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用羽衣甘蓝包馄饨

(2015-05-24 08:25:18) 下一个
用羽衣甘蓝包馄饨

     最初见到羽衣甘蓝的时候是在超市看到的标有英文名字Kale的菜，后来才知道他们有个漂亮的中文名字--羽衣甘蓝。每次见到他们时都是一捆捆绿色的大叶子。叶梗的一头被整整齐齐地扎着，而叶子们都带着自由奔放的洋气的卷曲，看着既美丽健康又活泼可爱。

图1 羽衣甘蓝

     第一次买他们回家后，鬼使神差地就拿去做馅了。忘了包的是馄饨还是饺子，反正挺好吃的，大家都无异议。于是他们理所当然地就成为蔬菜馅料的一种选择。

     虽是同根生，但叶片和叶梗的气质大不相同。叶片细薄，娇羞万种。而叶梗粗旷耿直，柔韧有度。所以为方便起见，每次把他们弄碎时我都因材施教地把他们分开弄碎。严格地说叶片是切碎的，而梗是剁碎的。从梗上撕下的叶片蓬蓬勃勃的一大堆，把他们按在菜板上从一头开始细细地切到尾，然后换个方向再来一次。几个回合下来，他们就服服帖帖地变成紧密团结的一小堆了。梗是需要切碎后剁一下的。没了叶的梗显得势单力薄，很容易剁碎。剁碎后的梗可根据菜的新鲜程度去一点水或不去水。

     像做其它菜肉馅料一样，把碎叶和碎梗和拌好的肉馅混合在一起，葱绿的颜色立刻就让肉馅充满了生气。

     剩下的工序就是包馅，下锅煮。刚出锅的馄饨白色的皮上还透着若有若无的绿意，不仅有些许翡翠的美感咬上一口还有淡淡的清香的味道呢。

     羽衣甘蓝馄饨的做法:
     材料:一捆羽衣甘蓝，一磅左右的猪肉馅，葱，姜，酱油，盐，香油，两包馄饨皮。
     做法:
      1.葱姜洗净剁碎加到肉馅中，再加入酱油，盐，香油搅拌均匀。
      2.羽衣甘蓝洗净后，叶片和梗分开，叶片切碎，梗剁碎，然后加到肉馅中搅拌均匀。
      3.包馄饨。
      4.锅中做开水，水开后下馄饨。水再开后，加碗凉水。开后，再加碗凉水。水再开时，馄饨就可出锅了。

图2 叶片和叶梗分开

图3 切碎的叶片和剁碎的叶梗加在拌好的肉馅上

图4 馄饨皮

图5 包好的馄饨

图6 煮熟的馄饨

图7 加上喜欢的调料的馄饨，这个有点走手，香油多了点~ 


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评论
亮亮妈妈 2016-03-05 09:29:09 回复 悄悄话 我要包馄饨想加羽衣甘蓝，就找到你这里。看上去好漂亮。今天就是它了。谢谢松松。周末快乐。
南山松 2015-06-07 13:50:37 回复 悄悄话 回复 '林贝卡' 的评论 :
谢谢贝卡!家里人都喜欢吃馅,所以有些菜就先做馅来尝试:)
林贝卡 2015-06-07 10:40:54 回复 悄悄话 松松既能干，又有创意，用羽衣甘蓝包馄饨真是好主意。

