泰国罗勒叶【豆角炒牛肉碎】麻辣香甜，拌米饭超好吃 （图文介绍加视频）

罗勒叶炒肉末是泰国经典菜，人人爱吃。尤其有它做盖头能吃好几碗米饭。

 

看似简单的菜做起来还是有些小窍门：

1. 罗勒叶的选择：泰国最常买到的两种罗勒叶我觉得选哪种都行。这道菜正宗是用圣罗勒叶，也叫打抛叶，比泰国的另一种甜罗勒叶更辛浓，但好多人吃不惯闻不惯。实在买不到就用咱们做意大利菜的（甜）罗勒叶（和泰国甜罗勒叶有区别）。根据自己口味选哪种都行，但没有罗勒不行。
2. 我视频里的胡椒可用可不用。刚才讲了半天罗勒叶都不好意思再用绿胡椒来折磨人了。不想麻烦买各种新调料的这个省略。你会发现，好的泰国人做这道菜也不用绿胡椒，那是因为正宗菜谱里的圣罗勒叶里已经有辛辣的胡椒味道，而咱们常用的甜罗勒（视频里也用的是甜罗勒）要另加上。
3. 选什么肉看自己喜欢，我也经常用剁碎的五花肉或鸡腿肉。
4. 豆角放不放也看自己选择，放了豆角口福眼福都可以满足。想炒一大锅一周慢慢吃，青菜每天换花样，就不放。

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下面用越南pho 牛肉汤做的牛肉面也超好吃：