鳕鱼豆腐

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原计划晚饭肉糜豆腐,煎封鳕鱼,炒青菜。不知为啥不想起油锅,偷懒将鳕鱼豆腐一锅煮,居然不错。

好多年有次做红烧鱼,油放多了,想想豆腐本身没味,扔几块进去加点高汤烧烧应该不难吃吧。果真,效果挺好。后来回国在一家餐馆吃到豆腐鱼汤(好像是用鲑鱼做的),原来我鱼里放豆腐不是别出心裁。从那以后时不时我会做豆腐鱼。

做豆腐鱼没诀窍,姜煸香,鱼煎透,烹花雕,用高汤,肯定好吃。当然,鱼得好。

鳕鱼豆腐处理及烧煮

  1. 1. 嫩豆腐(量跟鱼差不多))切小块放滤罩中滤水;
  2. 2. 鱼柳切小块,加1汤勺花雕,1茶勺淀粉,抓匀,放置一刻钟;
  3. 3. 锅内放半杯高汤,放入豆腐,烧开后小火煮3-5分钟(按自己喜爱的口感);
  4. 4. 将鳕鱼一块块加入锅中,开盖煮2分钟左右(视鱼片厚薄大小),放入一点枸杞,收干汤汁;
  5. 5. 加湿淀粉勾芡,出锅,撒上葱花。

1)豆腐鳕鱼 

2)鱼头鱼尾煎后加高汤煮约5分钟,加入豆腐继续煮5分钟。

3)请客,片下鱼柳做烧烤,鱼头鱼尾煎香后加高汤烧豆腐鱼。

4)油爆虾做成豆腐虾

5)

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la-vie 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢菲儿,健康两字是我现在最乐意听的。
菲儿天地 发表评论于
回复 'xiaxi' 的评论 : +1给生活拜年!祝一切安好,鼠年快乐健康吉祥!
la-vie 发表评论于
回复 '雅佳园' 的评论 :

谢谢!同拜,鼠年吉祥平安健康!
雅佳园 发表评论于
给你拜年啦! 祝鼠年万事如意, 健康平安, 幸福顺利!
la-vie 发表评论于
回复 'xiaxi' 的评论 :

谢谢遐西,拜年!
xiaxi 发表评论于
祝生活鼠年吉祥,阖家幸福,百事顺心,万事如意!
la-vie 发表评论于
回复 'xiaxi' 的评论 :

过奖了,谢谢。
xiaxi 发表评论于
你的菜总是让人垂诞~
我有时也做豆腐鱼,但只限于鱼片。下次学你用鳕鱼做。
la-vie 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 :

谢谢。

说老实话,煎封的鳕鱼外脆里嫩还是比直接扔高汤煮的好吃。我们大多数时间是做煎封,翻了下我居然没有写煎封鳕鱼的帖。翻翻有没有照片,有的话过几天我写过帖。

这个帖里有煎封的做法:“鲜贝虾球鱼片和请客的几个菜”https://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/201611/1512228.html
BeijingGirl1 发表评论于
有一位好手。 Cod 煎起来很容易碎。 下次试试你的方法。
la-vie 发表评论于
回复 '业余厨子' 的评论 :

你说得对,我做浇汁豆腐主要就是放海鲜。
la-vie 发表评论于
回复 '雅佳园' 的评论 :

喝着滚烫的汤还暖和。
la-vie 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 :

酸菜鱼里放豆腐是挺好吃的,如果喜欢,下次放冻豆腐试试,很好吃。
业余厨子 发表评论于
豆腐和海鲜绝配,各种煮法都好吃。
雅佳园 发表评论于
想起了小时候冬天吃的鱼头豆腐汤, 鲜!
菲儿天地 发表评论于
看着好吃,豆腐是好东西,我做的酸菜鱼里面加了几块烤的豆腐,很入味,挺好吃。
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