中国六大茶类——红茶

中国茶叶种类繁多，分类众多，但被广泛认同的则是按茶的色泽与加工方法分类，即分为六大分类，为：红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶、白茶。

今天为大家介绍其中一种——红茶

红茶属于全发酵茶类，以茶树的新芽为原料，经过萎凋、捻揉、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。而发酵，是最为重要的一个环节。在发酵的过程中，以儿茶素为主的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下发生氧化聚合，形成多种水溶性氧化产物，这些水溶性氧化产物于茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖等物质共同构成了茶汤的味道。

红茶的主要产地为中国、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚。其中中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的锡兰高地红茶被称为世界三大高香红茶。

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但世界上最早的红茶则是由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。正山小种在1610年流入欧洲，在1662年，当时的葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英国查理二世的嫁妆里有几箱中国的正山小种红茶，从此红茶被带入英国宫廷，迅速成为皇室生活不可缺少的一部分。在1689年，英国商人在中国厦门大量收购红茶，由于该茶叶都属于红茶类的半发酵红茶——武夷茶，武夷茶的茶色为黑色，故又称红茶为black tea。

而最开始的“正山小种”只是中国红茶的其中一个分类。中国红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。小种红茶则分为正山小种和外山小种，其中金骏眉、银骏眉为正山小种的代表茶；工夫红茶则分为大叶工夫红茶和小叶工夫红茶，其中滇红红茶为大叶工夫红茶代表茶，而祁门红茶则是小叶工夫红茶代表茶。

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。据研究表明，红茶具有辅助降血压、血糖、血脂的功效。红茶中的茶色素具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎抑菌、抗突变、抗病毒等功效。红茶可以帮助肠胃消化，促进食欲，可利尿，消水肿，并强壮心脏的功能。中医认为，红茶偏温，在冬天肠胃容易不舒服时，可热饮红茶加黑糖、生姜片，有养胃功效。

红茶具有许多养生功效，但也不是所有人都适合饮用。结石病人和肿瘤患者不可喝红茶；红茶具有提神醒脑功效，故贫血、精神衰弱，情绪容易激动，睡眠质量欠佳的人不宜饮用；红茶是温热性茶，故胃热、舌苔厚者、口臭者、易生逗者、双目赤红者不宜饮用；红茶中的鞣酸会妨碍人体的食物中铁的吸收，并会影响乳腺血液循环，抑制乳腺分泌，故经期和哺乳期的女性不宜饮用；红茶中的咖啡碱和茶多酚会让心跳加速，增加心肾的负荷，故孕妇和更年期人士不宜饮用。                                                                                

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