葱爆羊肉、珍珠丸子、粉丝菠菜

涮羊肉的羊肉薄片剩下来的，铁锅烧很热，羊肉片什么都不放，下锅里拨开，它开始出水，把变色的羊肉片拨拉到边上，让中间的水尽快蒸发，这时剩羊肉本身出的油，可以稍微加一点色拉油，此时加盐调味，还可以放辣椒碎、孜然。

可以时间久一些，让羊肉片烤焦黄一些，这就类似老北京炙子烤肉的爆糊儿效果了，这个菜不是滑嫩，是干爽焦香。

出锅前两分钟加葱白，切马眼片（斜切），关火加香菜。

以前也发过帖子，有锅里的步骤图，想做的话可以搜一下，葱爆羊肉。

这么做不会出汤儿。

珍珠丸子

 

粉条菠菜，现在菠菜好吃，根是甜的