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今年做了好几次冰皮点心,也可以叫这个冰皮月饼,其实就是南方人街边常吃的糯米点心,不知啥时候叫脑筋活络的生意人給起了个学名“冰皮月饼”,躺在个漂亮匣子里,立马显得尊贵了不少。换个角度看看是不是很高大上的样子。三种颜色,三种口味。这东东其实非常好做。关键是皮子配方,这个方子做过多次了非常好用,冰箱过夜都依然柔韧爽口。上图是刚蒸好的皮子[
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![]( https://lh3.googleusercontent.com/9Hy1FH9J0wZwagA2aVrPwPscvtyNo5jVXA7AjXpLlKXWL9CmgDh5HSsuxfeUsHp5Ju1Mk3P14ZFoI6RPGeeii9srK-YeqEjI4Xd2AFLkYWC8K1RSZHI0Re4Jabq-S0CKEYRKcIi0WkfSIKeTJfaVy4V_YKZEdJwgveQzKLuqnVmw9qWgd35iFP_GAhRGeTw2cZDdjccWjAStM6fH6DMx7hblL0xAflt-uwqI4blL6FCrpv8PhufE19elLnlckEXCYyLsEOKq5qiTvgiRZSuj3DGHWWJXqekW2QYn-QZjUcBCo_wVYg4hoCztsuyvSiCcPPKBRFrw9Uo6UINYEDpRZqBCPyn43bFVwnevuhk1Z0XdEn5VgRCLDKuLrUhcAI9lBZky-4d8J_AllCOrWxwatXZ-Yj8_F_FHGr1Ka4mhI9rYbxO-qpyJyl1FiRHLBnpC1V-WJhSvAN5NHWX0Fh-UAlSYzIHC5rzd0_mXI_3YH5rox2XxlNFxJ97H4LyA88VXceuTuJA9YXh42Y19W7IXEuS3ESand0AA61x1hYR2Q2mfIzA-IMoWpbf3FALig6VWdRsvQMT1CskJeKRbHFLAIB5zLuoKgfj_yHc6FQQO-0iagRND7_q5=w1013-h702-no )
2016年10月老友X0大寿,10月真是金秋啊,居然三位老友全都是两周内先后落草的只是年份不一,当然同喜同贺喽。特意做了这一桌全套摩洛哥寿宴,吃得这门撑,寿糕是没地方了,但无糕如何算寿宴,前看下面分解。先来个桌景:
当年新进的火鸡盘,丰收的喜悦尽在其中。
忍不住再来一张玉照。
摩洛哥菜的特点就是香料多多,各种小凉菜五色七味的加饼子吃,[
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![]( https://lh3.googleusercontent.com/-dn87uMUDHm8/V1SAetA_idI/AAAAAAAAOl4/BSY90uQXIOYmZaU3vGBA0_U7I5o5YvYXQCCo/s640/IMG_7426.JPG)
第一次在爱班的帖子里看到和果子,立刻被震惊到了,如此精致,件件象艺术品一样的,皮子里还有芸豆,想来就好味道。立刻手痒的想试一试呢。做这个得很有耐心哈,偶的成品花花绿绿的,很小娃娃气。不似人家用和果子模子做出来的高雅脱俗。咱这是迪斯尼版的童话世界。以后有机会要弄些正经的和果子模子,颜色也要淡淡的,玩一回高雅的。
但芸豆不太好买[
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![]( https://lh3.googleusercontent.com/-ZBzAOUUhzLk/V1yBKYiRarI/AAAAAAAAOrg/I0ugLfchV7kkjdgmI9oDUWPtbNNLxG6GQCCo/s512/IMG_7494.JPG)
夏天最合适吃凉粉消暑,凉粉真真巨好做,绿豆淀粉和水1:6,这绿豆淀粉是绿豆提炼的淀粉,白白的看着跟一般的淀粉一个样,可不是绿豆粉,绿豆粉是淡黄色的,去皮绿豆磨的粉,两个差老远了。中火不停搅动直到变成透明的稠糊,放凉过夜。第二天就冻成块了,最简单就是切块吃了,但为了多挂酱汁,一直都是用米国这边的波浪刀切。这次咱脑筋急转弯,自创了个凉粉刮[
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![]( http://cdn.amanashops.com/images/large/M312.jpg )