南山松 2015-06-02 16:33:37 回复 悄悄话 回复 'wawale' 的评论 :
不用:)
谢谢娃娃乐点赞,问好!
wawale 2015-06-01 11:29:02 回复 悄悄话 很赞很赞！梗不用先在开水里淖一下？
南山松 2015-05-30 08:23:51 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 :
家MM好! 谢谢鼓励,周末快乐!
womaninhome 2015-05-29 19:27:54 回复 悄悄话 太有创意的馄饨陷儿，下次也试试，松松的馄饨好漂亮。
womaninhome 2015-05-29 19:27:50 回复 悄悄话 太有创意的馄饨陷儿，下次也试试，松松的馄饨好漂亮。
南山松 2015-05-29 17:26:57 回复 悄悄话 回复 'bymyheart' 的评论 :
心姐好!这个菜很有营养,以前看到过,你有空试试吧:)
心姐,周末快乐!
bymyheart 2015-05-28 18:55:05 回复 悄悄话 松，很棒，我也下周试一试。这菜挺绿估计营养不错。问个好，夏天了。
南山松 2015-05-28 17:00:51 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :
问好石美眉,周五快乐!
南山松 2015-05-28 17:00:25 回复 悄悄话 回复 '京燕花园' 的评论 :
燕子好!我也喜欢在馄饨汤里加紫菜,但这次没加:)
燕子,周五快乐!
石假装 2015-05-28 15:42:27 回复 悄悄话 心窍手巧。学习了,立即实践。
京燕花园 2015-05-27 19:15:52 回复 悄悄话 松松包的馄饨漂亮，看着就香。只是沙拉里吃过羽衣甘蓝，好创意！我还特别喜欢馄饨汤里加紫菜^_^
南山松 2015-05-27 16:50:40 回复 悄悄话 回复 '藤蝉' 的评论 :
问好藤蝉! 很喜欢你的美贴呢:)
藤蝉,周中快乐!
藤蝉 2015-05-27 12:27:35 回复 悄悄话 问好松松，到你家总能看到你的创新，巧手做的馄饨一定很美味，改天也去试试！
谢谢分享，周三快乐！
南山松 2015-05-26 16:14:36 回复 悄悄话 回复 '一霖' 的评论 :
谢谢一霖点赞,好久不见,拥抱一个:)
一霖,新周快乐!
南山松 2015-05-26 16:13:12 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
小小好!你家的后院太让人羡慕了,没有不能种的:)生吃此菜也不错呢.
小小,新周快乐!
南山松 2015-05-26 16:12:13 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 :
杜鹃好!这菜的营养还很不错呢:)
杜鹃,新周快乐!
南山松 2015-05-26 16:11:38 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :
圓圓好!假日吃了不少烧烤,一定很过瘾啊:)
圓圓,新周快乐!
一霖 2015-05-26 12:49:45 回复 悄悄话 阿松写得有趣，吃得有创意。赞！
小声音 2015-05-26 07:15:53 回复 悄悄话 ^o^，kale的中文名字好漂亮，今天才在松松这里知道，
我是在朋友的介绍下院子里种了一些，据说是健康菜肴，一般我是打菜汁，做色拉，生吃：））
包馄饨没试过，谢谢松松介绍，下次也来试试。
问好松松，新周快乐！
杜鹃盛开 2015-05-25 20:26:14 回复 悄悄话 见过这种菜, 从来也没有吃过, 下次试试包馄饨。谢谢松松介绍。新周快乐。
夏圓 2015-05-25 17:53:17 回复 悄悄话 节日里吃了太多烧烤，到松松这儿一见到这清新美味的馄饨汤，妈妈咪呀，觉得这几天white活了。。。想吃就做，收藏了，下周就做。谢谢松松分享！
南山松 2015-05-25 16:38:31 回复 悄悄话 回复 'rainfy' 的评论 :
问好rainfy! 有空试试吧,希望你喜欢:)
欢迎rainfy来玩,新周快乐!
rainfy 2015-05-25 14:29:22 回复 悄悄话 好喜欢这个！从来没有买过那种菜，不知道怎样做。今天受教育了，回头一定试试。
多谢分享！
南山松 2015-05-25 09:06:33 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 :
唤唤想要,这个好说.赶快给唤唤盛碗带汤的,加上佐料和香油,让唤唤香香地吃:)
唤唤,新周快乐!
南山松 2015-05-25 09:04:21 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好!我真希望我中英文都棒,可实际是中文有限,而英文水平就更有限了,更不是什么翻译家.为了菲儿的期望,我得好好学英文去:)
菲儿,长周末快乐!
绿叶唤唤 2015-05-25 06:59:43 回复 悄悄话 哎呀，还有木有带汤的了？我不嫌弃香油多。。。馋S了！
菲儿天地 2015-05-25 06:42:26 回复 悄悄话 松松你咋这么能折腾呢？喜欢这菜但还没用来包过馄饨饺子，我一般都是切碎了炒或打果汁，要山寨你的馄饨。松松大翻译家，中文英文都棒，
南山松 2015-05-25 04:46:17 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :
哈哈,粉粉,新周快乐!
南山松 2015-05-25 04:45:37 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮亮妈妈好!知道你用它炒菜,包馅效果也不错:)
亮亮妈妈,长周末快乐!
南山松 2015-05-25 04:44:26 回复 悄悄话 回复 'gagaga' 的评论 :
