膨松酥脆的油条

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儿时记忆美食少不了北京胡同早点铺子的豆浆、油条、糖油饼。每次回国爸妈总会为我们买一次豆浆油条解馋,那种感觉不仅仅是味觉上的满足,更多的是美好的回忆。偶尔吃一次不健康的油条解馋,选用健康的有机面粉制作,心里似乎得到一点点安慰。在华人超市可以买到油条,要想吃到热乎乎刚出锅的油条只有自己动手。油条制作的方子很多,发酵粉、自发粉、泡打粉等等应有尽有。这款油条选用有机面粉、泡打粉制作,也可以选用普通面粉制作。头一天晚上和面,第二天一早整形煎炸,方法很简单,最关键的是方子靠谱成功率极高。油条膨松酥脆,虽然没有放发酵粉和膨松剂,但油条的芯是空的,外焦里嫩酥脆可口。即便放凉了,油条都不会变成软塌塌的。


原材料:

  • 有机面粉500克

  • 鸡蛋1个

  • 盐8克

  • 泡打粉4克

  • 小苏打4克

  • 植物油(和面用)15克

  • 水(常温)280ML


制作方法:

1.所有材料混合,水慢慢加入和成比较稀的面团

2.面团加保鲜膜盖好放入冰箱静置冷藏(不是冷冻)过夜

3.第二天一早取出面团分成2份滚圆擀成长片状

4.在长片面上切出小长条,每两个一组上下重叠

5.用筷子在面上压出直线。两层面皮用手拉长捏紧两头

6.热油,可以扔下一个小面团测试油温,小面团马上浮起可以开始炸油条

7.注意翻滚油中油条受热均匀。炸到金黄色捞出控油即可


小贴士:

1.普通面粉可替代有机面粉,包饺子、面条的面粉就是普通面粉

2.第二天冷藏过的面团不太粘手,如果粘手可以放一点点面粉,不要放油

3.取出冷藏过的面团不要过度擀压折叠,会影响膨胀

4.这个面团没有发酵粉,面团不会发的很大,冷藏过的面团会松弛

5.下油锅时一定要把重叠的面团两头捏紧,中间不要捏,油条膨松又不会散开

6.金黄色就要捞出油条,炸出控油后的油条颜色会更深

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享受生活99 发表评论于
回复 '石假装' 的评论 : 给石老师空头油条~~~
享受生活99 发表评论于
回复 '小声音' 的评论 : 问好小声音!自己做的比较健康~~~
石假装 发表评论于
我我我点开了不该点的贴呀~正饿呢。要是现在就能吃到,该多好啊。
小声音 发表评论于
太馋人了,豆浆油条,传统早餐,每次回国都要去吃,自己能做太棒了,学习一下:))
享受生活99 发表评论于
回复 荔枝100:谢谢荔枝鼓励!这方子简单易成功:)
享受生活99 发表评论于
回复 多伦多橄榄树:家常做法,比较简单:)
荔枝100 发表评论于
油条人人不能抗拒,做得真好!
多伦多橄榄树 发表评论于
你的油条太牛了!
享受生活99 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 问好菲儿!新周愉快~~~
享受生活99 发表评论于
回复 'xiaxi' 的评论 : 谢谢来访,这个方子简单可行,可以试试~~~
享受生活99 发表评论于
回复 'ziqiao123' 的评论 : 和老乡握手!同感,真的是找不到小时候吃过的味道了~~~
xiaxi 发表评论于
生活99好厨艺,做的油条比外面卖的更馋人!
菲儿天地 发表评论于
赞赞赞!
ziqiao123 发表评论于
我今天早上已经偷偷地来吃过一次了:)现在回北京,也是到处找小时候那种味道的油条,很多店里卖的油条都没有以前好吃了。
享受生活99 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 : 问好松松!很开心大家喜欢~~~
享受生活99 发表评论于
回复 '婉妮' 的评论 :问好婉妮!大北京的小吃、美食婉妮一定很喜欢~~~
享受生活99 发表评论于
回复 '水沫' 的评论 : 我使用耐高温的葡萄籽油,油放凉装进专门的瓶子炒菜可以使用。外面餐油炸食物的油使用N多次,不健康。自己做还算好一点,但是油炸食物还是不能常吃的!
享受生活99 发表评论于
回复 'yy56' 的评论 : 不客气!有机会试试看,成功率很高呢!
享受生活99 发表评论于
回复 '边走边看66' 的评论 : 哈哈!得到安慰好开心~~~
享受生活99 发表评论于
回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 是你微信平台的粉丝,你的手艺也很棒~~~
享受生活99 发表评论于
回复 'OldJohn_02' 的评论 : 家庭版的油条:)离开店有距离呢~~~
享受生活99 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 问好晓晴,老北京的小吃、美食念念不忘~~~
享受生活99 发表评论于
回复 '南岛水鸟' 的评论 : 思乡怀旧离不开记忆中的美食~~~
享受生活99 发表评论于
回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康支持!这个有点不健康~~~
享受生活99 发表评论于
回复 '笑薇.' 的评论 : 这方子比较靠谱,试试看!
南山松 发表评论于
太香了!好喜欢这健康又美味的油条:)
婉妮 发表评论于
学习了,生活,最喜欢吃油条了,下次试试你的方法。新周愉快!
水沫 发表评论于
油条好赞!家里还从来没有起过这么大的油锅,油炸完后还能用吗?
yy56 发表评论于
先把方子存下。谢谢。
边走边看66 发表评论于
真是能干,偶尔腐败一下还是可以的 :)
紫嫣淡染 发表评论于
看着就馋,你做的美食就是有范儿!
OldJohn_02 发表评论于
?油条正宗,可以開早飱店了。
晓青 发表评论于
太能干了!我喜欢吃油条!
南岛水鸟 发表评论于
一碗豆浆,一根油条,多美的早餐!生活油条做得很棒!+1,口水。。。
吃出健康 发表评论于
一碗豆浆,一根油条,多美的早餐!生活油条做得很棒!
笑薇. 发表评论于
看似容易,我试了几个食谱,是屡战屡败,已经放弃了。 祝贺你!
享受生活99 发表评论于
回复 '彩烟游士' 的评论 : 给游士斟茶去~~~
彩烟游士 发表评论于
沙发!你做的美食(包括上次的红烧肉)都合我的口味;)
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