹果酥、蜂蜜黄芪胡萝卜吐司、五红丹麦卷等多款中式面包产品在售，单价在16—36元之间。

图源：同仁堂知嘛健康生活服务号视频

近几年，“中式”成了消费领域的新流行。聚焦到食养赛道，去年以来，养生水也逐渐成为行业爆款。前瞻产业研究院《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》预计，2024—2028年中式养生水市场规模年复合增速高达88.9%，2028年市场规模或将达到108亿元。

买的是文化还是疗效？

一位北京三甲医院的中医科医生表示，中药的专业性很强，每种食物的偏性不同，每个人体质各异，适合的配方也不同，商家想要在专业性和适配度方面做好很难，健康与味道好之间也不容易平衡。也因此，面对冠着“中医药”名头的食品，我们应该更理性地看待，我们可以为了味道购买、为了文化认同购买、为了好奇购买，而不必特别期待它真的能“对症”解决问题。毕竟，一些药膳面包和中药奶茶中的中药含量或许可以忽略不计，它更多的是为了营造仪式感和文化味。

有媒体评论称，要让“中医药+”真正飞入寻常百姓家，还需更多创新探索。养生面包的走红表明，中药经典古方绝非束之高阁的历史遗产，而是活生生的、仍在发挥作用的瑰宝，如何让更多中药经典古方焕发新生、满足现代人的需求？怎样在产品研发上精益求精，让“中医药+餐饮”实现安全有效又好吃？怎样建立标准化生产体系，确保“养生食品”名副其实？如何让消费者正确认识中医药餐饮创新产品的养生功效，别被过分夸大或不实信息误导？回答好这些问题，才能让“中医药+”产业走得更稳更远。