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凉拌芦笋三款 芦笋肉卷 芦笋土豆炒培根

(2016-04-08 16:57:39) 下一个

春天，正是食用芦笋的大好季节。

芦笋又名“荻笋”、“南荻笋”，为百合科植物石刁柏的嫩芽。它天赐野成，营养丰富，风味独特，集天然野生和绿色有机等特点于一体。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

芦笋清香脆嫩、润滑鲜美。 凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食，或与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜皆入味。

王安石从食用芦笋中了解了芦笋的营养价值，有诗云“鲥鱼出网蔽洲渚，荻笋肥甘胜牛乳”。

在欧阳修的笔下，是：“荻笋鲥鱼方有味，恨无佳客共杯盘”，认为芦笋炖鲥鱼是不折不扣的美味。

在我的眼里，则是：“正值芦芽嫩，千烹灶上忙。根根攒我意，满屋漾清香。”

最近做的几道芦笋

1. 芦笋拌草莓
现也是草莓上市的季节。草莓除了当作水果、做蛋糕、冰激凌等，入菜也是很好的选择。
做法：沸水里放一勺油、盐，炒熟芦笋，沥干，切段。草莓切半，核桃擀碎，洒在芦笋草莓的表面。
          一个碗里倒入一勺橄榄油、两勺白醋、盐、黑椒拌匀；然后拌料浇在芦笋、草莓和核桃上。

2. 芦笋拌橙子肉
芦笋如1.所示切段 ，橙子肉切成小块，盐、蜂蜜、柠檬汁调味。酸甜可口，清肠化气。

3. 芦笋拌鲣鱼罐头
这道凉菜风味独特，既有鲣鱼的清香，又有芦笋的清甜和洋葱浓香，三香牌。
做法：芦笋如1.所示焯熟，1/4或1/8个洋葱切碎用微波炉热一分钟；鲣鱼罐头半个
          配料有沙拉酱一大勺、颗粒状mustard一大勺，盐、胡椒少许
          洋葱、鲣鱼罐头、所有配料拌匀浇在芦笋上，撒上一层干parsley。

4. 芦笋肉卷
这是比较常见的做法，荤素两不误
做法：芦笋切段（长度和肉卷宽度差不多），用肉片卷起，撒上一层盐和胡椒腌制几分钟。下平底锅（不需放油），中火两面煎至表皮起焦，倒入50cc的料酒，盖上锅盖，焖2-3分钟，揭盖用厨房纸吸去多余的油分，调入两调羹酱油、两调羹味琳和两调羹糖（根据个人口味调整），改用大火稍微煮一下即盛出，淋上煮汁。

5. 芦笋土豆炒培根（或火腿）
土豆切成7-8mm的块状，下沸水煮至筷子可以穿透取出，接着焯熟芦笋。平底锅里放一大勺黄油、一勺植物油，放盐和胡椒先炒土豆后盛出。
锅里下培根（火腿）翻炒几下再放入一勺黄油，然后用厨纸吸去多余的油分，下土豆、芦笋接着翻炒，再适当调些盐和胡椒翻炒几下关火。

上面这些菜式，你喜欢哪款？

茶花即将美人谢幕，让我们再一次领略她的风采。


 

周末愉快！

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评论
momo_sharon 2016-04-19 17:44:02 回复 悄悄话 回复 'taitaidehuayuan' 的评论 : 有人试做过，说味道怪怪的，估计调料比例不对。我觉得特好吃。
taitaidehuayuan 2016-04-19 16:38:40 回复 悄悄话 好有创意的菜，准备山寨你的草莓芦笋
momo_sharon 2016-04-15 14:49:33 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 外外做得肯定要漂亮百倍！等着大作出炉~~~
外面的世界 2016-04-15 08:02:26 回复 悄悄话 做出这么多花样，最近也喜欢水果入菜。我今晚也是吃芦笋，那几道凉菜胖子俺都收啦，哈哈
momo_sharon 2016-04-13 15:38:14 回复 悄悄话 回复 '馬虎猴' 的评论 : 谢谢马虎猴谬赞，哪能与茶花比，做好自己足矣。
馬虎猴 2016-04-13 07:12:14 回复 悄悄话 都是非常有新意的搭配！墨脉，我感觉你似茶花，透露出雍容大气，心思还巧。

