潮州冻蟹是潮州菜中的一款“打冷”佳肴，也就是“夜宵”。冰凉的冻蟹，肉味鲜甜清爽，蟹黄脂凝透香。第一次吃冻蟹，还是１６年前，和一位令人难忘的朋友一起。平淡无奇的外表，简单到零的烹饪，令人无法想象，居然会有那样的鲜甜，令人吮指回味。

前几天去了白石镇，吴秀波正在那里拍外景，波粉们纷纷跑去朝拜。不过，对于吃货来说，海鲜远远比帅哥要实惠的多。我们沿着海边吃冰淇凌闲逛的时候，大螃蟹已经爬进了大笼子。因为已经吃过了著名的Ｆｉｓｈ　＆　Ｃｈｉｐｓ，所以，螃蟹只好带回做夜宵了。。。

冻蟹的做法极为简单：

活蟹刷洗干净后，腹部朝上，冷水上锅，蒸２０分钟，马上取出进行“冰冻处理”。

传统方法：放入冰箱冷藏30分钟左右，再转急冻格冷冻10分钟左右。

快速方法：放入冰水冷却１０分钟。

我使用了快速方法。然后，就斩块蘸姜醋食用吧。这技术要求，是不是可忽略为零啊？　

（不好意思，蟹膏很饱满，但事先就被挖给小孩吃了，照片里无法表现了：）

这道菜实在太简单了，所以附送几张白石镇的风景照片，安慰一下观众，哈哈。

白石栈桥的夜景，美的出奇。想象，在这样静谧的夜晚，华灯初上，向着海，是雾霭沉沉，朦胧神秘；背向海，却是万家灯火，岁月静好。。。

（夜景照片为引用）

－－－－－－－－－－－－谢谢观看－－－－－－－－－－－－－－