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第十章 如何帮助宝贝不挑食

  妈妈帮月月清理书架,把书刚推倒在地,书里夹的早已干燥、发霉了的蛋黄滚得满地都是。爸爸妈妈都惊呆了,张口结舌地看着满地鸡蛋,是心疼又心疼呀。

  把小家伙拎过来一问,原来——

  你的宝贝挑食吗?几乎每一个父母都会拼命点头。

  在这篇文章中,我们不谈论食品对人体的综合营养补充,偏食的害处等等父母们都比较熟悉的东西了。我们就来和父母谈谈,如何通过轻松而巧妙的办法,帮助宝贝克服挑食的坏毛病。

  这可是一场“斗智斗勇”的小战争呢。只要爸爸妈妈赢了,宝贝就可以健健康康、快快乐乐地成长了。

  让我们一起来看看,被妈妈称为“挑食小祖宗”的小姑娘月月的故事吧。

  月月今年八岁,小家伙对食品挑剔的程度,可谓“登峰造极”,用她做咱们的例子再合适不过了。

  月月妈妈苦恼地说:“这个小家伙是蛋黄不吃、青菜不吃、胡萝卜不吃、冬瓜不吃、鱼肉不吃、海鲜不吃、猪肉只要带一点肥的就整块不吃。”

  有一回,妈妈帮月月清理书架,把书刚推倒在地,书里夹的早已干燥、发霉了的蛋黄滚得满地都是。爸爸妈妈都惊呆了。张口结舌地看着满地鸡蛋,是又心疼又头疼呀。

  把小家伙拎过来一问,原来每天早上,妈妈给她补充营养的鸡蛋,统统都被小家伙先转移到书包里,再趁大人不注意,又转移上了书架。每天吃完饭,很快就出门上学去了。回家后,又总是忘了“清理”就变成了现在看见的“壮烈”场面,十几个蛋黄,以各种姿态躺在地上,嘲笑地“看着”爸爸妈妈。

  再仔细盘问,原来这只是还没来得及被扔掉的,更多的蛋黄都早被月月偷偷塞进小区垃圾桶了,原来妈妈大老远托人从乡村买来的一百多个柴鸡蛋,月月一个蛋黄没吃,全偷扔了。

  “嗐,这孩子多不懂事呀。书上讲鸡蛋是孩子的营养圣品,蛋白质、蛋氨酸、脂肪、铁、钙、磷、维生素……几乎孩子成长最需要的营养成分,它里面的含量都很丰富,所以我们每天早上才会一定要求她吃呢!”

  “可是,孩子现在这么排斥,难道从此再也不给她吃鸡蛋了吗?”月月妈妈郁闷极了。

  “如果小家伙不喜欢吃的东西,你勉强她吃,只会反复加深孩子对这种食品的厌恶,那么以后真的会使这种食品一辈子与她的饭桌‘永别’了的。”我微笑着解释。

  “啊?那真的再也没有办法让她吃鸡蛋吗?!”月月妈妈着急地问。

  “当然不是,你一定得弄清楚,孩子不喜欢吃这种东西的时候,只表示孩子对这种食物以这种方式烹调所产生的味道不能接受。

  “我们很多人都有经验,鸡蛋水煮、牛奶煮,蛋黄都会有一股腥味,多数孩子不爱吃,而家长们往往看见孩子不爱吃水煮蛋,就认为所有烹饪形式的鸡蛋,宝贝都不喜欢了。”

  “我也用油煎过荷包蛋,月月还是不爱吃呢!”妈妈说。

  “你是不是煎得比较嫩呢?”我问。

  “嫩才能保证营养不被破坏呀!”妈妈回答。

  “呵呵,嫩鸡蛋的蛋黄,都有股腥味,有的人习惯,有的人一辈子都不喜欢呢。月月平时有爱吃的菜吗?”

  “红烧的,味道比较浓的红烧菜都还可以。”

  “这样,你呀,回去把鸡蛋和月月爱吃的红烧肉放一起,红烧,煮得透透的,直到蛋白起着皱,像琥珀桃仁那种颜色,然后,用筷子把鸡蛋剖开看看,确保红烧的味道已经进到鸡蛋黄里了,就可以了。这时,肉味已经进入蛋黄里,把鸡蛋的腥味已经盖住。你再试试,看月月吃不吃。”我笑着说。

  “我回去一定试试。”月月妈妈高兴地回答。

  第二天上午,我就接到了月月妈妈的电话。

  “吃了,她吃了,太神奇了。她还问我菜的名字,我说就叫‘琥珀肉炖蛋’吧,呵呵。”月月妈妈惊喜地说。

  “其实,没什么神奇的,孩子如果讨厌蛋黄中的腥味,你就想办法把蛋黄做出孩子喜欢的菜的味道。我说过,孩子只是讨厌一些食材原始的味道,对食材本身并没有什么天生的喜恶。

  “比如,月月不喜欢蛋黄,但是很喜欢蟹黄,不是吗?”

