传统闷罐肉——信阳美食，做法简单、回味无穷（图文+视频）

来源: 闲暇食光 于 2020-04-09 08:07:01 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (3294 bytes)
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今天跟大家分享一道流行于信阳地区的传统美食-闷罐肉！过去，没有冰箱的时代，很多人家到了过年的时候就杀年猪，大量的肉无法储存该怎么办呢？聪明的人民就想出了把肉做成闷罐肉，放到大罐子里，用猪油封起来放在阴凉背光的地方储存。可以放大半年到一年也不坏。需要吃的时候，就用干净无油无水的筷子夹起一些肉，用来炒各种时蔬，非常香！也可以用来炖汤，想怎么吃都行。非常好吃哦！大家可以试试！！

原料：五花肉3kg， 盐30g（可以按照500g肉，5g盐的比例来做）

做法：1.把肉洗干净，切成小块。2.加入盐腌制入味。3.放入铁锅中，小火熬制。4.熬到金黄即可。5.装入罐子中放入阴凉处保存，随吃随取。
 

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所有跟帖： 

• 非常适合足不出户时囤货，大赞劳动人民的智慧 ~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 08:46:44

• 是的，适合现在大量囤肉，人民的智慧是无穷的。 -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 09:41:12

• 这个没见过，不错不错～～～ -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 09:18:05

• 可以试试，很好吃，特别是上面的猪皮，非常的香。有了闷罐肉，做菜超级方便，不用老是切肉了~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 09:42:07

• 谢谢分享，我想给在学校的孩子邮寄，两天可以寄到。请问这样做不用放冰箱吗？ -bxvmom- ♀ 给 bxvmom 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 09:38:56

• 不用放冰箱，不会坏的。不过这个做好了以后再吃的时候是要重新加热的，毕竟上面有猪油。 -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 09:43:14

• 这个办法不错，非常适合当下特殊时期，多买点肉，做起来，不用每次切肉了，谢谢分享！ -快手厨房- ♀ 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 09:48:02

• 是的，非常适合现在，我也是最近呆在家里要储存一些肉，才想起来做这个的。 -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 10:37:45

• 这是当年熬猪油的方法。现在有新鲜肉，没人再去折腾了。声音很好。没唱歌？：） -GoBucks!- ♂ 给 GoBucks! 发送悄悄话 GoBucks! 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 10:15:42

• 原来你们那里也有这种做法呀！我唱歌跑调o(*￣︶￣*)o，惭愧！ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 10:36:24

• 真是好点子，赞！ -亮亮妈妈- ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 11:32:49

• 这是人民的智慧！谢谢亮亮妈妈 -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 00:03:54

• 不错，这年头家里有足够肉的人也都是土豪级别的人：） -熊王xiaoya- ♀ 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 12:34:32

• 主要是不能老出去买~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 00:04:30

• 厉害，谢谢介绍地方美食。我也记得哪里见到这样做的，好像是贵州云南那边？ -两小千金妈妈- ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 13:32:40

• 我们山西老家那里也是这么做的 -BuckLake- ♀ 给 BuckLake 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 20:51:54

• 原来山西也有类似的做法呀！！握握手 -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 00:05:35

• 看样子很多地方都有这种做法！ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 00:05:04

• 第一次听到这个菜名，学习了 -凡人趣日- ♀ 给 凡人趣日 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 17:02:16

• 互相学习！！！ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 00:06:08

• 没想到还有这种储存熟食的方法，劳动人民的智慧真的是无穷的。感谢楼主分享。 -长翮大翼- ♂ 给 长翮大翼 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/11/2020 postreply 06:03:30

• 是的，人民的智慧都是取之不尽用之不全的~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 04/13/2020 postreply 07:40:11

• 口水直流！ -淡然- ♀ 给 淡然 发送悄悄话 淡然 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 06:54:37

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