用东北黄豆酱，不是黑乎乎那种大酱，是看到黄豆瓣，褐黄色的那种， 用一小勺，加水，淀粉，做一个碗汁。 炒鸡蛋、葱花、黄瓜片，下碗汁即可。不用加盐和酱油。 这个菜黄瓜片脆，清香，鸡蛋焦、嫩，葱花香，酱香， 拌米饭，夹馒头、卷饼、卷生菜、拌面条，都好吃。 香迷糊了。 红豆紫米粥，用红豆、紫米、紫糯米。 [阅读全文]
一日两餐
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(2024-04-14 13:08:09)
用东北黄豆酱，不是黑乎乎那种大酱，是看到黄豆瓣，褐黄色的那种， 用一小勺，加水，淀粉，做一个碗汁。 炒鸡蛋、葱花、黄瓜片，下碗汁即可。不用加盐和酱油。 这个菜黄瓜片脆，清香，鸡蛋焦、嫩，葱花香，酱香， 拌米饭，夹馒头、卷饼、卷生菜、拌面条，都好吃。 香迷糊了。 红豆紫米粥，用红豆、紫米、紫糯米。 [阅读全文]
(2024-04-13 12:32:22)
周六早中饭，又是一顿。 本来我就想热一下发糕，蒸个紫薯，打开冰箱看到前几天焯好水的猪骨。 那个猪尾骨，有几块肉很多，我当时留出来的。 今天也是省时间，用的高压电饭煲锅巴饭程序来做酱骨头， 因为有最后高温过程可以收汁。 因为最近研究卤味香料，我今天用的是： 生姜，沙姜一小块，陈皮、八角的2个角，指甲盖大小桂皮，草蔻一粒，白豆蔻一[阅读全文]
(2024-04-12 18:15:18)
中午做好的牛肉，料包拿出来，别一直泡着，晚上加热，比中午还好吃。 牛小排我不喜欢烧烤的，还是炖烂脱骨好吃，油脂炖瘪了。 南瓜适合素炒，配豇豆，蒜片，干辣椒圈。 南瓜切时，用刀剁进去，在案板提起瓜礅几下，它就裂开了。 然后平面朝下，刀立着片皮就可以。 最近西瓜视频、小红书，微信小视频，甚至ins和YouTube都有中文帐号 说碳循环[阅读全文]
(2024-04-12 11:58:24)
现在很多探店视频里有烫饭，就是烧肉，汤汁拌米饭的吃法。 就像扁豆焖面，以前这些吃法都是最家常的，老百姓都是爸爸妈妈在家做的。 可能现在人都忙，在家自己做的少，又怀念家里的味道， 所以焖面、烫饭这些以前餐馆不做的菜式，也成了爆款人气菜。 我今天做个家常牛肉，用的一包三眼牛骨，1.5磅。 先冷水焯水，温水洗干净，放高压电饭煲，加热水、酱[阅读全文]
(2024-04-11 18:38:12)
今天和了一块面，抻面条。 豇豆、胡萝卜、土豆、南瓜、干豆腐，这些都切丁、片，炒一下， 加水，煮面条，撒青蒜。 剩包子 今天拍黄瓜，有蒜粒，因为吃包子可以配点蒜。 这个素臊子面，热汤，稀溜溜，加点醋，那天做的油泼辣子，美极了。 [阅读全文]
(2024-04-11 16:42:04)
今天路过看看多肉，但没什么特别的种类。 我大概08、09年开始养多肉的。 开始时三天两头跑homedepot，恨不得一周去5次。 那时候homedepot的多肉种类很多，现在全是大路货了。 如果现在想找有趣且稀有的品种，可以去当地不连锁的小花圃，etsy…… 我刚一入迷时，网上和书搜集了很多资料。 买一种新的，就迫不及待地查英文名、中文名，拉丁文名[阅读全文]
(2024-04-11 09:27:20)
昨天说肉包子半发面，菜包或者菜肉包全发面，只是提了一下，我以前总结过一篇，链接如下（回复评论时没有超级链接）。这篇里可以看到具体各种皮的不同效果。https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202301/34866.html[阅读全文]
(2024-04-10 18:45:03)
中餐千变万化，就拍黄瓜也可以千人千面。今天的拍黄瓜里，配的洋葱、木耳、干豆腐，陈醋、香油、干辣椒段。包子是白菜、洋葱、猪肉馅。菜肉包子做大一点，包的菜肉馅多，吃起来过瘾。皮用全发面。如果是纯肉包子，好吃的是油汤，所以用半发面，皮就软，但不煊，不会吸收汤汁。买的尾骨，全部焯水，用了4、5块骨头熬了一砂锅汤。我领导指示煲汤淡一些，这样喝起[阅读全文]
(2024-04-09 18:03:52)
今天的菜灵感是来自耶伦女士在北京老川办吃饭的菜单。 我先做了红油。 红油用菜籽油，加一些香料烧油，再去浇辣椒粉。 我今天省事，用二荆条和韩国辣椒粉，还有有香料的辣椒粉干碟。 凉粉我也有豌豆淀粉，但我觉得豌豆淀粉的凉粉太面，不好吃。 还是用的绿豆淀粉。 凉粉刮条以后会粘，但用香油拌一下就不沾粘了。 我今天直接用的浇[阅读全文]
(2024-04-09 11:45:55)
