2025年12月4日
11月9日上午，去了西雅图东郊的伊萨夸三文鱼孵化场(Issaquah Salmon Hatchery)。这个孵化场全年开放，每天从日出到日落，设有37个教育展区和互动展示区，一个展示三文鱼(Salmon)从鱼卵到幼鱼生命周期的水族馆，一个原生植物园，一个雨水花园，鱼类养殖池，带水下窗口的鱼梯，以及观景台和横跨伊萨夸溪的铁桥。我们在伊萨夸溪桥上观看到不少三文鱼逆水而上，感觉它们真艰辛，契而不舍，游了半天基本原地打转，每前进一步都要好长时间。
孵化场外面有不少看板介绍三文鱼的情况。也去了水族馆，看了银鲑三文鱼(Coho)。很巧的是两天后在塔科马参加水质会议，有报告提到汽车轮胎里释放的一种叫6PPD的化学污染物可能对银鲑三文鱼是致命的。我后来在三文鱼孵化场礼品店买了一个三文鱼艺术图案的杯子，店里免费给了一点鱼饲料，可以喂鱼池里的三文鱼，看到好多好多的三文鱼。
三文鱼也叫鲑鱼，它不是指单一的鱼种，而是对多种商业价值高的鲑科鱼类的通称，常见的有大西洋鲑（Atlantic Salmon）和太平洋鲑（Pacific Salmon），太平洋三文鱼包括红鲑(Sockeye Salmon)，银鲑 (Coho Salmon)，奇努克/帝王鲑(Chinook Salmon)，狗鲑/大马哈鱼(Chum Salmon)三文鱼等。大西洋鲑是市面上最常见和最受推崇的“三文鱼”。太平洋鲑的红鲑肉色鲜红，银鲑肉质好，奇努克/帝王鲑体型最大也最名贵，狗鲑/大马哈鱼等。而虹鳟 (Rainbow Trout)常被用作“三文鱼”，但它是淡水鱼，与真正的海洋鲑鱼有所区别。
秋季是三文鱼的产卵季：据介绍成年三文鱼八月下旬抵达孵化场，开始秋季产卵。奇努克鲑鱼最先抵达，产卵期持续到十月中旬。银鲑则于九月下旬至十一月抵达。在伊萨夸溪桥上可观赏伊萨夸溪中三文鱼的自然产卵过程，以及它们跃出鱼梯的壮观景象。从九月下旬开始，每周二，FISH志愿者将与鱼类和野生动物部门的工作人员一起协助收集鱼卵。
冬季取卵孵化：工作人员在孵化场内照料数百万枚鲑鱼卵，从孵化盘中挑出未受精的鱼卵。孵化后，三文鱼幼苗将被转移到室外的育苗池（养殖水池）中，奇努克三文鱼被安置在建筑物前的池塘中，银鲑三文鱼则被安置在溪流对岸的池塘中。
孵化场在春季释放幼小的三文鱼苗：大约有50万尾银鲑三文鱼和300万尾幼年奇努克三文鱼被放流到伊萨夸溪。这意味着它们已经准备好从淡水迁徙到咸水(海水)。它们将顺着水流，穿过湖泊和河流，最终到达巴拉德船闸，进入普吉特海湾(Puget Sound)。
三文鱼是重要的和富含油脂的食用鱼类，以其浓郁的风味和高含量的omega-3脂肪酸而闻名。由于其高脂肪含量，使其被归类为油性鱼类，这使得它肉质鲜嫩多汁，味道鲜美，而成为一种广受欢迎的食用鱼。我就特别喜欢吃三文鱼刺身，肥瘦相间的鱼肉除了脂肪的香味，基本上是入口即化。
市面上的三文鱼既有养殖的也有野生捕捞的，在世界许多地区都有集约化养殖。其中，挪威是世界上最大的养殖三文鱼生产国，其次是智利。三文鱼的烹饪方法多种多样，例如烘烤，煎烤，烧烤或空气炸都行，各有各的风味。
最常见的三文鱼品种是大西洋三文鱼和太平洋三文鱼，大西洋三文鱼产于美国东北部，但美国禁止商业捕捞，因此市面上销售的都是养殖的三文鱼。而太平洋三文鱼：共有七个品种，其中五种产于北美水域：奇努克鲑，银鲑，秋鲑，红鲑，和粉红鲑。粉红鲑体型最小，数量最多，常用于罐头产品。秋鲑主要用于产鱼卵。奇努克鲑，红鲑和银鲑这些都是常见的食用三文鱼品种。
