![](/upload/album/1e/28/a3/d0877b4123445cFDChk8.jpeg)
矮白菜,中间8、9层叶,最好手掰开,或者把白菜帮拍松。
做的时候白菜帮比白菜叶先下锅。
锅底不用放炒菜油,直接煸香肉片,下葱花,酱油,水,粉条,豆制品,白菜帮,白菜。这样的顺序。
水多少视粉条是否提前泡软,甚至水煮透过,水量有所不同。
但最好是直接菜汤里煮,这样粉条吸的是有酱油和肉味的菜汤。
锦州干豆腐皮,非常薄,昨天我放米线汤[
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![](/upload/album/20/e5/4f/ad1388036073SulJfpd0.jpeg)
用7、80度开水烫一下,抿均匀。
找一个容器,撒一层黄米面和枣,蒸一下,撒一层,再蒸,这样重复了三层。
蒸好这样
撬了一点尝尝,枣香浓郁,黄米面年糕软糯。
以上是中午做的。
放到晚上,凉了,切片。
锅底放一点油煎。
枣跟糯米的东西一起煎,会非常香。吃糖的吃一边,不吃糖的吃另一边。
剩粥是昨天的,加一点玉米粒,[
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![](/upload/album/86/99/af/ead6090b4280TzwIk5cn.jpeg)
木须肉不放黄瓜片了,更不放胡萝卜片。
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![](/upload/album/ca/91/53/657531c05324iYXsGoIr.jpeg)
上次焯水洗干净的牛坑腩肉。
加姜和小洋葱,炖成汤底。不加盐、料酒。
用炖出来的油炒番茄膏和新鲜西红柿。这样不需要另加黄油等来炒,减少用油。
西红柿选有西红柿味的。
加牛肉汤底,水。(如果砂锅炖清汤牛尾或牛坑腩,就不用加水,直接做就可以。牛尾要炖到3-3.5小时,脱骨,这样的清汤浓郁。)
加土豆、胡萝卜。
然后加卷心菜、芹菜[
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![](/upload/album/97/f1/7a/f169fcaf8686m9WtLrut.jpeg)
爆腌黄瓜。
用中国黄瓜、波斯黄瓜,Costco的cocktail黄瓜。都可以。
切成蓑衣刀。
抹一点盐煞水。
这个过程视抹了多少盐而定,目的是把水煞出来,黄瓜会脆脆的。
水煞出来不要,尝尝黄瓜的咸味,如果觉得咸,用凉白开冲一下,再控干。
锅里放油,但我今天做的减油的,就是锅底喷了一层油。
放花椒,干红辣椒,出香味后,放葱姜蒜。
这个是以前[
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![](/upload/album/bb/0f/de/066f57351504g0DAP4jm.jpeg)
本来想泡一筷子米饭,一看没剩米饭了。
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![](/upload/album/20/fb/db/4628e3523162p1zKLCud.jpeg)
这是那天刚做好:
这是当天过了5个小时:
这是又过了一天一夜:
昨晚的打饭包:
以前冻起来的笋干煨肘子,用一点煮面:
头一次买这种罐头,我觉得可以囤一些,如果地震或其它灾难来时,比兔那鱼罐头好吃多了。
干脆变烤夫面:
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![](/upload/album/b1/a9/b8/e0670d9a7672VxiOeOFb.jpeg)
说北京说得想起来开封菜KFC了。
用我女儿的饼,给她的牛肉、奶酪、生菜丝,平底锅烤的
顺路买的KFC炸鸡柳。
然后自己抹点甜面酱,生菜,我的老北京爆腌黄瓜。
没有蓝莓蛋挞
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![](/upload/album/f9/21/02/e39a83921563UChgmJVU.jpeg)
打扫的全麦细意面
网上教炸酱一般一次炝锅油,再有一次炝花椒油,就太油了。
我改良一下,就是肥瘦肉丁直接干煸,不另加油。
酱是大酱+甜面酱+味噌代替干黄酱。
坛子里看到煎蛋,也来一个。
没面汤,做个春白菜虾皮汤溜缝儿。
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![](/upload/album/a4/aa/f8/8b9991576474F8FhsmoO.jpeg)
鸡丁炒茄子
出锅前加我的爆腌黄瓜,和里面的汁儿,撒点松子,简易版的红楼梦茄鲞。
腌黄瓜丁酸甜脆。
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