  “对,这孩子特别喜欢吃蟹黄。”月月妈妈连连点头。

  “那么,你何不再尝试,加黄酒、醋、生姜末,把蛋黄烧成‘赛蟹羹’,说不定也很受宝贝欢迎呢。

  “如何把孩子不喜欢味道的材料,烧成他喜欢的另一种口味,这就是妈妈们的趣味游戏了。你注意观察,一旦孩子认可这种味道后,他就会愿意,重新开始尝试着吃他原来很讨厌的那种食材了。”

  “那么,其他那些她不爱吃的东西,我该怎么做呢?”月月妈妈很感兴趣地问。

  “这样吧,你把电话交给小月月,让我和她交流一会儿,就能回答你的问题了。”我说。

  随后,在电话中,我与可爱的月月交流了十分钟,很快就对月月的问题了如指掌了。

  我告诉月月妈妈:“你看,其实孩子不爱吃某一种东西,也是有原因的。你可以记下原因,慢慢考虑,怎么规避掉女儿不喜欢的因素,就一切OK了。我先为你举几个例子,你用笔记下来吧。”

  月月妈妈找来纸笔,记录下了我开给月月的治“偏食小处方”:

  挑食材料:肥肉

  挑食原因:孩子不愿意吃肥肉,是因为肥肉太油太腻,而且吃起来软软滑滑的,一大块一大块的,孩子觉得恶心,咽不下去。

  应对处方:你只要想办法除去肥肉的油性和腻味,把它烧得入口即化,就像江浙菜里的东坡肉似的。

  挑食材料:青菜

  挑食原因:孩子不吃青菜,是因为曾经看见已经烧好的青菜里有只虫子,而且觉得青菜苦,不好吃。

  应对处方:当着孩子面,认真清洗青菜,让孩子确认,家里洗的青菜,一定不会有虫子。然后,就使用孩子和你一起洗过的,她完全放心的青菜,来烧当天的菜。

  烧法也很简单,加蒜末,去掉青菜本身的苦味。起锅前加盐的时候,稍微加一点点糖和味精提鲜。

  挑食材料:胡萝卜

  挑食原因:妈妈一般喜欢在饭里直接蒸胡萝卜,蒸出来的胡萝卜别提多腥多难吃了,妈妈强迫吃的时候,只好一块块咽下去,特别难受,简直像灾难。即便是切成丝,凉拌,味道也还在,仍不喜欢。

  应对处方:孩子既然不喜欢那种味道。我们就用智慧去掉它的那股味道。使用胡萝卜做材料前,切丝,用盐揉一揉,再用热水焯一下,把味道尽可能减淡些。

  然后,把它用于罗宋汤、炖肉之类味道重的菜中。

  最妙的招数是,把胡萝卜彻底切碎,盐揉、水焯,处理完,与其他孩子喜欢吃的原料混在一起包饺子,基本上让孩子感觉不到它的存在。等孩子表示喜欢吃以后,再得意地告诉孩子,“原来,宝贝也能吃胡萝卜呢。”

  挑食材料:冬瓜

  挑食原因:冬瓜烧熟了,形状和肥肉很像,看了就不想吃。

  应对处方:把冬瓜和女儿爱吃的牛肉一起,做成牛肉圆子,红烧、做汤都行,和用胡萝卜包饺子的原理一样,让孩子看不出来它的庐山真面目。

  吃完了,孩子能接受,再说破不迟。不说,也没关系。

  挑食材料:鱼

  挑食原因:有两次吃鱼,月月被鱼刺卡得相当不爽。而且,为了让刺下去,您又让她喝醋,又让她咽大饭团的,把小姑娘的眼泪都折腾下来了。孩子从此有了心理障碍,再也不吃鱼了,管它补脑还是补眼睛,坚决不吃。

  应对处方:把鱼肉中的刺细心剔出来,做成鱼丸,吃之前,也不要告诉她,等宝贝爱不释口了,再说出来。

  或者买些只有大刺、几乎没有什么小刺的鱼,比如黑鱼,让孩子吃了,先消除对鱼类的综合恐惧感。

  “以上是和月月简单交流后,结合月月的挑食原因,提出的应对建议。”月月妈记完了,我笑着解释。“其他月月不爱吃的东西,都可以依照以上方式和原则做给她吃。总的诀窍就是:

  一、找出孩子不爱吃某种食物的真实原因。

  二、把食材中孩子不喜欢的味道淡化掉。

  三、变化食材形状,让孩子不要有先入为主的坏印象。

  四、吃完再揭秘。

  呵呵,东西还是那个东西,营养还是那个营养,至于形状和味道嘛,就看妈妈‘妙手回春’的本领了。当然,最好在确保味道让孩子喜欢,形状让孩子认不出来的同时,菜品颜色也能非常美好。如此这般,宝贝的胃口,是想不好都不可能呢。”

  “我终于明白应该怎么对付宝贝的挑食了。很有挑战性,但也很有意思呢。这种动用智慧的活儿,我一定可以搞定的!”月月妈妈信心满怀地笑道。

  是的,我坚信不疑,在妈妈们的无敌爱心和智慧巧手下,所有孩子原来不喜欢吃的好东西,都会被孩子们重新接受。

  当孩子惊奇地发现,咦,原来茄子没有那么难吃呢!原来胡萝卜煮成罗宋汤,味道就没那么讨厌了!原来大蒜炖在肉里烧软了,还很鲜美呢!妈妈们就可以欣慰地笑了。

  最后,提醒一点,对于经过精心改变,孩子还是不愿意吃的东西,也不用紧张。榴莲中是有维生素,可西瓜中也有呀,孩子不爱吃这种东西,我们就用营养成分差不多的另一种东西来替代,营养价值还是一样的。

  现在食品多多,西方不亮东方亮。只要孩子摄入的综合营养是均衡的,就OK了。不用强求与传统的饮食习惯一致。

  重点提示:

  1.孩子不喜欢吃的东西,不宜勉强他吃,那样只会反复加深孩子对这种食品的厌恶。

  2.孩子不喜欢吃某种食物,一般是不太接受这种食物中的某种天然味道,把孩子不喜欢吃的食物掺在他喜欢的食物里,让他喜欢的味道盖过他不喜欢的味道,孩子就不会拒绝这种食物了。

  3.有的孩子可能是不喜欢某种食物的形状、颜色等,可以把这样的食物巧妙地改变色状,让孩子能够愉快地接受。

  4.孩子实在不能接受的食物,可以选择营养成分相同或相似的替代品。

  
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