刚刚写完去年庆祝完老妈的生日，还没来得及写在台北庆祝老公的生日，一年就这么快要翻篇了。又来到十二月这个寒风凛冽中夹杂着节日温暖的月份，按照每年的惯例，我总会在米其林餐厅为老公庆祝生日。这次我特意预订了米其林一星餐厅Next。Next以不断变换主题而闻名，正巧本季菜单聚焦于“太空”，这份宇宙的神秘感让人充满期待。希望在这个特别的日子里，既能品味创意菜肴，也能享受一次难忘的用餐体验。
Next餐厅由著名主厨Grant Achatz与其商业伙伴Nick Kokonas于2011年在芝加哥联合创办。作为Alinea团队的延伸，Next自诞生起便以“主题菜单轮换”而闻名，每季推出截然不同的菜系与体验，从法国经典、现代分子到异国风情，皆有涉猎。Grant Achatz曾因其对分子料理的创新与对味觉体验的极致追求而获得多项国际殊荣，他的烹饪风格强调感官互动与艺术表现，致力于让每一道菜品都能激发食客的好奇心与想象力。我们在十年前曾去过Alinea，被主厨Grant创新的菜式感到惊叹，没聊到年年获得三星的Alinea，今年竟然被降级到二星，想必他们菜式和服务的水准停滞不前。
Nick Kokonas则以创新的餐饮管理模式著称，他引入“预售订位”系统，颠覆了传统餐厅运营方式，使Next成为业内标杆。主厨团队在菜单设计上善用分子技艺，融合全球风味与本地食材，追求菜品的故事性与层次感。无论是视觉还是味觉，Next始终以大胆突破和细致入微的手法，为食客带来前所未有的用餐体验。
走入Next，首先映入眼帘的是以深邃蓝紫和银灰为主的装饰，流光溢彩的灯光营造出宛如置身宇宙舱的氛围。桌上的餐具也别出心裁，金属感与流线型的造型呼应着太空主题。整体环境现代而别致，虽称不上惊艳，但在细节上做到了匠心独运，足见主厨的用心。本次菜单由三大部分组成，分别是“The Unknown”、“Cosmic Forces”与“Terrain Nova”，每部分下设两至三道菜品，逐步引领味蕾遨游宇宙。
第一部分名为“The Unknown”，有黑松露泡沫配太空蔬菜：入口绵密，松露香气自然流露，但整体滋味偏平淡，蔬菜新鲜却无亮点，难以唤起惊喜，和分子鱼子酱冷汤：外观极具未来感，鱼子酱的鲜美稍显单薄，冷汤基底略显寡淡，技术见长却少了灵魂。
第二部分是“Cosmic Forces”，我们品尝了低温慢煮牛肉配银河酱汁。牛肉质地柔嫩，酱汁融合香料与果香，层次分明但不突出。整体表现让人满意，却少了米其林应有的记忆点。还有星尘芝士焗龙虾，龙虾新鲜弹牙，芝士焗制香浓，点缀的“星尘”调味粉形式大于实质，味道虽好但缺乏深度。
第三部分是“Terrain Nova”：主打甜品，有以可可碎、坚果和分子果胶构成的太空土壤甜品：，创意十足却令人感到繁复，口味上互不融合，难以形成完整的味觉高潮。最后上的是月球冰霜雪糕，造型独特，奶香与柑橘结合清新怡人，可惜太过甜腻，完全未达到“惊艳”二字。
整体而言，Next的这份太空主题菜单虽具创意，菜品外观比较令人印象深刻。然而，味道都停留在“不错”层面，缺乏真正让人回味无穷的亮点，让我们略感遗憾。服务员身着统一制服，每上一道菜都会背诵一段关于太空的主题讲解，用语机械生硬，缺乏互动的温度。讲解内容虽与菜品呼应，但更多像是完成任务，我大多都听得一头雾水，根本没能激发我的的兴趣和好奇，反而让人感到流程化和牵强。
买单时，20%的服务费已直接计入账单，这无形中削弱了服务员的积极性。整个用餐过程中，服务员虽礼貌周到，但没有其他米其林餐厅所感受到的主动关怀，让我感觉答疑仅止于表面，却少了米其林餐厅应有的服务精神。
然而他们的价格较为高昂，远超许多芝加哥同级别米其林餐厅。餐厅装饰与主题虽别具一格，菜品创意可圈可点，但味道只是不错，服务质量中规中矩，整体性价比我们去过的大多数米其林餐厅都低。
与我曾在芝加哥及其他城市的米其林餐厅的体验相比，Next这次“太空之旅”更像是一场牵强的视觉与氛围的表演秀。对于追求美食本身的我和老公，感受到些许失望。老实说我不会选择再次光临。Next可以说是第二家（第一家是我在之前博客中提到过的在巴黎的Benoit）让我失望的米其林餐厅。
以上文和图都是原创
米其林一星Next：一场牵强的“太空”主题体验