一直觉得传统美式蛋糕,就放bakingpowder/bakingsoda就能发,既不用长时间等酵母发面,也不用打蛋白霜,真是很不可思议。尤其是俺以前每次用bakingpowder时咋都是失败多余成功涅,总觉得这bakingpowder发面不靠谱的很,的靠运气。直到年初偶然间在网上读了一篇米国烘培达人对bakingpowder和bakingsoda区别,使用对比,才恍然大悟这其中的诀窍,从此真是爱上用bakingpowder做蛋糕了,而且[
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![]( https://lh3.googleusercontent.com/-e62b98CAz5s/V1S-hp6g6VI/AAAAAAAAOps/rxqkc8FvQ2w-_5kMjI99GHY89wZudijzACCo/s576/IMG_6775.JPG)
摩洛哥菜最出名的就是那个高帽子砂锅Tagine。光看看也够被那个卖相唬住的。做这个就是小火焖熟,那个高帽子有助于让水蒸气回流,所以成品很juicy。一般都是炖各种肉和土豆,胡萝卜的。当时在摩洛哥玩时没少吃这个,就很想扛个砂锅回来,但这东东太占地方,只好作罢,本想回来后亚马逊上买一个,但很多事一拖也就没日子了。碰巧今年逛街时碰到这个宝贝onsale,虽然表[
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![]( http://www.calientemexicanfood.com/wp-content/uploads/tamale.jpg)
快到端午节了,粽子在美洲常常被翻成“ChineseTamale”,Tamale是一种美洲人民熟知的墨西哥“粽子”,在餐厅超市里随处可见。它是由玉米叶子包上玉米粉和酱料炒过的猪肉。鸡肉,上锅蒸熟,一般都是咸味的。虽然成品口感和味道不同于俺们大唐的粽子,但制作理念是绝对的相似。这是网上找的Tamale图片,給没吃过的同学看个样子。既然美洲人民很早就有吃粽子/[
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![]( https://lh3.googleusercontent.com/-8CT17MIbCH0/VrjczQ4p95I/AAAAAAAAOb8/JPJKoIQDoPg/s640-Ic42/IMG_5504.jpg)
今年的春节做了一堆五彩的花样包子,前面2016年夜饭里已经亮过相了(http://blog.wenxuecity.com/myblog/52691/201602/612076.html),这会儿写一下具体做法。包子都是发面的,里面是甜馅的紫薯或椰蓉。这漂亮的色彩是全天然的,南瓜(金黄色),红菜头/萝卜头(红色),菠菜(绿色)。包子可以提前做好,蒸好,放冻箱。吃前现蒸就好。做这种塑型的包子,馅子也不要太软,不然水分[
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![](https://lh3.googleusercontent.com/-CdcMrn8vbcw/VOJdrJ_sOwI/AAAAAAAAK0E/GJS9vSUNahQ/s640/02-13-2015-08%2520%25281%2529.JPG )
俺的五分钟情人节早餐:
这个心心相印超好做又抓眼球,那个心是香肠劈开反转出来的,相交处用牙签固定一下,熟里后就定型了,牙签可以拿掉,不会散开。里面打上个蛋,但蛋白要到掉些,不然淹没蛋黄,成品就不漂亮了。
一对花心:
端给老爷时,故意逗他,放卧室门口地上,敲敲门,老爷睡的稀里糊涂的,正做他的美梦呢,还真以为在旅馆,跟偶捣蛋&l[
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![]( https://lh3.googleusercontent.com/-ug6PSuavYdg/VrlRrzb5YCI/AAAAAAAAOc4/NUkhWXp-PbY/s800-Ic42/IMG_5519.jpg )
今年的年三十正好是周日,难得的在周末,从周五晚就庆上了,吃吃喝喝连聚了三场,有40人的大爬梯,也有亲密6人小聚,过年就是好啊,感恩有亲爱的家人朋友共度良宵,享受着惦记别人和被被人惦记的美意。这是年三十晚在俺家的小聚,吃个亲密,菜不多点到为止。看个人还没到齐,菜还没布全的桌景:
还有热腾腾的栗子烧鸡和饺子要等大家都落座了,才上。
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