列女传

清寒

　　清，朗也，静也，澄水之貌。寒，冽也，冻也，覆冰之貌。

　　泉不难于清，而难于寒。其濑峻流驶而清，岩奥阴积而寒者，

　　亦非佳品。

　　石少土多沙腻泥凝者，必不清寒。

　　蒙之象曰果行，井之象曰寒泉。不果则气滞而光不澄，不

　　寒则性燥而味必啬。

　　冰，坚水也，穷谷阴气所聚。不泄则结，而为伏阴也。在

　　地英明者惟水，而冰则精而且冷，是固清寒之极也。谢康乐诗：

　　“凿冰煮朝？”《拾遗记》 ：“蓬莱山冰水，饮者千岁 。”

　　下有石硫者，发为温泉，在在有之。又有共出一壑，半温

　　半冷者，亦在在有之，皆非食品。特新安黄山朱砂汤泉可食。

　　《图经》云 ：“黄山旧名黟山，东峰下有朱砂汤泉可点茗，春

　　色微红 ，此则自然之丹液也 。”《拾遗记》 ：“蓬莱山沸水，

　　饮者千岁 。”此又仙饮。

　　有黄金处水必清，有明珠处水必媚，有孑鲋处水必腥腐，

　　有蛟龙处水必洞黑。恶不可不辨也。

　　甘香

　　甘，美也，香，芳也 。《尚书》 ：“稼穑作甘黍 。”甘为

　　香黍惟，甘香，故能养人。泉惟甘香，故亦能养人。然甘易而

　　香难，未有香而不甘者也。

　　味美者曰甘泉，气芳者曰香泉，所在间有之。

　　泉上有恶木，则叶滋根润，皆能损其甘香。甚者能酿毒液，

　　尤宜去之。

　　甜水以甘称也。《拾遗记》 ：“员峤山北，甜水绕之，味

　　甜如蜜 。”《十洲记》 ：“元洲玄涧，水如蜜浆。饮之，与天

　　地相毕 。”又曰 ：“生洲之水，味如饴酪 。”

　　水中有丹者，不惟其味异常，而能延年却疾，须名山大川

　　诸仙翁修炼之所有之，葛玄少时，为临阮令。此县廖氏家世寿，

　　疑其井水殊赤，乃试掘井左右，得古人埋丹砂数十斛。西湖葛

　　井，乃稚川炼所，在马家园后，淘井出石匣，中有丹数枚如芡

　　实，啖之无味，弃之。有施渔翁者，拾一粒食之，寿一百六岁。

　　此丹水尤不易得。凡不净之器，切不可汲。

　　宜茶

　　茶，南方嘉木，日用之不可少者。品固有媺恶，若不得其

　　水，且煮之不得其宜，虽佳弗佳也。

　　茶如佳人，此论虽妙，但恐不宜山林间耳。昔苏子瞻诗：

　　“从来佳茗似佳人 ”，曾差山诗“移人尤物众谈夸 ”，是也。

　　若欲称之山林，当如毛女、麻姑，自然仙风道骨，不浼烟霞可

　　也。必若桃脸柳腰，宜亟屏之销金帐中，无俗我泉石。

　　鸿渐有云 ：“烹茶于所产处无不佳，盖水土之宜也 。”此

　　诚妙论。况旋摘旋瀹，两及其新邪。故《茶谱》亦云 ：“蒙之

　　中顶茶，若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾 。”是也。今

　　武林诸泉，惟龙泓人品，而茶亦惟龙泓山为最。盖兹山深厚高

　　大，佳丽秀越，为两山之主。故其泉清寒甘香。虞伯生诗 ：“

　　但见飘中清，翠影落群岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后 。”姚公

　　绶诗 ：“品尝顾渚风斯下，零落《茶经》奈尔何 。”则风味可

　　知矣，又况为葛仙翁炼丹之所哉！又其上为老龙泓，寒碧倍之。

　　其地产茶，其为南北山绝品。鸿渐第钱唐天竺、灵隐者为下品，

　　当未识此耳。而《郡志》亦只称宝云、香林、白云诸茶，皆未

　　若龙泓之清馥隽永也。余尝一一试之，求其茶泉双绝，两渐罕