两斤多一条的八爪章鱼怎么做？地中海【蒜油章鱼】（图文加视频）

 

特别爱吃这种大章鱼。可惜这种八爪大章鱼做法不像其它小章鱼和鱿鱼那么简单省时。时间掌握不好特别容易嚼不动。

世界各地吃法做法不同。也爱吃韩式日式的章鱼，尤其是切成超薄的薄片。但凡厚一点，或者里面没有完全熟透口感不好，或者如同嚼着轮胎：太筋道了没有肉感。

去地中海地区度假，最喜欢的食物之一就是烤章鱼或醋拌章鱼。

怎么把章鱼煮的又柔软又劲道，各国渔民们争论不休，各说不一：有的捕完章鱼后先在大石头上左右开弓各摔打四十下，有的往煮锅里放个酒瓶木塞，有的事先拿盐腌一下，有的放醋，等等等等。。。

 

我也试过各种做法，最后还是最经常用视频里的方法。唯一的缺点就是章鱼煮熟后重量体积都变小了。

 

看完两分钟视频后小贴士：

1. 烤之前一定要小火先把章鱼煮熟。
2. 不管用什么方法，时间掌握好最重要，短了嚼不动，太长容易煮烂。煮了一定程度以后可以时不时拿叉子戳一戳：能戳进去就差不多好了。
3. 自己做蒜油比生蒜直接凉拌味道更加浓郁，而且烤好拌好之后放到第二天甚至第三天照样好吃

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没有新鲜鱼，下面的意面用的是可以储存的小咸鱼：

或者自己做鲜虾馅儿的意饺：