酸菜粉条水煎包

在美国，中餐馆，还有家里，多是江浙口味的影响，小笼包，生煎包，突然很想吃北方口味的水煎包了。



水煎包是全发面的，通常是菜肉馅，或者纯素馅。

今天我是做了点油梭子，加酸菜和粉条。



粉条是地瓜粉，不用清水煮或泡，用酱油水，水开以后，放粉条，一两分钟就关火。

水量要控制好，让它静置一段时间，自己膨胀，刚好吸收了全部酱油水，这样的粉条有味道。





先煎底儿，再加淀粉和面粉的水，盖盖。





收汁，底部金黄即可。







水煎包的盖儿宣软，底儿是脆脆薄薄的。



等发面的时候，准备俩凉菜，凉拌青萝卜，用盐，糖，酿造白醋，香油。这个costco买的韩国香油，便宜。







准备好醋和辣子。





玉米糁粥，不是玉米面，用比玉米面粗一点的细玉米渣。先烧水，水滚，玉米渣用水浸润，慢慢倒进滚水，搅拌，然后小火煨着即可。这样熬的又稀溜，又黏糊。