这里说说三文鱼奇妙的生命历程，太平洋三文鱼产卵后即死亡。太平洋鲑鱼将所有储存的能量都用于漫长而艰辛的逆流而上，返回出生地，这包括与湍急的水流搏斗和跃过障碍物。它们一旦进入淡水流域，便停止进食，完全依靠自身储备来完成整个产卵过程。生理衰退是由于激素变化和旅程带来的巨大压力导致快速衰老，组织退化，免疫系统受损以及内脏器官衰竭。产卵后，它们虚弱到无法返回海洋，导致死亡。太平洋鲑鱼的尸体分解后，为它们返回产卵的淡水生态系统提供重要的营养物质。这些营养物质为无脊椎动物提供食物，而无脊椎动物又成为下一代鲑鱼的食物，因此它们的死亡是生命周期中至关重要的一部分。
而大西洋三文鱼的命运截然不同，它们可以存活下来再次产卵。大西洋雌性鲑鱼是多次繁殖的，这意味着它们产卵后可以存活下来，并在一生中多次返回海洋产卵。而雄性大西洋鲑鱼通常在产卵后死亡。
太平洋三文鱼将所有能量都投入到一次高强度的繁殖活动中，因为它们采用的是“大爆炸”式繁殖策略，即产卵后便会死亡，从而确保基因得以传递。它们出生的淡水溪流为后代提供了一个高质量且经过验证的生存环境，后代在这种环境下拥有更高的存活率。
返回出生地：它们会游回自己出生的溪流，因为那里是一个已知的高质量产卵环境。这种返乡之旅是一次性繁殖投入的最终体现。
遗传成功：通过返回自己成功孵化的地方，三文鱼提高了其后代存活至成年的概率。即使这意味着牺牲自己的生命，这也是它们将基因传递给下一代的最佳方式。
溪流的作用是可靠的产卵地，原生溪流是可靠的资源，过去曾成功地养育了一代又一代的三文鱼。
优质的环境：淡水环境，尤其是在上游，富含氧气，并提供良好的觅食和繁殖场所，使其成为产卵和卵存活的理想之地。
躲避天敌：与海洋相比，溪床对鱼卵来说也更安全，因为在卵巢所在的砾石和浅水中，天敌较少。
那三文鱼靠什么能够记住它们的出生地呢？三文鱼通过利用地球磁场导航以及对原生溪流独特的化学“气味”进行印记来找到返回的路。当它们迁徙到海洋时，它们会像使用指南针一样利用磁场。在海洋中，鲑鱼利用地球磁场来确定自身位置并保持航向，它们能够感知磁场的微小变化，这有助于它们在漫长的旅程中保持方向。而当它们返回产卵时，它们能够循着气味回到最初的溪流进行繁殖。幼鱼时期生活在淡水中的鲑鱼会将出生地独特的化学特征印记在体内，也就是它们在幼鱼时期开始迁徙到海洋时，就已经建立了自己的“嗅觉记忆库”。当它们从海洋返回时，会循着这种“气味”找到正确的河流系统。有证据表明，即使三文鱼视力不好，它们也能凭借地球磁场导航和化学气味回到出生地。
三文鱼有着强烈的返回出生地的本能，因为那里是理想的产卵地，拥有合适的栖息地和可以交配的其它鲑鱼。如果一条鲑鱼找不到自己的溪流，有些会一直寻找，直到耗尽所有能量而死，但大多数会直接寻找其它鲑鱼交配产卵。
鲑鱼能游多远？鲑鱼首先从它们的栖息地溪流游向大海，这段路程可能长达数百英里。到达大海后，它们可能还会继续游弋1千英里才能到达觅食地。三文鱼不仅游的远，还能爬升几千米的高度，据说来自爱达荷州中部的奇努克鲑和红鲑三文鱼，在返回产卵的途中，会从太平洋洄游超过900英里，并攀升近7000英尺，回到它们的出生地。
鲑鱼通常能活多久？大多数鲑鱼的寿命为2至7年(平均4至5年)。虹鳟鱼Steelhead trout的寿命可达11年左右。