何必在意 (2025-12-29 16:06:54) 评论 (5)刚刚写完去年庆祝完老妈的生日，还没来得及写在台北庆祝老公的生日，一年就这么快要翻篇了。又来到十二月这个寒风凛冽中夹杂着节日温暖的月份，按照每年的惯例，我总会在米其林餐厅为老公庆祝生日。这次我特意预订了米其林一星餐厅Next。Next以不断变换主题而闻名，正巧本季菜单聚焦于“太空”，这份宇宙的神秘感让人充满期待。希望在这个特别的日子里，既能品味创意菜肴，也能享受一次难忘的用餐体验。
Next餐厅由著名主厨Grant Achatz与其商业伙伴Nick Kokonas于2011年在芝加哥联合创办。作为Alinea团队的延伸，Next自诞生起便以“主题菜单轮换”而闻名，每季推出截然不同的菜系与体验，从法国经典、现代分子到异国风情，皆有涉猎。Grant Achatz曾因其对分子料理的创新与对味觉体验的极致追求而获得多项国际殊荣，他的烹饪风格强调感官互动与艺术表现，致力于让每一道菜品都能激发食客的好奇心与想象力。我们在十年前曾去过Alinea，被主厨Grant创新的菜式感到惊叹，没聊到年年获得三星的Alinea，今年竟然被降级到二星，想必他们菜式和服务的水准停滞不前。
Nick Kokonas则以创新的餐饮管理模式著称，他引入“预售订位”系统，颠覆了传统餐厅运营方式，使Next成为业内标杆。主厨团队在菜单设计上善用分子技艺，融合全球风味与本地食材，追求菜品的故事性与层次感。无论是视觉还是味觉，Next始终以大胆突破和细致入微的手法，为食客带来前所未有的用餐体验。
走入Next，首先映入眼帘的是以深邃蓝紫和银灰为主的装饰，流光溢彩的灯光营造出宛如置身宇宙舱的氛围。桌上的餐具也别出心裁，金属感与流线型的造型呼应着太空主题。整体环境现代而别致，虽称不上惊艳，但在细节上做到了匠心独运，足见主厨的用心。本次菜单由三大部分组成，分别是“The Unknown”、“Cosmic Forces”与“Terrain Nova”，每部分下设两至三道菜品，逐步引领味蕾遨游宇宙。
第一部分名为“The Unknown”，有黑松露泡沫配太空蔬菜：入口绵密，松露香气自然流露，但整体滋味偏平淡，蔬菜新鲜却无亮点，难以唤起惊喜，和分子鱼子酱冷汤：外观极具未来感，鱼子酱的鲜美稍显单薄，冷汤基底略显寡淡，技术见长却少了灵魂。
第二部分是“Cosmic Forces”，我们品尝了低温慢煮牛肉配银河酱汁。牛肉质地柔嫩，酱汁融合香料与果香，层次分明但不突出。整体表现让人满意，却少了米其林应有的记忆点。还有星尘芝士焗龙虾，龙虾新鲜弹牙，芝士焗制香浓，点缀的“星尘”调味粉形式大于实质，味道虽好但缺乏深度。
第三部分是“Terrain Nova”：主打甜品，有以可可碎、坚果和分子果胶构成的太空土壤甜品：，创意十足却令人感到繁复，口味上互不融合，难以形成完整的味觉高潮。最后上的是月球冰霜雪糕，造型独特，奶香与柑橘结合清新怡人，可惜太过甜腻，完全未达到“惊艳”二字。
整体而言，Next的这份太空主题菜单虽具创意，菜品外观比较令人印象深刻。然而，味道都停留在“不错”层面，缺乏真正让人回味无穷的亮点，让我们略感遗憾。服务员身着统一制服，每上一道菜都会背诵一段关于太空的主题讲解，用语机械生硬，缺乏互动的温度。讲解内容虽与菜品呼应，但更多像是完成任务，我大多都听得一头雾水，根本没能激发我的的兴趣和好奇，反而让人感到流程化和牵强。
买单时，20%的服务费已直接计入账单，这无形中削弱了服务员的积极性。整个用餐过程中，服务员虽礼貌周到，但没有其他米其林餐厅所感受到的主动关怀，让我感觉答疑仅止于表面，却少了米其林餐厅应有的服务精神。
然而他们的价格较为高昂，远超许多芝加哥同级别米其林餐厅。餐厅装饰与主题虽别具一格，菜品创意可圈可点，但味道只是不错，服务质量中规中矩，整体性价比我们去过的大多数米其林餐厅都低。
与我曾在芝加哥及其他城市的米其林餐厅的体验相比，Next这次“太空之旅”更像是一场牵强的视觉与氛围的表演秀。对于追求美食本身的我和老公，感受到些许失望。老实说我不会选择再次光临。Next可以说是第二家（第一家是我在之前博客中提到过的在巴黎的Benoit）让我失望的米其林餐厅。
以上文和图都是原创