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色迷心窍
居家生活、饕餮本性、小厨小菜、旅游小聚、光影泛美、静窥自然
博文
(2016-01-28 07:06:39)
(2016-01-28 06:56:17)
(2016-01-28 06:23:26)
(2016-01-27 19:41:38)
椰蓉面包第一次做，原料用量参考的是文学城Wilae的方子，将里面的黄油改成了猪油。原料：面团（做24个的量）高筋面粉：400克（用的就是Costco普通面粉）细砂糖：80克盐：6克酵母：6克蛋液：40克（一个鸡蛋）牛奶：220克猪油：40克馅料：（同样，做24个的量）猪油：50克细砂糖：50克全蛋：50克椰蓉：100克（finedecicatedcoconut)牛奶：50克馅料做法：（为了椰蓉可以充足吸收糖、奶[阅读全文]
(2016-01-25 12:59:37)
黄豆粉（熟） 制作黄豆粉一般有两种方法：先磨粉后炒香和先炒熟后磨粉。 依据最终目的是用于驴打滚以及个人理解的难易程度，我选择了后者：先炒熟后磨粉。 操作： 1、先挑选黄豆，选用整黄豆，其他一切都选出他用； 2、将选好的整黄豆用清水淘洗两遍，洗去尘土、杂质，晾干； 3、坐锅并下入黄豆，开中小火炒制约45分钟，要不停的翻炒，[阅读全文]
(2016-01-25 12:52:38)
驴打滚 杂记 驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，距今已经有二百多年的历史了，它那软糯香甜，豆香四溢的味道一直深受咱广大老百姓的喜爱。它的原料原本是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上红豆沙馅。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色[阅读全文]
(2016-01-20 12:47:01)
木须肉 杂记 小的时候就对木须肉这道菜印象深刻，也许就是因为它的色彩艳丽、营养丰富，还有一个原因——它是肉菜。记得那个时候，相当一段时间里肉是凭票供应的，每人每月半斤或一斤肉票。每当父亲做这道菜时，我都会在旁边见习。我做饭的“厨艺”大都是这么见习来的。上大学的时候，就曾用电炉、小铝盆儿当炒勺，演绎过这道“木须[阅读全文]
(2016-01-18 07:48:46)
开水白菜（家庭版） （此图片来自网络） 杂记 提到川菜，由于走红全国乃至于世界，似乎人人皆知：麻、辣。看看如今红遍大江南北的“川菜”，最红火的、最脍炙人口还真的就是麻辣，如果你不是一个地道的四川人、没有在四川生活过，那么，耳濡目染的川菜还是麻辣居多，特别是平民餐桌上的川菜。如果说川菜至少有一半以上的菜品不是麻辣的，你[阅读全文]
(2016-01-17 17:24:22)
紫薯酥 原料： 1、紫薯600克，糯米粉15克，色拉油适量，白糖60克； 2、油皮：普通面粉120克，玉米淀粉60克，猪油60克，糖粉20克，紫薯泥60克，水适量； 3、油酥：普通面粉80克，玉米淀粉40克，黄油60克； 操作： 1、将紫薯刷洗干净，上笼屉大火蒸十分钟：蒸好的紫薯不烫手时，趁热剥去外皮，放到不粘锅内压碎成泥，慢火将紫薯泥稍稍炒干，中间加入白糖[阅读全文]
(2016-01-14 20:01:26)
宫保鸡丁 说到宫保鸡丁（英语：KungPaochicken），那也是有来头的，想必各位海外食客，哦，不对，应该是海外吃货们都已有所了解，本饕饕这里就不再赘述其历史渊源了；…… 宫保鸡丁是极普通、很常见的川菜，几乎大大小小的菜馆里都会有卖。虽极普通常见，却也是极考究操作者烹饪水准的菜品之一（鱼香肉丝也是如此）。 记得自己首次独立做这道菜还[阅读全文]
