美研究:土豆竟是减肥神物 1吃法血糖不升 还能瘦10斤

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大部份人在减肥时,通常会将土豆和油腻腻的薯条、薯片划上等号,甚至还因为土豆可能提升人们罹患第二型糖尿病风险,而将其归类为“不健康食品”。然而最新研究表明,土豆其实并不会导致糖尿病,甚至还富含关键营养素,是一种非常好的食物,而且还能帮助减肥。

美国彭宁顿生物医学研究中心(Pennington Biomedical)最近对36名年龄介于18至60岁、拥有超重、肥胖或胰岛素抗阻问题的受试者进行了为期8週的研究,让他们在午晚餐的均衡饮食中,分别以豆类或土豆代替40%的肉类,发现土豆或豆类对人们的健康都一样有帮助。

这份发佈于《药用食品期刊》的论文显示,进食土豆的组别体重平均减轻了5.8公斤,而摄取豆类的组别则平均少了4公斤;两种饮食方式的组别胰岛素抗阻都有所改善。


 

需将土豆煮熟再冷藏才有效果

不过需要注意的是,研究中特别强调了他们烹调土豆的方式,是将土豆连皮煮熟后冷藏12到24小时,藉此降低升糖反应。

研究作者雷贝洛(Candida J Rebello)表示,这项研究证明了土豆并不会对血糖水平产生负面影响,反之会让人们的体重变得更轻,“无论食物所含的热量多少,人们往往会吃同等重量的食物来达到饱足感,因此如果人们吃的食物重量与热量都比较低的话,那他们就能轻鬆减少摄入的卡路里,又饱又轻鬆地减肥”。