老字号“庆丰”正式开启混合所有制改革。12月27日，新京报记者自北交所企业增资板获悉，北京庆丰餐饮管理有限公司（即庆丰包子铺）公布增资项目，拟募资金额不低于3350万元，对应持股比例7%。

据北交所企业增资板披露的项目信息，本次增资目的为引入新进投资方（含公开增资引入的非公有资本投资方以及非公开增资引入的国有资本投资方和员工持股平台），将融资方整体改制为混合所有制企业。

按照本次引资方案，北京庆丰餐饮管理有限公司估值已达4.78亿元。

拟引入一家非公有资本投资方

募资3350万

具体看来，本次公开增资拟引入1家非公有资本投资方，拟募集资金总额不低于人民币3350万元，对应持股比例为7%；募集资金总额超出新增注册资本的部分计入资本公积，归新老股东共同享有。

目前，北京庆丰餐饮由北京华天餐饮集团公司100%持股。而通过增资扩股引入新进投资方后，新进投资方持股比例合计不高于20%，其中公开增资引入新进非公有资本投资方持股比例为7%，非公开增资引入的新进投资方（含国有资本投资方和员工持股平台）持股比例合计不高于13%，原股东持股比例不低于80%。

庆丰包子铺近年来快速扩张：2014年营业收入0.4亿元，2015年营收0.59亿元，2016年升至3.6亿元。净利润方面，2014年为503万元，2015年升至787.65万元，2016年为3075.76万元。这意味着其去年营收和净利润增幅分别约为5倍和3倍。

据官网介绍，北京庆丰包子铺是以经营包子为主的餐饮品牌店，开业于1948年，1956年公私合营后，以经营包子、炒肝为主，并正式更名为“庆丰包子铺”。

截至2015年底，庆丰共有连锁店铺314家，遍布全国11个省份，34个城市，其中北京市范围内260家，全国范围内店铺平均每天接待17万人次，全年合计接待6200万人次，销售逾10亿元。

庆丰所属的北京华天饮食集团旗下老字号云集，除了庆丰包子铺外，主要品牌还有鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛、砂锅居、峨嵋酒家、同和居、同春园、西安饭庄、又一顺、曲园酒楼、西来顺、玉华台、大地西餐厅、延吉餐厅、护国寺小吃等。

拒绝餐饮企业投资

“有经验者优先”

据北交所公布的投资方资格条件显示，意向投资方的实缴注册资本不低于20000万元人民币；此外，意向投资方所属行业不得为餐饮业（依据《国民经济行业分类GB/T4754-2017》第62大类），且营业执照经营范围中不含“餐饮、餐饮管理、食品、食品加工”相关内容。

在意向投资方成为合格意向投资方后，庆丰包子铺方面将进行遴选，合格意向投资方或其实际控制人所控制的其他企业具有丰富的参与国有企业混合所有制改革经历，曾参与过北京市、区县所属国有企业混合所有制改革者优先。

餐饮连锁品牌战略顾问王冬明分析认为，北京庆丰餐饮拒绝餐饮企业投资或是出于保证决策权的考虑，同时也不是出于变现的考虑。因此拒绝餐饮企业投资是为完成混改的正常行为。

“包子”纷纷资本化

庆丰估值已达4.78亿

2015年，有媒体报道称，庆丰包子铺计划以借壳上市的方式登陆新三板。不过该消息再无下文。而狗不理已登陆了新三板，成了“包子第一股”。

记者注意到，2017年6月，已登陆新三板的小六汤包宣布以30元每股价格向陕西供销合作总社控股孙公司——陕西供销合作发展创业投资合伙企业(有限合伙)发行40万股，引进资金1200万元。定增之后，小六汤包估值1.92亿元。

而按照本次引资方案，北京庆丰餐饮管理有限公司估值已达4.78亿元。