谢谢你！

祝好！
momo_sharon 2016-04-12 20:04:14 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 没感觉，还是3-4根100日元左右，往年也如此。所以不能大吃，只能和其它菜搭配着吃(^_^)
石假装 2016-04-12 19:03:36 回复 悄悄话 发现今年芦笋比忘年便宜，你们那里如何?
momo_sharon 2016-04-11 11:58:20 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 : 谢谢雪花，我也觉得凉拌的好吃。
SnowFallingOnWater 2016-04-11 09:34:10 回复 悄悄话 momo的美食健康美味，喜欢1，2和最后那个，好搭配。收藏了
momo_sharon 2016-04-10 16:15:13 回复 悄悄话 回复 '小圆饼' 的评论 : 谢谢小圆饼！我的菜式都不难，适合我这样的"懒人”，呵呵。
momo_sharon 2016-04-10 16:13:30 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 : 谢谢老翁！我妈以前也常做芦笋炒牛肉，很美味。
小圆饼 2016-04-10 07:36:39 回复 悄悄话 昨天才学了早餐的蛋饼，又有好多的美食，太有创意了，哪个都想吃！茶花好漂亮！
花甲老翁 2016-04-10 06:46:46 回复 悄悄话 謝謝脉脉帶給我回憶,想起了母親的美味,辡椒酸笋蒸鯇魚.
momo_sharon 2016-04-10 00:18:08 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 谢谢红裙，咱们都吃起来，做个漂亮女人！
momo_sharon 2016-04-10 00:17:07 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 雪七好！这不是我的创意，也是学来的。拌水果的做法很新颖，营养价值也高，很不错的。
红裙绿意 2016-04-09 23:51:33 回复 悄悄话 水果配青笋，太有创意了，墨墨做得好漂亮，诱人哪！
罗雪七 2016-04-09 22:50:00 回复 悄悄话 墨墨好创意！ 这么多芦笋做的美食啊，都很喜欢！ 特别是芦笋和水果做的美食，还是第一次见到，一定很爽口，要学的。 我也爱茶花，墨墨的茶花非常漂亮！ 祝周末愉快！
momo_sharon 2016-04-09 22:45:08 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 羡慕啊，日本的芦笋又贵又老，论根卖，3-4根就要快1美元了。
momo_sharon 2016-04-09 22:44:03 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 水沫一起吃起来吧。
闲闲客 2016-04-09 19:10:46 回复 悄悄话 墨墨的菜像画一样，健康漂亮。我们这儿最近芦笋便宜，我胡乱吃 ：）
水沫 2016-04-09 18:43:26 回复 悄悄话 芦笋拌草莓，真是又漂亮又有创意~~
momo_sharon 2016-04-09 16:31:21 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松！咱们都是芦笋爱好者。
momo_sharon 2016-04-09 16:27:24 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 等着游士上大片、大餐!
momo_sharon 2016-04-09 16:25:08 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :除了肉卷， 这几种吃法都较清淡、对身体好。茶花要谢了～
momo_sharon 2016-04-09 12:05:12 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 : 雨巷好！我从小爱吃芦笋，确是好东东。
这茶花上周在雨中拍的，已经大部分凋谢了。
momo_sharon 2016-04-09 12:03:39 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 日本的芦笋很贵，每次我都是只做几根。是否和吃的量有关，我好像没发现这个问题(^_^)
momo_sharon 2016-04-09 12:01:53 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 能让波波收藏，俺一下觉得高大上起来！谢谢波波抬爱！
南山松 2016-04-09 10:37:18 回复 悄悄话 很别致的芦笋的吃法,喜欢!
谢谢默默分享美食,问好!
彩烟游士 2016-04-09 09:48:23 回复 悄悄话 我自己种芦笋的，过几周来秀秀：））
小声音 2016-04-09 09:34:52 回复 悄悄话 墨墨有创意，这几种芦笋的吃法没吃过呢，下次也来试试：）
茶花真美~~~~~~~~
江南雨巷 2016-04-09 08:51:01 回复 悄悄话 芦笋很健康的蔬菜，谢谢默默分享。茶花太美了，美的很大气。
菲儿天地 2016-04-09 07:45:43 回复 悄悄话 大厨好厉害！

我也做芦笋，但不经常做，吃芦笋后小便有股怪味道，你有发现吗？
波城冬日 2016-04-09 07:40:35 回复 悄悄话 这几款都好有创意，俺要收藏！谢谢分享！
momo_sharon 2016-04-09 07:38:13 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 吃完美食赏花，吃在屋内，花在墙外。
问好点点，周末愉快！
spot321 2016-04-09 07:09:32 回复 悄悄话 赏花吃美食，爽！祝周末愉快！
momo_sharon 2016-04-09 06:04:39 回复 悄悄话 回复 '洋葱炒鸡蛋' 的评论 : 菜做好了唯一的出路就是入口，不舍得下筷的话就不要做这么好得了，哈哈！
芦笋炒鸡蛋也不错的呀，和洋葱炒鸡蛋有一拼。
momo_sharon 2016-04-09 06:02:25 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 呵呵，我吃得比较素，对于蔬菜注重其营养及保健功能。这些都是百度百科上来的，放在博客上自己也可以随时学习。
洋葱炒鸡蛋 2016-04-09 05:53:58 回复 悄悄话 好漂亮的菜呀！ 换我大约舍不得下箸：）
我总拿芦芛切辞了炒蛋！ 哈哈
婉妮 2016-04-09 05:24:02 回复 悄悄话 太漂亮了。momo做菜不仅美味美色，还有营养理论。上升到理论就更高大上了。周末好心情，momo。
momo_sharon 2016-04-09 04:07:31 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 : 都差不多的啦，大公司广告投入多，宣传得广而已。
momo_sharon 2016-04-09 04:05:37 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 东裕德定是吃遍大江南北、天上地下的美味珍馐。看你对老陆点的菜式就知道。这芦笋拌草莓乃一般菜肴，自然不在话下啦～
绿叶唤唤 2016-04-09 03:28:06 回复 悄悄话 啊？买错了呀，5555555555，白兴奋了。明天再去，一定要买到！
东裕德 2016-04-09 03:13:21 回复 悄悄话 芦笋拌草莓吃过!大爱!至今难忘。墨墨啊！这一系列款款诱人……问好!
momo_sharon 2016-04-09 00:47:54 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 : 哈哈哈！唤唤妹子有件这么可爱滴马甲呀，啥时借俺穿穿？肯定舒服极了！

