玉洁冰清
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（随笔集《美味人生》，冰清著，吉林出版集团有限公司，2011年）
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序：
作者：童道明
我曾经为演艺圈里的很多名人出书写过序，这是第一次为圈外的人写序。
冰清可以说是我从小看着长大的。还记得那一年，她跟着父母一起拜访我家，一进门，就捧起了厚厚的戏剧杂志读了起来。我惊讶，小小的年纪，怎么会对那么深奥的书感兴趣？出身理工世家的她却对文学艺术有着非凡的热爱。她母亲从我这里借去的影视剧杂志都成了她的最爱。她的记忆力超好，对很多影视剧的演员和剧情都如数家珍。连大人们记不得的情节都会来问她，而她似乎永远准备好了答案。听说她的文笔也的确是不错的，作文经常得到老师的表扬，还作为范文在全班朗诵。中学时代，她也参加过几次电视台和广播电台的征文比赛，得了几个小奖。诚然，生长在理工气氛浓厚的清华园中，她最终还是选择了理科作为自己的终生职业，仅仅把文学艺术作为业余爱好。只是她的业余爱好似乎做得风生水起，简直比主业还要出色。曾经读过她写的一篇很长的关于外国人看中国电影的文章，有理有据，文笔流畅，生动简洁，几乎不亚于专业水准。在她身上，很难看出什么是专业的，什么才是她的业余爱好。
冰清的父亲是个烹饪高手，做川菜的水平不输餐馆大厨。从小耳濡目染之下，冰清也跟着学到不少。第一次去她家作客，就看到一个小女孩，穿着围裙，在厨房里进进出出的，年纪不大，已经帮父亲做宴席打下手了。当丰盛的菜肴上桌，她会骄傲地指给我看，哪个菜是她帮着调的汁，哪个菜是她帮着切的，哪个菜是她指点父亲怎么做的，俨然是个小主人了。当我说到某盘菜很好吃时，她兴奋极了，仿佛得到了一枚勋章一般。那时候，我就知道她是个热爱美食的人。我认为，热爱美食的人，一定热爱生活，否则不会把吃这样一件普通的事搞得那么神圣。哪怕是粗茶淡饭，他们也要吃得有品位，有格调。无论食材多么粗鄙廉价，他们都会用高超的厨艺做得如山珍海味一般。有着这样的生长环境和经历，冰清从事美食文学的写作似乎是水到渠成的事。
她天资聪颖，有写作天分，写出的文章角度新颖，选材不俗，引人入胜。虽然文学功底不错，但是她后来出国留学，几乎中断了写作。这个世界上有许许多多先天有写作才华的人，但是因为没有坚持下去，半途而废，过早结束了写作生涯。冰清在异国生活稳定之后，却将写作坚持了下来。在白天忙完工作之后，她还要照顾家庭和孩子，只有深夜孩子入睡了，才能挤出时间来发展自己的业余爱好。如果不是从心底里对文学艺术的热爱，是无法在这样艰难的情况下坚持住的。她的才华逐渐被编辑们发现，一个又一个专栏请她去写。她也在海外媒体上小有名气。这是偶然，也是必然。而更为难得的是，那么多年过去了，那个小女孩已经长大，受到异国文化的洗礼，却还保持着一份对生活纯净的爱。这份纯真，让她能够观察到生活中不易被人看到的美。她擅长发现并挖掘出这样的美好的人和事。这点在她的作品中一览无余。
本书中收录的是她几年来在各个媒体发表的文章，按照文章特色分了5个专辑。第一辑讲述的是在异国飘泊的时候，她是如何苦苦踏破无数个商店，寻觅食材，做出家乡风味的美食。一直觉得中国文化的生命力是强大的。而最突出体现的就是中国博大精深的饮食文化。在全世界各地，中餐馆几乎遍地都是。不管正宗不正宗，中国文化流传最广的符号当属中餐馆。也许中国人在外，很多事物都会被同化，唯独肠胃无论如何不会改变。也就是书中所说：“想不想家，自己的胃最知道”。冰清这个美国食品营养学硕士，带着对美食的热情和自己的专业知识，为海外华人指点如何利用海外食材做出家乡菜。
在第二辑中，她介绍了其他国家的美食，比利时的啤酒，墨西哥的辣椒，越南的鱼露……文笔妙趣横生，兼具知识性与可读性。特别值得称道的是，她不仅仅写了一个国家的美食，还把这个国家的历史文化与之结合，在欣赏美食的同时，也对这些美食的渊源有了一个大概的了解，学到不少相关知识。
第三辑可以说非常能够体现冰清的兴趣爱好，虽是写名人的饮食故事，选取的人物大部分是影视圈中之人，她以一种崭新的角度切入，将美食、影视以及主人公的自身故事巧妙结合，创作出了一种从未有过的文学形式——以美食来表达影视人物的特色，让我觉得非常新颖。希望她能够继续写下去，或许能写出不少影视名人不为人知的一面，让我这个曾经常写影视圈中事的人都觉得很惊喜。令我意想不到的是，在这个专辑中也有一篇文章是写我的，没想到几十年前在我家的一锅汤，可以给她留下那么深的印象，我几乎都不记得了。不过意料之外，情理之中，热爱美食的她，一定不会错过每一个让她感动的美食。而我家一向不是那么重视做饭，能有菜谱入选，与有荣焉。
