清炖狮子头（图文+视频）

清炖狮子头属于淮扬菜系。狮子头拳头大小的丸子中，除肥瘦相间的猪肉以外，还加入了滑豆腐和粉藕，因而口感细嫩爽滑，松软微弹，汤色清淡，味道清香。尤其加入白菜（黄芽白）同煮，使得这道菜肴营养丰富，老幼咸宜。

先切葱和姜，制作葱姜水

准备藕丁和豆腐

猪肉碎先后混合葱姜水，鸡蛋清，莲藕丁，豆腐，淀粉，香油搅拌

锅里放白菜，鸡汤，然后把肉丸放入锅内，再放上白菜叶，盖盖子，大火烧开后转小火炖一个半小时

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所有跟帖： 

• 真功夫，赞一个！ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 01/16/2020 postreply 13:31:04

• 马虎龙妈，我赞同你，梅飞色舞美食厨房是真功夫，漂亮。 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/16/2020 postreply 19:18:21

• 谢谢，其实这个菜里的肉用五花肉切碎了做会更好，用现成的绞好的肉会差一些，不过这两天太忙了，没时间和力气切 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (0 bytes) () 01/16/2020 postreply 22:12:45

• 狮子头爱好者认为应该炖的时间再长点，2-3小时 ；） -NJR84- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 09:09:07

• 还有一个技术要点就是开始不能大火烧开，要中小火捂开，水不能滚 ；） -NJR84- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 09:13:30

• 你做得很好，挑2根骨头 -NJR84- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 09:15:14

• 精益求精，谢谢两位 -iampig- ♂ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 11:25:52

• 谢谢，这道菜是还有些改进的地方 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 21:59:17

• 你的碗很有意思，这么多洞，我都担心会不会漏出去。 -Lily18- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 04:53:49