亚城夏日私房菜

2025-08-15 06:06:32

《一席夏味》

文 / 若敏

8月1日，蝉声渐稠的黄昏，我们踩着夕阳余晖走进李家。厨房里，罗总正系着围裙翻炒，锅铲与铁锅的碰撞声，仿佛为这个夏夜奏响了前奏。九人围坐一桌，期待着这场盛夏私宴的精彩上演。来自加州的罗总亲自掌勺，为我们奉上一桌地道的淮扬菜，美味与回忆交织，令人回味无穷。

宴席从四道冷盘启幕，色香先行，味觉紧随：

糖醋排骨琥珀透亮，一口咬下，酸甜交融、骨香四溢；腐竹芹菜清爽脆嫩，青白相间，如夏日午后的凉风拂面；皮蛋豆腐凝脂点墨，黑白交织，温润细腻；椒麻白菜玉片堆雪，麻香在舌尖跳跃，唤醒了夏日慵懒的味蕾。未动箸，眼先醉；凉菜一出，满堂彩。

热菜的节奏舒缓而讲究，仿佛一场分章奏鸣的交响曲。

最令人惊喜的，是那道家传“私房茄子”。出自David家族的传统做法，茄子软糯香浓，竟带出几分肉香的错觉。素菜吃出肉味，是厨艺的奇技，也是味觉的奇观。

（网上照片）

接下来是龙井虾仁。虽以海虾代替河虾，却毫不逊色。罗总的细致，加上李大哥的“百次摔打”，使虾仁鲜嫩弹牙，真正用上了龙井茶叶，茶香与虾鲜交融，清香回甘。那一口，让我穿越回1975年夏天，随父亲在上海度假，国际饭店里第一次吃到的龙井虾仁，正是这熟悉的味道。五十年过去，味道犹在，记忆如新。

随后是经典的清汤狮子头。洁白如玉，沉浮汤盅之间，入口即化，汤清味醇，是钟情中餐者心头的柔软之处。一勺下肚，整颗心也安静下来。

东坡肉端上桌时，色泽红亮油润，外酥里糯，肥而不腻。David家的秘制做法，融入红枣清香，使得浓烈中带一抹甜意，层次分明，回味隽永。

清炒芥兰清脆爽口，点缀干辣椒，平添一抹跳脱辣意，素雅中藏锋芒。

压轴的是辣子鸡丁。川、鄂、湘三省的食客相视而笑，辣味不虚，火候精准。红椒堆里“寻宝”的乐趣，如元人所言：“火迫酂侯方快意”，吃的是辣，更是酣畅淋漓的快意人生。

甜品是我带来的：芋泥青花瓷冰皮月饼、兔子奶冻、玫瑰花奶冻，清甜不腻，余韵悠长。吴红端来的四川水果冰粉清凉解暑，李大哥还贴心准备了五仁月饼，为夏夜添上一份浓浓传统。

席间，罗太执杯倚立，Napa谷的红酒在高脚杯中荡漾着霞光。厨神眷侣，一人在灶前挥铲生风，一人在席间品评入味，倒应了袁枚《随园食单》所言：“知己难，知味尤难。”

餐桌上，潇湘游子带来的日本清酒清冽入喉，如微风吹过心湖，凉意沁人。

当味蕾的旅程告一段落，饭后的卡拉OK将夜晚推向新的高潮。一曲《再回首》，唤起往昔温柔；一首《难忘今宵》笑声与掌声交织。歌声穿越厨房与客厅，在欢笑中回响不绝。平日里沉稳的朋友，也在麦克风前放声高歌，尽显另一面风采。热菜未尽，余音未散，这场夏夜的聚会，在歌声中熠熠生辉。

这一顿饭，是一场味觉与情感的盛宴。在笑语中回味，在热气中感恩。

衷心感谢罗总大展厨艺，为我们奉上一场地道淮扬盛宴。狮子头醇厚入味，东坡肉软糯香浓，龙井虾仁清香鲜嫩，排骨酥烂可口，堪称人间至味。点赞罗总，实至名归！

夜深了，饭局散去，我们依依惜别。走在回家的路上，抬头望见满天星斗，风微凉，心却温热。这个夏夜，因为有了美食与老友，变得格外珍贵。

我想，所谓幸福，大概就是这样的时刻：几道用心烹制的菜肴，一群可以敞怀畅谈的朋友，还有那份无需言说的默契与共鸣。歌声在耳，余香绕舌，情意满怀。