香辣回锅鱼片是妈妈的拿手菜。吃上一块儿，绝对会挑动每一个味蕾，感受到满嘴的麻辣咸香。今天就分享一下，怎么制作这道菜的。
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材料：鱼片（4片）
青椒（切丝）
鸡蛋（1个）
调料：姜粒
姜片
葱（分别切成葱段和葱花）
小米辣（对半切开）
料酒
蚝油（可以省略）
淀粉
面粉
盐
蒜粉（新鲜蒜片也可以）
生抽
孜然粉
白糖
熟芝麻
自制香辣酱
1. 鱼片清洗干净，沥干水分，切成大块
2. 在鱼片里加入少许盐，蒜粉，料酒，生抽，姜末，搅拌均匀
3. 再在鱼片里加入两大勺子干淀粉，4大勺子面粉。打入一个鸡蛋。搅拌。
4. 可以适当加一点水。让每一块鱼肉都均匀裹上调料和淀粉，面粉。腌制5分钟。
5. 坐锅，开火，倒入油。油稍微多一点（炸鱼块儿）。
6. 加入葱段，姜片，爆香，再下入鱼片炸。切记，鱼片刚下锅时，不要翻动它，要定了型后，才能用筷子轻轻把鱼片划开。
7. 鱼片一面炸黄后，给它翻一个面。直到两面都炸黄了。中途可以把刚开始下入的葱段捞起来（以免炸胡了）。
8. 把鱼片捞起来，沥干油。炸鱼的油倒出来。
9. 另起锅，倒入一点点油，油温4成热时，下入姜片爆香，再下入青椒丝煸炒。
10。下入鱼片，翻炒。
11. 加入自制香辣酱，翻炒。
12. 加入料酒，生抽，蚝油，炒匀。
13. 下入葱段，小米辣煸炒。
14. 下入孜然粉，拌匀。
15. 再 下入白糖提鲜。
16. 撒上白芝麻，出锅。
17. 装盘后，撒上葱花。
这道口齿留香的香辣回锅鱼片就制作完成啦。
