素颜喜鹊

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宅家吃好(附鲜贝饺子视频)

(2020-05-13 20:07:59) 下一个

这一周多了一天在家工作的日子。早上还是很早起床,还是重视早餐,把一日三餐改成一日两餐,是基本上的健康饮食。

1. 周末去农贸市场,买了些蒜苔。地主婆给了很多好吃的鸡蛋。4个鸡蛋去掉两个蛋黄(蛋黄另外用海盐腌制成咸蛋黄)。先把打散的鸡蛋炒好,然后再另外炒蒜苔,调味料只用了酱油。最后把炒好的鸡蛋放进去翻一下就可以出锅了。鸡蛋千万不要放盐,这道菜的口味,贵在能吃到很浓郁的蛋香!

2. 山菜笋尖咸菜,在农贸市场买的。

3. 经常烙韭菜盒子,有时是发面的,有时是全烫面的,有时是一半烫面一半温水(或者冷水)的,总之可以尽情的随心所欲。有时做多些,一半会送给地主婆,邻里的这种相处方式,就像回到小时候的邻里交往,开心而温暖。

4. 邻居有一户买菜的农家,每年的黄瓜都是又嫩又甜的好吃。今年还不贵,就用来炒蛋,有几天突然热了,就来盘炒清炒,只用盐和胡椒粉就行。

5. 香菇烧海参,只放少点的油,两根海参切条,我用的是干香菇泡发。加点酱油,葱段放在铸铁锅了,小火一直煮到海参软烂。非常的香。放一点在饭上,很知足。

6. 青蒜炒杏鲍菇    自家种的青蒜,我不太知道青蒜什么样是可以吃了,就时不时的从地里拔出一根看看。这次拔出来3根,哎呀,被我姐姐,朋友开来批斗会,一直说这么小就拔出来,太残忍了。。。不辣非常的甜。批斗会后学会了青蒜要等到叶子黄了,下面的蒜才是长大了,可以拔出来了。每次去田间散步,就用心观察别人家的大蒜长到什么样了。一点一点的总结吧。

7. 有时也会烙一两张发面的油饼充饥。

8. 煮甜豆。现在日本的甜豆正是季节。昨天日本的东京差不多30℃,煮了一些甜豆,然后用冷水拔凉,就这样吃就很美味。

9. 上一周放纵,这一周回归规律的生活。还是从蒸菜开始。

10. 鲜贝杏鲍菇炒年糕, 年糕是我自己做的,糯米泡了4天,然后用破壁机打成酱,再滤掉水分,放冰箱里低温发酵一天,搓成球,煮熟。先炒好鲜贝,再下入杏鲍菇和葱段,大火爆炒,放入酱油和姜丝,再放入煮好的年糕翻炒。这样做好的年糕,口感清甜,软糯。

11. 水煮荷兰豆

12. 最近也包很多饺子。主要是买的韭菜实在太新鲜了。

有朋友问饺子的馅儿怎么调,也有朋友问面怎么和?我主张饺子的面要硬点,要饧面的时间长点,面要揉的好点。这样的饺子皮才会有韧性,而且也不会破,成品更是光亮。

馅儿,有不同的调法,有肉的没肉的,有海鲜的没海鲜的,有菜没菜的,是放焯过的菜,还是用盐腌出水的菜,都有着极其不同的调制方法。这个用鲜贝和海参的馅儿,鲜味儿十足。还有一个原因是香菇是用酱油爆香过的,口感更胜过加肉和加猪油的海鲜馅儿。

材料:海参2根,鲜贝6粒,韭菜一斤(去茎半段),干香菇泡发(油酱油炒香)

         只有鲜贝是用少量盐煨过,其他不需要另外加盐。调味料可以使用一些香油。

附上视频,祝大家不平常的日子里,保持愉悦好心情!健康快乐的等待明年的旅游。

 

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喜鹊 回复 悄悄话 回复 'etranger' 的评论 : 问好etranger!结束了长假期,就开始艰苦朴素的本分日子了。
etranger 回复 悄悄话 太能干了吧,严重羡慕
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