菜肉大包 (图)

大家好，菜肉大包，蒸了也好吃，水煎了也好吃。
皮子用的是老面，150克的面粉加上150克的水，放一点点酵母，量大约是最小的量匙（四分之一茶匙）的三分之一，和匀了，静置半天时间，然後加入350克面粉和100克水（酌量），30克糖，少许油和面到光滑的程度，取出分小块滚圆，醒一下。然後就可以捍成皮子包馅了。我用的馅是结头菜刨丝，川烫一下，把水挤乾，加芫荽稍炒一下，然後加入肉末和成馅子。