Diwali Countdown - Gobi Mussallam 【莫卧儿烤全花椰菜】

来源: 盈_盈 2023-11-09 05:42:55 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (9216 bytes)

 

莫卧儿烤全花菜【Gobi Musallam】 源自非常著名的莫卧儿王朝菜莫卧儿烤全鸡 Chicken Musallam,全鸡用香料腌制后肚里填入鸡蛋烤制,非常美味。 
 
“Musallam”在印地语里是“整个”的意思。所以做成素食的时候,也用了整头的花菜烹制,卖相更佳。是个适合聚会和庆祝活动的美食!
 
材料:
1 颗 中等大小的花椰菜/花菜
1/2 杯 腰果
1 个 中等大小的紫洋葱
2个 中等大小的西红柿
5-6 瓣 蒜
拇指大小的姜
1-2 只 干红辣椒
1 茶匙 Kasuri Methi(干胡芦巴叶)
1 汤匙 Besan(鹰嘴豆粉)
10 根 藏红花
1 杯 全脂牛奶
 
调味料:
1 茶匙 芫荽粉
1/2 茶匙 姜黄粉
1 茶匙 盐
1 茶匙 糖
 
其他:
3 汤匙 酥油 Ghee
 
 
 
1. 选一颗大小适中的花椰菜,把绿叶摘除,洗净沥干。
 
2. 把花菜放到一个烤盘里,喷上一层食油,或者刷上一层无水奶油(Ghee),入烤箱或者气炸锅380度烤8-10分钟。(如果没有烤箱可以用油锅把整头入锅稍微炸至表面金黄)。
 
 
3. 花菜烤制的时候可以开始准备酱汁,腰果先稍微烤香(或微波炉高火转两分钟)。
 
4. 把洋葱、蒜瓣、辣椒、姜和番茄都分别处理好,切块备用。锅里热上2大勺无水奶油Ghee,加入姜片、蒜瓣、葫芦巴叶入锅炒香。
 
5. 加入洋葱、辣椒和番茄翻炒一阵,推开材料,留出锅子一个角落,加入一大勺鹰嘴豆粉,和一点的无水奶油 (Ghee),把鹰嘴豆粉炒香。
 
6. 加入调味料后稍微翻炒1分钟,把一杯的牛奶倒入,熄火拌匀。
 
 
7. 把煮好的材料和腰果一起倒入破壁机里,搅拌成顺滑的奶油状,如果太稠可以稍微加一点牛奶继续搅拌。
 
8. 搅拌好的奶油酱淋到烤好的花菜上,入烤箱或者空气炸锅360 F/180 C 烤 25-30分钟至表面焦黄即可。如果奶油酱没倒完,间中可以把烤箱打开再淋上一层,这样烤出来的花菜更好看,味道更浓郁。
 

 

 
 

所有跟帖: 

谢谢盈盈!一定非常美味,但有挑战! -清城古月- 给 清城古月 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/09/2023 postreply 14:21:52

美味的,很好吃。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 11/09/2023 postreply 16:07:15

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