说“广东人用开水烫碗令人恶心”，这个著名专家是何来头

近日，资料显示汪中求为中国精细化管理研究所所长、著名细节管理学家、《细节决定成败》的作者汪中求，曾表示对广东人用开水烫碗的习惯感到“恶心”的一段视频，引发网友热议。

视频中，汪中求语气嫌恶地表示，他非常反感广东人将经过消毒的碗筷，再用开水重新泡一次，还把塑料纸和泡碗的水专门用器皿盛放，“那个场景非常地糟糕，让人很恶心。”（据5月26日羊城晚报）

网络视频截图

这位著名专家的一句“恶心”，不光广东人听了生气，谁听了都会觉得，烫个碗而已，招谁惹谁了？没事点“地图炮”，到底是闲得慌？还是想博流量？

广东人拿开水烫碗，本地话叫做“啷碗”，广东气候湿热，大家都很在意卫生清爽，所以养成了这么一个习惯。就算从科学角度看，烫碗消毒的效果有限，但用开水冲一下，至少是可以去掉浮尘、油污，也能减少细菌，食客心里也觉得更放心些，这是对健康的在意，对生活品质的追求，其实不少其他城市的人，也有这样的习惯，生活嘛，总有人讲究些，有人随意些，汪专家自己不烫碗就别烫，为何要对他人指手画脚？

广东人“啷碗”早已是融入日常饮食生活的习俗，大家都习以为常且乐在其中，也作为城市文化的一部分，为外地游客津津乐道，“爱一个人就为她啷碗”也是早就出圈的热梗。当一种习俗被广泛接受，代代传承，深刻融入生活肌理，便承载了一种独特的仪式感，成为地域文化基因的一部分，老百姓喜闻乐见，又哪里轮得到某些专家高高在上，指点江山？

将一地流传已久的习俗斥为“恶心”？这样做，对他人毫无尊重，对文化缺乏敬畏，显得傲慢无礼。

专家本应是某一领域的权威，肩负着传播知识、答疑解惑、引导公众的重任。既然有个专家、教授的头衔，在普通人眼里就是“文化人”，就该说些有见地、有深度的话。

汪专家的个人资料显示，他曾任北京大学民营经济研究院精细化管理研究中心主任，但是这个成立于2005年的北京大学民营经济研究院，早在2013年7月就被北大清理整顿，并于2015年正式撤销。他现任中国精细化管理研究所所长，这个机构看上去像是“国字头”的单位，事实上在民政部或事业单位登记平台并无备案信息，同名的“中國精細化管理研究所有限公司”为香港私人企业，成立于2014年，2024年4月已撤销注册，与内地官方科研机构无隶属关系。目前，也未有明确资料显示，他在内地高校任教授职，所以，那些闪耀的“专家”头衔，是何来头，含金量几何，倒是很值得深究一番。

汪专家此前也曾多次发表“语不惊人死不休”的言论，以引发舆论波澜。广东的朋友们不妨多个心眼，无需为无稽之言着急上火，别被炒作给忽悠了。要是大家因为这种荒唐之言，去给他贡献眼球和流量，恐怕还正中下怀。

而对于那些不值一驳的碰瓷言论，最好的应对方式就是不理会，他犯他的恶心，咱烫咱的碗。老广名言说得好：饮啖茶，食个包，唔好成日扮代表。

清风拂山岗，明月过大江，这就是最有烟火气的文化自信。