今天给大家分享个娃娃们百吃不厌的《麒麟豆腐》的做法，同时也借麒麟吉祥美名给这里新老朋友都道个早年啦！

材料 ：软豆腐1盒，约500克；牛肉碎50克；三丁（豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁）75克。
调料 ：精盐，味精，料酒，白糖，香醋，花椒面，葱末，姜丝，淀粉，香油各适量；豆豉、郫县豆瓣各1茶匙，分别剁细。

做法 ：1 ，豆腐顺长中间划一刀，顶刀切1.2厘米的厚片，三丁入沸水焯烫。
          2 ，锅放油约600克，烧到六成热时，将豆腐片两面拍面粉（用手抹，抖掉浮粉）逐片放入热油锅，两面炸成金黄色时捞入盘内。
          3 ，在炸豆腐片的同时，另起油锅烧热，煸炒牛肉碎，至熟而脆，再加入豆豉，豆瓣酱，葱末，姜丝，花椒面，煸炒出香，烹入料酒，香醋，加清水（约1杯），加入三丁煮沸，用精盐，白糖，味精调味，湿淀粉勾芡，淋香油，即成调味汁。
          4 ，将烧制好的调味汁均匀地浇在豆腐片上，此菜即成。
 小提示：烧制调味汁与油炸豆腐片需同时进行，即豆腐片一旦炸制完成，应立即浇上调味汁。

Lucky姥爷 01/30/2016