做出晶莹剔透的青团的小秘密

今年我可真是高兴，因为终于实现了用新鲜艾草做青团的愿望。前几年都是用买的艾草粉。新鲜艾草做出来的可是太美啦，一颗颗像玉一样。

做了很多黑芝麻花生馅的，因为我妈说她喜欢吃甜的；也做了几个香菇肉末馅的，因为仔父喜欢吃咸的。

下面记录一下让青团晶莹剔透的小秘方（可做20个）：

澄粉面团：滚烫的开水 130-150克，冲入100克澄粉中，迅速搅拌，揉成一个干湿适中的澄粉团（摸起来像耳垂）。

糯米粉面团：糯米粉300克，糖40克，猪油10克，艾草泥300克 （这取决于艾草你的干湿程度），揉成一个略干的糯米团儿。这个时候糯米团还有些粉粉的感觉。

把澄粉团儿和糯米团儿混在一起揉匀，就是干湿合适，好包，蒸出来亮晶晶的青团皮儿了。分成45克一个，用保鲜膜盖好保持水分。

内馅儿按自己喜好，我的是200克花生烤熟打碎（不要太碎），160克黑芝麻粉，100克糖，160克融化的黄油。混合好后，分成25克一个揉成团，在冰箱里放硬后再包比较好包。

包好后大火上锅蒸8分钟，关火后闷5分钟，开盖，凉下来后抹一层薄薄的橄榄油。

制作小花絮：

带佛塔塔去朋友家的院子里采艾草：