留学生涯——穷学生的六神祭灶
年轻那会儿，阴差阳错飘到德国留学。初来乍到，人生地不熟，读语言班的时候打过一段时间一言难尽的黑工。好在后来运气也不算坏，语言考试顺利通过，在大学正式注册就可以合法打工了。没多久就在一家三星级酒店的餐馆里找了份差事——厨房的杂工。白天上课，放了学，就背着书包狂奔去餐馆。厨房一推门，热气扑面而来，水池里的大堆脏碗已经等我一天了，直接清空大脑，开始埋头干活。
除了洗碗和清洁，还要备菜。那时接触得最多的是三样东西：土豆、胡萝卜、洋葱。这三位大概是欧洲餐桌的“老三样”，永远当配角的命，但从几乎不缺席。主菜、前菜、汤里面总能扒拉出它们的身影。
我在国内时就爱琢磨吃的，这回到了餐馆厨房里，看外国大厨切、煎、煮、焖，心里跟着嘀咕：呦呵，这东西还能这么搭，那么搞，怪有意思的啊。结果一来二去，学了一些。酒店不大，楼上十几间客房，楼下餐馆，十来张台子，主打意大利菜，也有些德国菜。
酒店位置不错，紧挨着展览会馆，展会一来，人满为患，厨房里的温度要比天气预报恨不得多出两位数。那阵仗，真像太上老君的炼丹炉，我在里面活像个孙猴子，忙活十分钟，T恤就湿透，赶上冬天倒垃圾，搬货时，往外一站，又冻得打哆嗦。可没办法，得钱挣啊。对刚入学不久、语言不利索、处处生涩的穷学生来说，这份工算不上甘之如饴，但说无怨无悔，也不为过。
淡季时老板一句话：“你今天不用来。”
旺季爆满时一句话：“你今天晚点下班。”
我就像灶台上那把被人顺手薅起来的锅铲，被抓住就得翻两下。然后暑假再南下去工厂流水线打两个月工，一年开销就齐了。
穷学生的日子，一分钱恨不得掰两半花。那时德国超市里，大概其有六样东西的价格永远低于一马克每公斤：土豆、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、西红柿、硬包菜。我们戏称它们为——六大神物。
那时不管您来自南方北方，大部分是穷得叮当响，只要您不是懒得如老狗，只要吃饭预算不超过两马克，这六大神物您就得请上桌。它们在我们碗里轮番亮相，一周至少五天，变着法子组合祭灶，哈！好一个“六神有主”。
还有一种米，叫Milch Reis奶米。德国人用它做甜品：牛奶加糖，煮成浓稠的粥，冷藏后当饭后甜点。也可以加巧克力浆和水果罐头。可我们这些穷学生没那讲究，能吃就行。就用它煮米饭，那饭口感一般，比不得东北大米或泰国香米，但架不住它便宜啊！五十芬尼一盒，五百克。换算下来，合一公斤一马克。对于那会儿见着米就亲，南方来的同学不可或缺。再加上便宜的意面、面粉，这食谱凑着凑着也就成型了。
托在餐馆打工的福，我把一些西餐烹饪的门道学了点儿，从开始的洗碗清洁工，到打杂小工洗菜切菜备菜，一路到打荷，冷盘前餐到最后饭后甜点，末了居然可以上尾灶了。于是在学生宿舍的公用厨房里，我常能顺手整点味道不错、样子也还像那么一回事儿的改良中餐或者白人菜出来。有同学闻着味儿，就寻过来了，慢慢地我们那个公用厨房成了一个留子的据点了。五湖四海的华人，一锅一勺之间，操着各地的方言，抱怨课业，分享八卦，交换生存技巧。本来冷冷清清的厨房，到了周末和假期反倒热闹了。也让我也见识到了留学生和海外华人的众生相。
断断续续在餐馆干了三年。随着各种能力提升，加上课业也紧了。挑了一个空闲的日子，我向老板告别了。
和众人打完招呼，那天破天荒地不是披星戴月地离开，而是踩着夕阳走出。酒店门口的路被染成一片温暖的橘黄，颜色像胡萝卜和土豆掺在一起。此前的经历在眼前快速闪过，忽然鼻尖一酸，连忙仰头看天——咦！那异国的云，和故乡的云，也差不了多少啊。唉，真是世事难料哇，还怪舍不得那餐馆和同事们的呢……
留下的呀，是一些烹饪的手艺，是一桌子“六大神物”的各种组合，是对那些看似廉价食材的珍惜。直到今天，我家餐桌上它们仍少不了它们，隔三差五地亮相。家人吃了都说好，我心里就很舒坦。是啊，谁家又能少了这些貌似不起眼的“六神”呢？
理解了汪曾祺老先生的意思，吃食是带着记忆的，食物就是打量与记住世界的方式。吃什么与想什么，就是物质与精神。我深信，这二者内里相通，不可分割。
可不是么？越想越觉得这话是对的。那些最便宜的神物，被岁月一煮，都成了人间好味。
就像人生里那些又苦又甜的平淡日子，回头望去，都带着暖意。
有些吃食，时间长了，从锅里到心里，不知不觉，就有了香气。
这不，前几日还用它们做了一个三丁炒肉末，还有一个鱼香五彩丝。好吃看得见！
留学生涯——穷学生的六神祭灶
