镇江的美景有三山，镇江的美食有三怪。 金山，焦山，北固山，三山之美让我惊叹，香醋，肴肉，锅盖面，三怪让我难以忘怀。
镇江民间流传着一首《三怪谣》，即"香醋摆不坏，肴肉不算菜，面锅里面煮锅盖〝。还有一个说法“不到长城非好汉，不尝“三怪“太遗憾。
为了不留遗憾，我不尝三怪誓不离镇江。
面锅里面煮锅盖是指镇江的特色美食锅盖面，镇江大街小巷都有锅盖面店。我不想在外地人扎堆的西津渡古街区里吃，想找一个当地人吃面的地方。我在距西津渡不远的居民区找了一家锅盖面店，推门进去，一个客人也没有。正想扭头出门，突然看见墙上贴着介绍锅盖面的历史和制法，就改变了主意，找了个坐位坐下了。 我看了一下手机，刚刚下午四点，难怪没有客人。
我可不是在这给这家小饭店做广告，这家饭店让我一次品尝了镇江的三怪，很可能所有的镇江锅盖面的饭店都可以提供，这我就不知道了，但是这家店的质量，服务和价格真的无法挑剔。我觉得很幸运，这家饭店让我尝了三怪，让我了解了锅盖面的历史，让我学习了锅盖面的做法。
这家饭店有三十种锅盖面，价位从8元到108元不等，我问服务员当地人选的最多的是哪种？答到长鱼面，我楞住了，她看我好像听不懂，忙解释说是鳝鱼面。我问有肴肉吗，多少钱？答到当然有，8元一块。我开口要三块，她说你先点一块，不够再要。＇
趁着做面的空闲，看了墙上的锅盖面的介绍。锅盖面的做法源于清朝，据说康????下江南时，到了张嫂子面店。张嫂子忙中出错，误将汤罐上的木盖当成锅盖放进了煮面条的大锅里。 煮出来的面条却很可口，还被乾隆皇帝夸赞。虽然锅盖面的做法在清朝乾隆年间已经出现，但锅盖面的叫法只有30多年。
锅盖面的面条制作方法也很特殊，俗称＂跳面＂。跳面就是把揉好的面放在案板上，操作人员坐在竹杠的一端，另一端固定在案板上，上下颠跳，像舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮后，用刀切成面条。我没看到什么做面，上面的做法源于店里的介绍。
一大碗面和一盘肴肉端了上来，桌子上摆着镇江香醋，瞬间镇江三怪在此全齐了。
＂面中有筋、汤中有味”，这正是锅盖面的特点。面吃起来筋道爽滑，富有弹性。汤底浓郁，层次丰富。再点上香醋，汤中具有香，咸，甜，酸味道。我边吃边称道好吃好吃。
肴肉看起来肥瘦分别，吃起来肥而不腻，咸鲜爽口。这么好吃的菜，怎能不当菜。＂肴肉不当菜＂的意思是镇江人把肴肉当冷盘或早点，不把它作为主菜。
镇江香醋是中国最著名的食醋之一，有着放得越久越香醇的特点，故称＂香醋摆不坏＂。镇江香醋早己走向世界，在哪都能品尝镇江这一怪。
野生长鱼面20元，肴肉8元，小菜免费。28元的代价，品尝了镇江的美食＂三怪＂，好像不可想像。临走时时我问服务员是否可以介绍一下怎么做的锅盖面，当然可以，她回答很干脆。
煮面的大锅就在门口处，从外面透进窗户可以看到。服务员打开大锅盖，看到锅里的水上漂着一个木锅盖，我问道锅盖是什么木的，回答道是榉木。煮面时面条在下，榉木盖在面条上一起煮。看来锅盖面的名字就是这么来的。 煮面的汤就作为面条汤，加上本店特制的老汤（猪肉，鸡肉煮的）和酱油。客人要什么面，就放什么浇头。如排骨面，汤中放上排骨。百面百浇头，浇头可千变万化，做面的程序都不变。
镇江三大怪，不怪那才怪。三怪中我认为最怪的就是锅盖面，我创作一句顺口溜，＂到了镇江，不吃锅盖面，不算到镇江＂。
到镇江品三怪，对我来说不仅享用了一顿美食，更让我更多地了解了镇江的历史和人文。
长鱼锅盖面，20元一碗。
锅盖面，肴肉，香醋三大怪
肴肉
镇江香醋
免费的小菜
锅盖面的介绍
锅盖面，镇江三怪之一。
煮面的大锅
锅里的锅盖
老汤
酱油
小葱
价格表
自称网红，是不是我不知道
店面