松露hunting在Alba

厨房,讲堂,世界各地游荡,之斜杠人生。
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 今天是周六,忙了一天。一个人坐火车去了Alba看每年一度的白松露节。Alba是世界著名白松露产地(另外一个地方是意大利中部,此外几乎别无他方),产品展示会场里有各种摊位,主卖与松露有关的产品:松露,松露油,酱,松露味巧克力,糖,糕点等。松露的个别性很强,在同一个桌上的不同颗松露里能嗅出细微的不同来。黑松露一克一个欧;白松露一克普通情况下5-7个欧,当又大又好的白松露来临,那就是天价了。在入口处看到一个资深sales man带着几个盛气凌人的香港人进去。当这个sales man问香港人要不要品酒时,港人干干脆脆地摇头。港人always一副just for business的腔调。但是在松露这件事情上说来也难怪啊,因为白松露又娇又贵,只能保存5天左右,所以就得飞过来买了后直接飞回去才能吃得爽啊。

上午看完松露秀,下午直接跟松露农工进林子带上松露明星狗kaoli实地作战。松露最喜欢的林子就是橡树和榛子树。前些日子一直旱着,上星期下了一周的雨,对松露来说就是它们的催情剂—-松露生长过程中的最后一击就是雨水,没有这个就是发育不良。今天一共挖到三颗:两颗白松露,一颗黑松露。进林子前先是警告说不一定就一定挖得到;然后又接着警告:这片林子最多的是黑松露,有没有白的也不知道要碰运气。狗狗考利很搞笑,闻到味道后就拼命用爪子刨,主人就一只手勒着狗一只手挖。新从土里挖出来的白松露真的很香,尤其带着土味的时候,这个时候白的比黑的香味浓多了。但我觉得吃的时候texture上更喜欢黑松露。白的太金贵了碰不得,储存不得,罐装不得,只能现产现买,现吃;看到能做成罐头的只能是黑松露。另外有一个谬误就是把松露跟米放在一起,很多人这样做。这样做最后的结果就是米成了松露米,松露成了土豆干。

 
西岸海豚 发表评论于
回复 '无法弄' 的评论 : 现在正是时候到Turin坐火车一个小时直接到Alba
西岸海豚 发表评论于
回复 '曌' 的评论 : Alba
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Alba or Elba ?
无法弄 发表评论于
我也要尝
西岸海豚 发表评论于
可能还是属于稀缺资源吧
蓍草为yarrow 发表评论于
谢谢分享。很有趣。我买了尝过晒干的黑松露,味道其实很一般。不知道为什么它们那么金贵。松露其实就是一种蘑菇。
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