第四辑把情感与美食结合，讲述了几个人物因美食结下的各种缘分，或亲情，或友情，或爱情，构思独特，与众不同，文笔细腻，感情真挚，充分表现了冰清感性的一面。而最后一辑则是科普居多，介绍我们餐桌上的新事物——有机食品，语言简练，逻辑清晰，还原了冰清作为理科生理性严谨的一面。
总之，纵观全书，让我有很多的新鲜感，这不是一本普通的散文集，它集文学、科学于一身，在享受文字的同时也能补充知识，理性感性兼具，是值得买回来收藏在家的书。有些书，或许读完就丢掉了，但是这本书就不会。放在床头，时时翻翻，都会有新的收获。并且后面附上的菜谱也可以让大家尝试着做一做。一本内容如此丰富的书是值得向读者推荐的。游走在业余与专业之间，冰清尽情挥洒着她的才华。我衷心希望冰清能够在这条路上坚持下去，为读者写出更多更好的作品来。
目录：
第一辑 家乡美馔
导言：在异国他乡漂泊，想不想家，自己的胃最知道。无论在世界的哪一个角落，中国人最思念的一定是家乡菜。怎样利用本地食材做出家乡口味的菜，这是每个海外的中国人都关心的话题。美食的话题就从这里开始。
【1】寻找小白菜
【2】怀念豌豆黄
【3】茴香饺子
【4】肥肠粉
【5】四川凉面
【6】北京炒饼
【7】虾爆鳝面
【8】凉拌三丁
【9】故乡的蕨菜
【10】油墩子
【11】冬菜包子
【12】雪菜黄鱼
【13】蔬菜鱼片粥
【14】孜然羊肉
【15】富贵白菜
第二辑 天下美食
导言：走过千山万水，尝遍各国佳肴。有人走万里路，读万卷书，而我留学工作之余，却要品百家味。每个国家的美食都有自己的特点，都蕴含着独特的文化，吃一道异国风味菜，不仅仅品的是美食，还有其中内含的文化和历史。
【1】北非风情——摩洛哥菜
【2】越南菜的灵魂——鱼露
【3】火辣辣的墨西哥菜
【4】迷人的比利时啤酒
【5】阿富汗菜的幸与不幸
【6】跳动着音符的意大利面
【7】富于艺术气息的西班牙菜
【8】哈瓦那之风——古巴菜
【9】百变咖喱印度菜
【10】大蒜飘香基洛尔
【11】地中海风情——希腊菜
第三辑 名流食坊
导言：他们是名人，明星。机缘巧合，我曾经和他们相遇，在他们的故事中，挖掘出一段与美食的渊源。也许你曾在很多媒体上看过他们的采访，但是他们与美食的故事，一定是我的独家报道，因为我不仅仅爱他们的成就，也希望知道他们的背后不为人知的与美食相关的故事。
【1】看李安烹调电影
【2】明星夏凡和日本美食
【3】明星马强的清真私房菜
【4】钢琴大师陈毓襄的素面
【5】戏梦人生——沈悦抗癌食单
【6】我和梁左的一面之缘
【7】忘年交童道明的肉汤
【8】章伯钧外孙的拿手菜
【9】半个上海男人王战的上海家常菜
第四辑 美味情缘
导言：美味从来和情缘密不可分，就像饮食与情色一样，是人类生活最基本的需求。食物和情感总是有千丝万缕的联系，或是亲情，或是友谊，或是爱情，甚至还有同窗情，同事情……世间无论何种情感，都可与美食衍生出一段动人故事。
【1】鱼丸的故事
【2】家的味道
【3】将香料用到极致的Roti印度餐馆
【4】一碗面的情缘
【5】紫玫瑰的鸡翅
【6】俄罗斯奶茶
【7】地三鲜的故事
【8】单亲妈妈的炖肘子
【9】梅的故事——爱就要说出口
【10】七彩玉米片
【11】佛缘素宴
【12】抓鲍鱼的老人
第五辑 有机天地
导言：如今的世界，提倡回归自然，尤其在饮食上，有机食品大行其道。何为“有机食物”，有机食品是怎样种植的，又是怎样加工的？作为时尚美食杂志《品》的专栏作家，我采访了数家有机农场和商店，用第一手资料为读者揭开有机食物神秘的面纱。
【1】昂贵的有机蔬菜
【2】有机肉面面观
【3】漫谈有机酒
【4】有机米的世界
【5】有机奎藜籽
【6】重新认识有机菠菜
【7】漫谈有机鱼
【8】有机坚果酱
【9】有机橄榄油
【10】有机番茄怎么吃
【11】自制有机酸奶
谢谢补充。
For your 跳动着音符的意大利面 I have a couple of things to add:
the raw material for making pasta is different than oriental noodles - pasta is made from durum wheat which is very hard while oriental noodles are made from common wheat.
Also past is shaped thru extrusion process while oriental noodles are shaped thru sheeting and cutting.