sw7799 (2025-12-18 07:53:12) 评论 (2)留学生涯——穷学生的六神祭灶
年轻那会儿，阴差阳错飘到德国留学。初来乍到，人生地不熟，读语言班的时候打过一段时间一言难尽的黑工。好在后来运气也不算坏，语言考试顺利通过，在大学正式注册就可以合法打工了。没多久就在一家三星级酒店的餐馆里找了份差事——厨房的杂工。白天上课，放了学，就背着书包狂奔去餐馆。厨房一推门，热气扑面而来，水池里的大堆脏碗已经等我一天了，直接清空大脑，开始埋头干活。
除了洗碗和清洁，还要备菜。那时接触得最多的是三样东西：土豆、胡萝卜、洋葱。这三位大概是欧洲餐桌的“老三样”，永远当配角的命，但从几乎不缺席。主菜、前菜、汤里面总能扒拉出它们的身影。
我在国内时就爱琢磨吃的，这回到了餐馆厨房里，看外国大厨切、煎、煮、焖，心里跟着嘀咕：呦呵，这东西还能这么搭，那么搞，怪有意思的啊。结果一来二去，学了一些。酒店不大，楼上十几间客房，楼下餐馆，十来张台子，主打意大利菜，也有些德国菜。
酒店位置不错，紧挨着展览会馆，展会一来，人满为患，厨房里的温度要比天气预报恨不得多出两位数。那阵仗，真像太上老君的炼丹炉，我在里面活像个孙猴子，忙活十分钟，T恤就湿透，赶上冬天倒垃圾，搬货时，往外一站，又冻得打哆嗦。可没办法，得钱挣啊。对刚入学不久、语言不利索、处处生涩的穷学生来说，这份工算不上甘之如饴，但说无怨无悔，也不为过。
淡季时老板一句话：“你今天不用来。”
旺季爆满时一句话：“你今天晚点下班。”
我就像灶台上那把被人顺手薅起来的锅铲，被抓住就得翻两下。然后暑假再南下去工厂流水线打两个月工，一年开销就齐了。
穷学生的日子，一分钱恨不得掰两半花。那时德国超市里，大概其有六样东西的价格永远低于一马克每公斤：土豆、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、西红柿、硬包菜。我们戏称它们为——六大神物。
那时不管您来自南方北方，大部分是穷得叮当响，只要您不是懒得如老狗，只要吃饭预算不超过两马克，这六大神物您就得请上桌。它们在我们碗里轮番亮相，一周至少五天，变着法子组合祭灶，哈！好一个“六神有主”。
还有一种米，叫Milch Reis奶米。德国人用它做甜品：牛奶加糖，煮成浓稠的粥，冷藏后当饭后甜点。也可以加巧克力浆和水果罐头。可我们这些穷学生没那讲究，能吃就行。就用它煮米饭，那饭口感一般，比不得东北大米或泰国香米，但架不住它便宜啊！五十芬尼一盒，五百克。换算下来，合一公斤一马克。对于那会儿见着米就亲，南方来的同学不可或缺。再加上便宜的意面、面粉，这食谱凑着凑着也就成型了。
托在餐馆打工的福，我把一些西餐烹饪的门道学了点儿，从开始的洗碗清洁工，到打杂小工洗菜切菜备菜，一路到打荷，冷盘前餐到最后饭后甜点，末了居然可以上尾灶了。于是在学生宿舍的公用厨房里，我常能顺手整点味道不错、样子也还像那么一回事儿的改良中餐或者白人菜出来。有同学闻着味儿，就寻过来了，慢慢地我们那个公用厨房成了一个留子的据点了。五湖四海的华人，一锅一勺之间，操着各地的方言，抱怨课业，分享八卦，交换生存技巧。本来冷冷清清的厨房，到了周末和假期反倒热闹了。也让我也见识到了留学生和海外华人的众生相。
断断续续在餐馆干了三年。随着各种能力提升，加上课业也紧了。挑了一个空闲的日子，我向老板告别了。
和众人打完招呼，那天破天荒地不是披星戴月地离开，而是踩着夕阳走出。酒店门口的路被染成一片温暖的橘黄，颜色像胡萝卜和土豆掺在一起。此前的经历在眼前快速闪过，忽然鼻尖一酸，连忙仰头看天——咦！那异国的云，和故乡的云，也差不了多少啊。唉，真是世事难料哇，还怪舍不得那餐馆和同事们的呢……
留下的呀，是一些烹饪的手艺，是一桌子“六大神物”的各种组合，是对那些看似廉价食材的珍惜。直到今天，我家餐桌上它们仍少不了它们，隔三差五地亮相。家人吃了都说好，我心里就很舒坦。是啊，谁家又能少了这些貌似不起眼的“六神”呢？
理解了汪曾祺老先生的意思，吃食是带着记忆的，食物就是打量与记住世界的方式。吃什么与想什么，就是物质与精神。我深信，这二者内里相通，不可分割。
可不是么？越想越觉得这话是对的。那些最便宜的神物，被岁月一煮，都成了人间好味。
就像人生里那些又苦又甜的平淡日子，回头望去，都带着暖意。
有些吃食，时间长了，从锅里到心里，不知不觉，就有了香气。
这不，前几日还用它们做了一个三丁炒肉末，还有一个鱼香五彩丝。好吃看得见！