【米豆腐】【红糖凉糕】是四川的传统美食。
以前每次回成都,红糖凉糕一定是要吃够的。由于疫情和工作的原因,我已经5年没回国了,真是非常想念这个美食。收索了全网的配方和做法,经过反复调试,以最简单的方法,不用泡米磨米,做出了这道美食,找回了记忆里的美味。
一个小视频演示制作:
食谱:
食品级的熟石灰20克(亚马逊上有卖),粘米粉 300克,木薯淀粉15克, 水1200 克 (凉糕的水 1400 克)
淋上红糖水的凉糕,清凉,绵软,爽滑,米香十足,消暑佳品
淋上糖醋汁的酸辣米豆腐,非常开胃,得吃好几碗才过瘾
做法:
准备1200 毫升清水,倒入适量的一部分水泡熟石灰,然后取上面澄清的水备用。
米粉和木薯淀粉混合,加入泡石灰剩下的全部的水,搅匀,然后加入石灰水。
开大火,一直不停的搅拌米粉水,直到米糊熬好,然后倒入模具凉凉,切块,加入调料。
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