日常的日常（一）好吃不如饺子

舒服不如倒着，好吃不过饺子。这是老话，也是旧时北方人的理想。睡觉和水饺，这两样绝对是我现在的日常和家常。每天睡到自然醒，觉的长短完全没有规律可循。我一般都会努力地早睡早起身体好。但在追了纸牌屋临晨一点才睡之后，转天被冬日暖阳沐浴时我可能还得赖在床上。这时老公就会叨叨“你想想多美呀，现在有多少人还在高速路上。” 睡觉是所有人的最基本需求。可是并非所有人都能能想什么时候睡就什么时候睡，想睡多久就睡多久。有了上班一族参照我就必须承认自己任性睡懒觉的幸福了。

老公超爱吃水饺，我自己也喜欢，而且包饺子的过程本身就有观赏性。洗手，戴上袖套，记上绿底碎花的围裙，咱就开始了。大白瓷碗是专用来和面的。七八两高筋粉，中间对上一杯凉水，用筷子顺时针搅匀，将其捏成团使劲揉几下面就和成了。我一般会把面团放在一边饧个两小时，给它充分的时间长胖。即使是死面饧过的面团也会圆润劲道。接下来就是做馅。肉碎里添好盐，鸡精，生抽，胡椒粉，姜末，黄酒，腌制的同时，粉碎机切好白菜。白菜纷纷纭纭撒入 馅儿锅与肉碎缠缠绵绵搅拌于一处，最后加一把切碎的韭菜还有几滴香油就可以包了。

我包饺子的技术是跟我妈学的。她并不擅长烹饪，只会做饺子，馄饨，糖水。小时候吃顿饺子可是件大事儿。比老爸操持的整桌年夜饭还稀罕人。记得有次妈妈异想天开地包了顿小白菜馅饺子，整个儿一个失败。她忘了挤水，那年月肉又少，小白菜跟肉根本无法团结到一块儿。结果边包边流汤弄得妈妈火冒三丈，我们在旁边也嚇得不敢啃声。终了还是在食堂买了一顿饭解决问题。妈妈的不能干造就了妹妹的手艺。她包的饺子鲜美多汁，简直赛过人家祖祖辈辈的北方人。我回国从不在外吃带馅的，一是对餐馆的用料信不过，再就是要多给老妹施展才华的机会。

移民澳大利亚二十多年应该算作是当地人了，行为举止已被土澳同化。但在吃上我的中国胃始终不渝。谁说一方水土养一方人，分明在墨尔本有着千千万万华人每日米饭炒菜，面条饺子。拔高的说我们随时都在传承光大祖国的饮食文化。