烧茄子

原料：茄子，青椒（最好的薄皮的，有点辣味的椒）面粉，料酒，酱油，水淀粉，盐，葱，姜，蒜。
步骤：
茄子去皮，切滚刀块。青椒洗干净，切成小块备用。蒜切成蒜末，姜切成姜丝。
面粉+水，调成面糊，将茄子块裹上面糊过油。注意：事先准备好毛巾纸，炸好的茄子块要放在毛巾纸上吸走油份，这个步骤很关键，否则，你的烧茄子太油腻，味道不好不要怨我哦！
锅内留少许油，大约1tablespoon就可以，姜丝，葱花入锅，炒出香味来，此时加入炸好的茄子块儿，你大概会觉得锅里面比较干，不要紧，返炒几下后，加入少许酱油和料酒和水。此时你应该看到国内的茄子上色均匀，已经出现成品的样子。加入青椒，翻炒几个回合，青椒在锅内的时间不要久，否则颜色不翠绿，让人看了没食欲。
加入水淀粉，勾芡。
最后加入蒜末。此步骤非常关键，烧茄子一定一定要有蒜末，当蒜末入锅之后，整道菜的清香马上扑鼻而来。。。。。
备注：在茄子过油之后的整个翻炒过程都是很短时间完成的，所以，不要耽误时间太久，否则，这道菜的美味就打折啦！
酱油的颜色切忌浓重，否则，茄子的上色就不漂亮。
我照片上的蒜末太多，是因为做菜剩了很多的蒜蓉，我不忍心浪费就全扔锅里面了不要学我哦！