A材料:
前上肉1斤<半肥瘦，切丁口感好點，也可攪碎>、腸衣1條<自製好用高度酒浸1個小時>、
B醃肉材料:
黑椒粒、辣椒粉、花椒粉、紅麴粉、粟粉、生抽、鹽、油、家樂牌鮮露、砂糖、
做法:
1、豬肉丁加B材料混合好，醃2個小時。
2、將豬肉丁釀入腸衣，分開9節，挷好綿繩，用針刺洞，防止煮時爆開，放風扇前吹4個小時。
3、鑊放吹乾的香腸，放[阅读全文]
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(2017-11-05 09:20:02)
A材料:
前上肉1斤<半肥瘦，切丁口感好點，也可攪碎>、腸衣1條<自製好用高度酒浸1個小時>、
B醃肉材料:
黑椒粒、辣椒粉、花椒粉、紅麴粉、粟粉、生抽、鹽、油、家樂牌鮮露、砂糖、
做法:
1、豬肉丁加B材料混合好，醃2個小時。
2、將豬肉丁釀入腸衣，分開9節，挷好綿繩，用針刺洞，防止煮時爆開，放風扇前吹4個小時。
3、鑊放吹乾的香腸，放[阅读全文]
(2017-11-04 14:16:11)
在眼学中，老一辈的业内人士对釉面上所能看到的官哥不同，都积累了相当丰富的辨识经验。而随着科学进步与发展，学者们开始运用科技手段，摸索官哥的特点。10，科技手段看釉今年春曾有人在网上转载了北京故宫博物院，对33件宋代官窑盘、碗、洗、碟圆器进行了无损检验的结论。用3.55-57.6倍的光学显微镜下观察宋青瓷的釉面（包括北宋和南宋），学者们发现了许多用肉[阅读全文]
(2017-11-01 14:20:42)
历史上，从入贡瓷器到朝廷自建官窑，隐约地可以寻到一条主脉，那就是越窑-清凉寺汝窑-北宋汴京官窑（也许就是张公巷窑址）-南宋修内司官窑、郊坛下官窑-龙泉窑，这一青瓷系列。它代表着宋代瓷器的最高水平，其艺术成就在中国陶瓷史上处于高峰位置。在近年来的拍卖场上，不断地有精美的传世宋官哥窑瓷器上拍，并有价格走高的趋势。特别是在今年十月初香港苏富比[阅读全文]
(2017-10-29 17:27:35)
(2017-10-28 12:10:40)
在官哥窑瓷器的胎土，胎色，胎质（俗称“铁胎骨”）釉质、釉层（俗称“大观釉”）进行分析中，发现官哥窑瓷器的物质条件与制作工艺都非常一致。1952年英国大维德爵士（David,SirPercival）在〈JUANDKUANWARES.ImperialWaresoftheSungDynasty,RelatedWaresandLaterDerivatives〉的前言里所阐述：“哥窑就是官窑，两者系一窑所出，哥窑只是品级较次的官窑，是元代仿官的产品。”[阅读全文]
(2017-10-27 12:01:33)
炒麵線（廈門風味）材料:麵線、洋蔥、香菇、蝦干、雞蛋、蚵仔、蔥、韭黃。調味料:油、高湯、醬油、鹽、胡椒粉、香油。做法:1、洋蔥切絲、香菇泡軟切絲、蝦干泡軟、雞蛋打散、蚵仔洗淨瀝乾水份、蔥切段、韭黃切段。2、鍋子油加熱至180度、將麵線拆散後、剪短、再放入油鍋內油炸至表面微黃後、取出、瀝乾油脂、再放入沸水內汆燙過、再瀝乾水分備用。3、鍋內倒入少[阅读全文]
(2017-10-25 11:25:53)
椒鹽鴨舌，下酒好菜
材料:
鴨舌1磅、粟米粉15g、糯米粉15g、酒、鹽、胡椒粉、味椒鹽、辣椒粉適量。
做法:
1、鴨舌落滾水煮1分鐘，撈起放入清水10分鐘，取出，用酒、胡椒粉、鹽醃半個鐘。
2、粟米粉同糯米粉混合好，加入鴨舌拌勻，鴨舌均勻沾上粉。
3、油燒至7成熱，放入鴨舌，不要攪動，隔1分鐘翻一翻，炸至香脆撈起，加入辣椒粉、味椒鹽抛勻即可。[阅读全文]
(2017-10-25 09:53:38)
(2017-10-23 11:00:00)
在上一篇文章里，我已经就官哥窑瓷器的器型，尺寸，重量，窑炉烧造的条件和造型工艺进行了分析，发现官哥窑瓷器的近似程度很大，唯独有区别的地方在于官窑没有手工拉坯制作，但光凭这一点还不能断言官窑比哥窑的制作更为先进。杭州老虎洞的南宋官窑与元代地层中的哥窑都属同一窑口烧造，官窑和哥窑到底还有哪些不同？这需要从更多的方面进行比对分析。 6，胎[阅读全文]
(2017-10-19 07:59:54)