日本最人气的山茶洗发水是资生堂的，就一个字“椿（TSUBAKI）”，其他品牌应该也不错。唤唤妹子用了，定是秀发飘逸，人如仙子，想想都觉得美。

核桃是熟的，用擀面杖稍微擀几下，大颗粒就行。
绿叶唤唤 2016-04-09 00:09:27 回复 悄悄话 呀，哈哈哈，一激动忘换衣服了，下面的小牙奏是我呀奏是我！
李小牙 2016-04-09 00:07:35 回复 悄悄话 大爱草莓芦笋！那个核桃是生的要还是熟的？

还有还有，今天特意去日本化妆品店买到了山茶花的洗发水，叫做“大岛椿”，兴奋的要命，晚上就试试。:))

LingYuan 2016-04-08 21:16:46 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
都说春芦好，更有烹芦心，揭锅出香色，莺歌出绛唇
momo_sharon 2016-04-08 21:15:30 回复 悄悄话 回复 'LingYuan' 的评论 : 都说芦花好，谁知绿笋心。为君拼尽色，还失嫩娇唇。
momo_sharon 2016-04-08 20:30:53 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 谢谢chloe，都不难，用佐料配一下即可。凉菜清爽可口，正适合现在的季节。
LingYuan 2016-04-08 20:30:26 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 鱼喜春江好，怎奈眷芦心，不惜失鱼色，赴汤共济唇。
momo_sharon 2016-04-08 20:18:40 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 东东好！芦笋和水果配很不错的。美国芦笋和水果都便宜，可以敞怀大吃！
momo_sharon 2016-04-08 20:16:44 回复 悄悄话 回复 'LingYuan' 的评论 : 正是春光好，鲜妍在我心。风来调几色，雨过润芳唇。
cxyz 2016-04-08 20:01:38 回复 悄悄话 谢谢默默， 这么多么芦笋的做法， 要跟着学。
erdong 2016-04-08 19:56:40 回复 悄悄话 还没吃过芦笋和水果一起做的菜，要学习！
这些菜都赏心悦目，开胃好菜！
LingYuan 2016-04-08 19:47:35 回复 悄悄话 风花雪月，美味佳肴，打油点赞！

“芦笋腰肢好，味道在芳心，青睐汝香色，何时解馋唇？”
momo_sharon 2016-04-08 19:22:42 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 9494，芦笋很好搭配，只要保持鲜绿，怎么做都好吃。
荔枝100 2016-04-08 19:15:31 回复 悄悄话 都喜欢！芦笋本身味道清淡，可以和很多不同材料结合。茉茉的帖子也做得漂亮。
momo_sharon 2016-04-08 18:55:34 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士咋这么聪明？一眼就看穿了俺的心思！

粉色茶花好看吧，就在公寓内停车场边。
momo_sharon 2016-04-08 18:54:05 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 咱们都是俏（巧）媳妇，大能人！
momo_sharon 2016-04-08 18:48:31 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 我也爱圆圆！这回除了两朵花是圆的，其余都不成方圆。管他呢，照吃不误！
momo_sharon 2016-04-08 18:46:57 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 : 霸道吧，就这几天做的。芦笋太好吃，每天都念念不忘。就是贵了点，不必在北美吃得那么爽。

我的小院子就是风花雪月，赏花吃饭之地，哈哈！
彩烟游士 2016-04-08 18:40:37 回复 悄悄话 最后的茶花太粉嫩了！超级喜欢！芦笋卷肉是让那些想吃肉又不好意思吃肉的人吃了不感内疚：）
baoermama 2016-04-08 17:53:48 回复 悄悄话 款款都喜欢。配菜配得好看，好吃。巧媳妇!
baoermama 2016-04-08 17:52:07 回复 悄悄话 墨墨的菜总是那么健康美味。
夏圓 2016-04-08 17:48:17 回复 悄悄话 每一款我都喜欢！爱茶花，更爱墨墨！；）
疏影笑寒 2016-04-08 17:44:11 回复 悄悄话 默默的芦笋系列太霸道了！
最喜欢你的芦笋拌橙子肉！
茶花好美！
每天在你的园地里，有好吃的，有美丽的花，有美丽的诗词，就是一个大大的享受哟！
谢谢默默的分享！
周末快乐！
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