腐竹素什锦

他说想吃腐竹，正好朋友来，腐竹配点香菇蘑菇彩椒做了道菜，大家吃得很开心。

1）腐竹素什锦

食料及准备：

1. 1. 2根腐竹掰成5cm左右小段放入盆中，加入40°C左右温水（温水泡的腐竹不会太烂），加约1茶勺盐，用一盆子倒扣在表面将腐竹压入水中浸泡30分钟；
2. 2. 5个香菇温水泡发至软，洗净，切片；
3. 3. 小彩椒红，橙，黄各1个，洗净刨开去籽切片，加2茶勺盐腌30分（或以上）；
4. 4. 蘑菇（或Bella菇）4-5个，洗净切片；
5. 5. Kikonman酱油2汤勺+糖1茶勺+2汤勺水，调匀；
6. 6. 淀粉1汤勺加水调匀

2）食材

烹制：

1. 1. 切好的香菇放一小锅中，加约100ml高汤，烧开后小火煮2分钟；
2. 2. 泡好的腐竹放入香菇锅中，继续小火煮1-2分钟，离火备用；
3. 3. 铁锅烧热，加2汤勺油，烧热后加入腌过，滗去水的彩椒煸炒片刻；
4. 4. 加入切好的蘑菇，继续煸炒至蘑菇软；
5. 5. 加入调料汁，加入香菇腐竹，翻匀，收干汤汁，加水淀粉勾芡，淋上香油，出锅。

体会：配料可根据各自喜爱更换

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