所谓我家的中国特色烤火鸡就是烤美式的火鸡同时，在火鸡肚子里做出中式的八宝饭。
我在来美国之前，别说自己烤火鸡，就是听都没听过烤火鸡。来美国的第一个感恩节，在一位美国的朋友家吃的烤火鸡，这是我人生第一次吃烤火鸡。第二年的感恩节，我们就按美国朋友家的做法自己烤了一只，当时觉得还不错。之后有一年在一位华人家过感恩节，他家在火鸡肚子里塞进大米饭，这给了我很大的启发，经过十几年不断地“改革创新”，形成了我自己具有“中国特色 “的烤火鸡的做法。
尽管今年的感恩节已过，我把我的烤火鸡的做法写出来，也请各位提出改进的意见，希望明年我会做得更好。
(一) 做火鸡的蘸汁(Gravy)
买的火鸡肚子里装有鸡脖子和鸡心鸡肝等，把这些拿出来清洗干净放到锅里，加清水两碗， 再放入几片生姜和一小勺料酒，大火烧开后，去掉沫子，改为小火煮 45 分钟后，把鸡脖子和鸡心鸡肝生姜等捞出。把两小勺白面放到碗里加些水，把面稀释变粘稠，不能有干面，把稀释的面放到用鸡脖子和鸡心鸡肝煮的鸡汤里，加入适当的盐，用中火煮开即可。在煮的过程中要搅拌，以免面粉沉到锅底。
这样原汁原味的火鸡蘸汁就做好了，我认为比在超市买的要好，至少没有防腐剂吧。
准备煮火鸡的蘸汁
做好的火鸡蘸汁
(二) 做火鸡的填料(Stuffing)
我选用八种米和豆，所以我称之为八宝饭。
今年我用的八种米和豆是糯米，大米，糙米，黑米，红豆，黑豆，鹰嘴豆(Hummus),白豆。 八种米和豆的比例为:糯米，大米，糙米，黑米这四种米占四分之三，豆类占四分之一。如喜欢 粘一点的，就多放糯米，少放大米，可根据自己的喜爱，调整各种米和豆的比例，当然也可多选几种米和豆。
先将糙米，黑米，红豆，黑豆，鹰嘴豆，白豆煮 30 分钟，然后和糯米，大米一起做成米饭。
把一个洋葱，一个苹果，两个胡萝卜，六根西芹茎切成小丁，放到米饭里，再把葡萄干，蔓越莓干，一盒美式的火鸡填料(里面主要是面包渣和香料)，盐，把煮过的鸡心鸡肝切碎也放到米饭里，把上述这些食材伴在一起备用。
买的美式的火鸡填料
切好的蔬菜和水果
把米饭和蔬菜水果，干果和一盒美式的火鸡填料放到一起拌匀
(三) 烤火鸡
在烤火鸡的前一天晚上，把料酒，盐，姜末，蒜末，五香粉伴在一起，涂在火鸡的表面和肚子内。
在烤火鸡之前，把准备的火鸡填料塞进鸡的肚子里，然后用针线把鸡皮缝合，如果想多做一些八宝饭，也可以把填料塞进鸡的脖子下面。
把火鸡的表面涂上奶油或食用油放到烤盘里，火鸡上盖上锡纸，我先用 350 度的温度烤，最后一小时拿掉火鸡上的锡纸，把温度提高到 400 度。烤的时间长短根据火鸡的重量，一般火鸡包装袋上印有需要烤的时间。
准备往火鸡肚子里装填料
装好填料后把肚子缝上
在火鸡脖子附近塞进填料，然后缝上
火鸡烤好后，火鸡肚子里的八宝饭也好了。
火鸡肚子里的八宝饭有火鸡的香味，蔓越莓干和苹果的酸味，葡萄干和胡萝卜的甜味，加上盐的咸味，是多种味道的混合体。
八宝饭里的糯米健脾养胃，糙米减肥排毒，豆类补肾，蔓越莓可以预防心血管疾病，各种蔬菜和水果含有大量的维他命，因此，我的八宝饭也是一种健康饭。
烤好的火鸡，今年烤的时间长了一些，外表不好看了
在火鸡肚子内烤好的八宝饭
烤火鸡的心得：在火鸡的烤盘里放一些水，水不能太多，烤鸡的最后一小时里面不能有水，这样既有助于保持鸡肉里的水分，吃起来不干，又能让鸡皮很脆。
