多谢网友的关注。为了烧好茄子让它颜色端正。其实，我试了许多方法，只有下图的这次我比较满意。在此回答网友的问题：1.“切滚刀以后，先用干锅不加油，小火略翻炒,乘出。”和第二步“油里煎”可以合为一步吗？本人主要是从怕油的角度想，不知可否？”我的回答：我之前试过直接过油，可是效果不是很好。茄子的颜色红烧之后，有的还是会变成褐色。所以，我严[阅读全文]
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(2012-09-24 20:36:07)
多谢网友的关注。为了烧好茄子让它颜色端正。其实，我试了许多方法，只有下图的这次我比较满意。在此回答网友的问题：1.“切滚刀以后，先用干锅不加油，小火略翻炒,乘出。”和第二步“油里煎”可以合为一步吗？本人主要是从怕油的角度想，不知可否？”我的回答：我之前试过直接过油，可是效果不是很好。茄子的颜色红烧之后，有的还是会变成褐色。所以，我严[阅读全文]
(2012-09-23 09:39:51)
又到菊黄蟹肥时，在这合家团聚的佳节里，除了月饼唱主角，螃蟹也登台亮相了。 新加坡的辣椒螃蟹，黑胡椒螃蟹，咸蛋螃蟹都各有特点。但是我比较喜欢微辣版的辣椒螃蟹，口感比较丰盈，充满层次感。 主要材料：请见下图 主要方法如下： １、斯里兰卡肉螃蟹两只７６０克洗净、切块，拍碎大钳子，去腮，去内脏。 见图2（有点遗憾，[阅读全文]
(2012-09-21 17:54:05)
又到一年月儿最圆时，每逢佳节备思亲。可是今年，哪里也去不了。让我们珍惜眼前人，最长情的告白就是陪在你身边。 今年，让我们在疫情肆意的时候，手牵手，心连心，一起——“云聚中秋”。 中秋，离不开月饼和各种佳肴，秀手艺的时候到了。 中秋，桂花飘香，菊花灿烂了，让我们一起赏花，显摆自己的绿手指，秀秀化腐朽为神奇的小技巧。 中秋[阅读全文]
(2012-09-15 08:46:47)
我从来都没做过甜品，因为在这里吃甜品是件太容易的事情，几乎所有的FOODCOURT都有卖甜品的，而且小贩的水平很高，已经达到了规模化生产和供应的地步了。
看到大家对东南亚甜品有兴趣，我只是凑个热闹，去吃几个，拍点照片给大家分享：
先看看甜品档口和菜单，有什么甜品：
就先从摩摩喳喳开始看照片吧，因为在新[阅读全文]
(2012-09-15 04:48:04)
最近开始学习如何烹煮西餐，都是我这初学者的山寨版，大家看了请海涵。
意大利番茄肉酱面
我觉得做好这个面有两大要点：1、番茄酱汁要调配得好；2、点睛的牛肉要滑嫩。为了煮好牛肉，我花了点时间，浏览了许多烹饪书籍，最近也练习试验了许多次。才找到我满意的一个方法。
如何使牛肉滑嫩的方法在这个ＬＩＮＫ：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/59123/2[阅读全文]
(2012-09-13 22:02:08)
看了一些烹饪书，总结了以下几点：
牛肉切丝或者切碎之后，切的时候需要请注意牛肉的纹路，放入小碗中，
1、用少量(多了牛肉会苦）的食用小苏打粉(BICARBONATEOFSODA,ORCALLEDBAKINGSODA)调匀；
2、加入食用油（橄榄油、花生油、豆油，都可以）并完全调匀，这叫油封，炒牛肉丝，碎牛肉一定要先油封。
3、加一点点蛋清调匀（太多的话，入锅以后蛋清会粘锅，但只[阅读全文]
(2012-09-08 01:27:17)
职场险恶。我觉得职场人物可粗分为三种类型。上来发发牢骚，看法粗浅，让大家见笑了：
第一种：有本事，有脾气，有个性。这种人其实是一个公司的中坚力量。他们勤奋、务实，是生力军，往往难题到他们的手上就迎刃而解。因为是属于“有本事”的类型，这种人，往往有个人的见地、脾气和底线。这种人的原则是“我有本事，但是我也不是好惹的”。有难题，这种人[阅读全文]
第一种：有本事，有脾气，有个性。这种人其实是一个公司的中坚力量。他们勤奋、务实，是生力军，往往难题到他们的手上就迎刃而解。因为是属于“有本事”的类型，这种人，往往有个人的见地、脾气和底线。这种人的原则是“我有本事，但是我也不是好惹的”。有难题，这种人[阅读全文]
(2012-09-04 23:56:25)
巴刹里，有卖干榜鸡的，据说是吃玉米长大，并且可以到处乱跑的鸡，商家的说法是不是可信，个人见仁见智。只是这种鸡确实肉很香。
我学习了苏大姐的“冰火两重天”的烹饪鸡只的指导原则。自己发明的在把鸡肉放盐、花雕酒入淀粉调匀，入冰箱静置半个小时（这里天气四季夏天，所以最好放入冰箱），下锅之前两分钟，鸡肉转放入冰冻室，然后加热油锅到170摄氏度，[阅读全文]
(2012-08-21 08:18:45)
糖醋带鱼
带鱼里有一种叫黄带鱼的。黄带鱼，顾名思义，是身上长的鱼翅都是金黄色的。而且它的身体比我们小时候吃的带鱼要亮。本想拍照的，可是带回家的是被小贩去毛，切段了的。它的味道很好，肉质细嫩。我还觉的吃带鱼分季节的，春季的带鱼肉质最好。可是这种带鱼不是常有。看看放在水里的样子：
糖醋以后的样子，加了一点九层塔，让味道更香一些：
(2012-08-17 09:34:49)
下班了，匆匆忙忙赶回家，打开冰箱，赶做晚饭，塞饱肚皮，就做了这个简简单单的晚饭：炒饭和冬瓜海带汤。 2、海鲜炒饭
方子以前上过，有兴趣的可以看这里：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/59123/201207/17987.html
3、冬瓜海带汤
喝汤讲究前味和后味，就是一匙汤入口以后，接触到舌尖和舌根的不同味感。煮汤一定不要多放盐。公司请的营养师告诫我们，煮汤时[阅读全文]
