清霄同学，关于淀粉，铅，铝的问题稍查了一下

（都是从网上查来的，你就拿这个去忽悠你妈妈吧。。。）
首先一个片栗粉，基本由土豆制成（高级的用百合球根制成，但是成本太高了）据说以前制作的过程中为了除去异味和漂白有加草木灰的工艺。这个草木灰是植物经高温完全焚烧后的残留物，主要成分为碳酸盐类（碳酸钙，镁等）但是根据原来植物所含微量元素不同也会带有少量铝，铅，铜元素。另外如果焚烧不完全的话还会带有二恶英。所以日本对于食品中的加灰工艺好像有限制。但是基本上现在日本的片栗粉只含有土豆淀粉，无其他食品添加物。但是中国的制造淀粉的工艺就不知道了（一个给猪吃瘦肉精，给鳗鱼打激素的地方。。。）

第二个コーンスタッチ，用玉米淀粉作原料。和片栗粉不同的是有加亚硫酸盐（亚硫酸铅）作为放酸化剂及漂白剂。这里的亚硫酸物作为食品添加剂还是用的比较广泛的，比方说葡萄酒里大多都加。建议不要多用コーンスタッチ。我以前在哪儿好像也看到过这个对身体不好。

再一个是含铝的问题。这个很明确，也和上面的淀粉没大关系。日本市贩的食品发泡剂(ベーキングパウダー)里面分为含铝和不含铝的两种。含铝的就是我在下面提到的明矾，国内以前做油条时常用。也是诱发老年痴呆症的元凶之一。日语中叫みょうばん、明礬。所以你要买发泡剂自己做面包或者油条的话，注意挑选标有ノンアルミニウム的。