鲑鱼有多少种？它们能长多大？太平洋鲑鱼共有七种。其中五种生活在北美水域：奇努克/帝王鲑，银鲑，秋鲑，红鲑和粉红鲑。而大西洋鲑鱼只有一种。奇努克/帝王鲑是体型最大的鲑鱼，体长可达 1.5 米，体重可达 57.2 公斤。粉红鲑体型最小，体长可达 0.8 米，体重可达 5.4 公斤，平均体重为 1.3 至 2.3 公斤。
什么时候可以看到鲑鱼洄游到产卵地？大多数太平洋鲑鱼的洄游时间从春季持续到秋季，具体时间取决于鲑鱼种类。大多数成年大西洋鲑鱼也从春季开始，一直持续到秋季，洄游高峰期在六月，它们会溯游到新英格兰的河流上游。
为什么鲑鱼卵有不同的颜色？鲑鱼卵（鱼卵）的颜色从淡黄橙色到深红橙色不等。颜色因品种而异，甚至同一品种的不同个体之间也会有所差异，这取决于水温，沉积物成分，年龄和其它因素。鱼卵的大小也各不相同，从微小的红鲑鱼卵（平均 ¼ 英寸）到较大的秋鲑鱼卵（平均近 ½ 英寸）。此外，如果鲑鱼卵没有受精(也就是母鱼排卵时没有接触到公鱼排泄的精子)，它会失去鲜艳的颜色，变成乳白色，并带有斑块状的颜色。
鱼卵的红色来自于类胡萝卜素（一种抗氧化色素），鲑鱼从食物中摄取这些物质。鲑鱼在产卵前会将类胡萝卜素沉积在皮肤和鱼卵中。类胡萝卜素可以保护组织免受氧化损伤，并有助于调节免疫反应。对于产卵期的成鱼来说，红色是健康和地位的信号，也是吸引配偶的标志。通常雄性三文鱼的的红色比雌性三文鱼要艳丽得多。（完）
附照片53张
1-三文鱼雕塑
2-孵化场地图
3-三文鱼雕塑
4-三文鱼水族馆
5-三文鱼水族馆里的幼小的三文鱼
6-三文鱼的生命周期
7-选择及其后果
8-当地有关三文鱼文化活动
9-平均三文鱼的游水距离是成百上千英里
10-三文鱼看板-三文鱼要战胜的困难
11-孵化场一角
12-三文鱼看板
13-三文鱼看板
14-重塑普吉特海湾
15-三文鱼及其它鱼看板
16-这是一种常见的奇努克三文鱼
17-这是一种常见的银鲑三文鱼
18-银鲑三文鱼看板
19-图中的桥上可以欣赏三文鱼往溪水上游
20-把三文鱼当朋友-很遗憾我吃过不少三文鱼
21-公母鱼一起下蛋的样子
22-三文鱼看板
23-三文鱼如何回家-靠地球磁场和味觉记忆
24-三文鱼看板
25-三文鱼看板-所有给三文鱼的它们都会给回自然
26-孵化场是一家民间组织
27-孵化场民间组织看板
28-孵化场民间组织看板
29-水质会议：发现轮胎添加物6-PPD是导致银鲑三文鱼死亡的元凶之一
30-成双成对的三文鱼逆水而行
31-也有跑单帮的三文鱼逆水而行-估计是老弱病残的
32-这是孵化场水坝-有三文鱼从这里飞跃-图中水坝下面的3个水闸是放三文鱼进入孵化
场的通道
33-伊萨夸溪一角
34-这看板说三文鱼下完鱼蛋一周后死亡
35-伊萨夸溪的野鸭
36-右上角是露出水面的三文鱼
37-孵化场一角
38-孵化场一角
39-孵化场一角-三文鱼画作
40-孵化场一角
41-水系科学中心
42-孵化场一角
43-孵化场里的一颗果树-不知是啥果子？
44-伊萨夸溪桥-在桥上可以观赏到逆水而行的三文鱼
45-礼品店里三文鱼艺术杯子-我买了一个
46-孵化场养鱼池
47-孵化场一角
48-孵化场一角
49-孵化场养鱼池里的三文鱼
50-好大的三文鱼
51-伊萨夸镇一角
52-伊萨夸镇一角
53-来杯咖啡
