北海道牛奶麵包 (湯種法）

配方二：（一个吐司+8个小餐包）

汤种：40克高筋面粉/200克水 （煮成浆糊状，只取185克）

牛奶：150ml （或牛奶60克，鲜奶油90克）
鸡蛋：90g，or 110克 （2个）
海藻糖：45克（9小勺）
酵母 6克 （2小勺） 
高筋面粉：550g， or 635克 （鸡蛋2个）
杏仁粉：20克

黄油：40～45克
盐：8克

Chia seeds: 20克

配方一：

欧式面包大家吃了快一年！该换换口味了，试了这个配方，还不错。辫子面包松软度还需要调节，编辫子前需要先松弛15分钟。

材料 （做大的吐司需要量加倍）
汤种：20克高筋面粉/100克水 （煮成浆糊状，只取92克）

牛奶：30ml
淡奶油（heavy cream): 45ml
鸡蛋：45克
糖：30～45克（可以先溶于汤种中）
酵母 5克 （1.5小勺）
高筋面粉：275克
奶粉or杏仁粉：10克

黄油：20～25克
盐：4克

用厨师机和面，盐和黄油等主面团慢速揉5分钟后再加入。整形时加入葡萄干。

400华氏度烤25～30分钟，辫子面包烤10分钟后用锡箔纸盖上。

加倍的量同时做了一个辫子面包和吐司面包。吃不完的切片冷冻。

辫子面包的编法