欢迎gagaga来玩,新周快乐!
南山松 2015-05-25 04:43:50 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲客好!用它煮鸡汤应该也不错吧:)
闲闲客,长周末快乐!
南山松 2015-05-25 04:42:58 回复 悄悄话 回复 '北美君子' 的评论 :
问好君子!你度假归来一定收获多多:)
谢谢君子欣赏和鼓励,长周末快乐!
南山松 2015-05-25 04:41:48 回复 悄悄话 回复 'shparis' 的评论 :
shparis好!我是在中国点碰到啥就拿啥,厚皮薄皮的都喜欢:)
欢迎shparis来玩,新周快乐!
南山松 2015-05-25 04:39:51 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 :
美眉好!用它包饺子也不错呢:)
美眉,长周末快乐!
南山松 2015-05-25 04:38:23 回复 悄悄话 回复 '美丽风景' 的评论 :
美丽好!发挥你丰富的想象力:)
美丽,长周末快乐!
南山松 2015-05-25 04:37:36 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
雪花好! 我还真说不出它的味道和哪种菜接近,但感觉一般人都能接受它的味道.你有机会试一下吧,看喜不喜欢:)
雪花,新周快乐!
南山松 2015-05-25 04:35:35 回复 悄悄话 昨晚忽然又进不了博客了:(
艾粉 2015-05-25 02:58:13 回复 悄悄话 哎呦，馋死一大片
亮亮妈妈 2015-05-25 01:55:16 回复 悄悄话 好文！让松松这么一写更要喜欢kale.哪天做馅儿试试。
gagaga 2015-05-24 22:58:22 回复 悄悄话 真好！
闲闲客 2015-05-24 22:01:14 回复 悄悄话 看得我流口水还流汗，汗颜，让我有小松一半的聪明吧！每次买所谓有机kale，老的就像塑料布，只知道用来煮鸡腿汤。
北美君子 2015-05-24 19:59:21 回复 悄悄话 不知松松自己有没有注意到，松松将这篇饮食文章中其中的几句写得像散文，美极了。
谢谢松松烹饪，文采双分享！
shparis 2015-05-24 19:54:20 回复 悄悄话 我也用真味的皮，但是上海菜肉馄饨皮，比较厚，有咬劲。
50后的姥姥 2015-05-24 19:40:56 回复 悄悄话 你的馄饨包的好整齐，漂亮！
向你学习，下一次我用它来包饺子试试。
美丽风景 2015-05-24 19:26:56 回复 悄悄话 可以这样吃？ 想象下：）
巧手的妹妹， 周末愉快！
SnowFallingOnWater 2015-05-24 17:27:54 回复 悄悄话 这么好听的名字，在超市里看到过，还没吃过羽衣甘蓝，味道会接近哪种青菜？下次要试。松松的馄饨看着好香！
南山松 2015-05-24 17:17:58 回复 悄悄话 回复 '特高兴' 的评论 :
那你就端走吧:)
特高兴,长周末快乐!
南山松 2015-05-24 17:17:06 回复 悄悄话 回复 '蓝湄' 的评论 :
蓝湄真是过奖了:)
欢迎蓝湄来玩,新周快乐!
特高兴 2015-05-24 17:07:22 回复 悄悄话 那碗带汤的给我吧？：）
蓝湄 2015-05-24 17:04:04 回复 悄悄话 这馄饨包的漂亮得简直就是艺术品！
南山松 2015-05-24 17:03:30 回复 悄悄话 回复 '烟雨婆娑' 的评论 :
问好烟雨婆娑!
欢迎烟雨婆娑来玩,新周快乐!
烟雨婆娑 2015-05-24 16:43:20 回复 悄悄话 这个主意真的不错，看上去好好吃的！
南山松 2015-05-24 14:56:43 回复 悄悄话 回复 'warsonwang' 的评论 :
花生MM好!多的是哦:)
花生MM,新周快乐!
南山松 2015-05-24 14:55:56 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 :
茶妹好! 这种菜好弄馅,你哪天有空可试一试:)
茶妹,长周末快乐!
南山松 2015-05-24 14:54:45 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
问好点点!味道不错哦:)
点点,长周末快乐!
南山松 2015-05-24 14:53:46 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯好! 这不是香菜,美国的香菜和中国的差不多:)
尼斯,新周快乐!
warsonwang 2015-05-24 14:51:48 回复 悄悄话 来晚了。。还有木有啊。。。。
tea_fan 2015-05-24 14:31:43 回复 悄悄话 馋死拉,馄饨是我的挚爱,哪天也用这名子美得象诗一样的菜做一把.
spot321 2015-05-24 13:43:35 回复 悄悄话 一看就好吃！馋了哦。祝小松周末愉快！
尼斯 2015-05-24 13:38:10 回复 悄悄话 哇，松松这是不是西方的一种香菜啊，我猜的，一看就好吃。
祝松松长周末愉快！
南山松 2015-05-24 13:23:05 回复 悄悄话 回复 '惜福666' 的评论 :
希望你和家人都喜欢:)
惜福666 2015-05-24 13:13:44 回复 悄悄话 好， 我也去试试。 也祝你周末愉快！
南山松 2015-05-24 12:19:39 回复 悄悄话 回复 '惜福666' 的评论 :
味道还不错.羽衣甘蓝本身没有很浓烈的气味,觉得它的味道一般人都能接受.
问好惜福,长周末快乐!
惜福666 2015-05-24 10:49:47 回复 悄悄话 看了很不错， 味道如何？
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