分别用胡箩卜汁和波菜汁和面,包成虾仁馄饨.看看里面.皮有点厚,我用的是压面机的第6档,看来下次需改成第8档.[阅读全文]
妙斋食坊
用心做菜, 用菜绘画, 用画装点每餐每日.
博文
(2006-07-10 11:03:29)
(2006-07-10 11:01:57)
文章来源:农家饭引子：
公元２００４年十月，我结束了探亲的假期，从北京回到纽约，经常想起京城满街的招牌“农家饭”“家常菜”，“黑土地”，“绿色食物”。大城市的人们向往自然，期盼从农家饭中寻回久已失去的东西。某日由此心中忽然发出思古之幽情，所思所想就是中国的农家饭。不禁思绪万千，欣然命笔，是为回国探亲游记之一部。谨以此拙文敬献给母亲[阅读全文]
公元２００４年十月，我结束了探亲的假期，从北京回到纽约，经常想起京城满街的招牌“农家饭”“家常菜”，“黑土地”，“绿色食物”。大城市的人们向往自然，期盼从农家饭中寻回久已失去的东西。某日由此心中忽然发出思古之幽情，所思所想就是中国的农家饭。不禁思绪万千，欣然命笔，是为回国探亲游记之一部。谨以此拙文敬献给母亲[阅读全文]
(2006-07-10 10:59:41)
天津烧饼
烧饼，属大众化的烤烙面食。在天津这类面食品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。1976年天津唐山大地震，天津饮食业经营的烤烙面食发挥了抗震救灾积极作用，尤其是烤饼，大饼、烧饼，受到了全市人民高[阅读全文]
烧饼，属大众化的烤烙面食。在天津这类面食品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。1976年天津唐山大地震，天津饮食业经营的烤烙面食发挥了抗震救灾积极作用，尤其是烤饼，大饼、烧饼，受到了全市人民高[阅读全文]
(2006-07-10 10:58:41)
红烧肉真的这么容易烧吗？当然不是。否则为什么只有少数的几家饭店有红烧肉卖？有人说是因为红烧肉“不上台面”，所以店里不卖。其实不是，这年头咸菜猪头肉都上得台面，还有什么上不了台面的？全是因为红烧肉很难烧好，大多数饭店不敢砸了自己的牌子。
当年秘鲁哲学家门德斯访问中国，我们的毛老先生就请他吃过红烧肉；当然，那是御厨烧的。席间，毛[阅读全文]
当年秘鲁哲学家门德斯访问中国，我们的毛老先生就请他吃过红烧肉；当然，那是御厨烧的。席间，毛[阅读全文]
(2006-07-10 10:55:52)
(2006-07-10 10:52:27)
(转)
若问：西安城里，最多的饭馆是什么？最负盛名的地方风味食品是什么？那回答必定是：羊肉泡。
的确，古城的大街小巷，几乎处处有羊肉泡馆。而且每一家这样的饭馆，都是顾客盈门，高朋满座。春夏秋冬都如此，从早到晚都如此。
记得四十年代时，我在西安读书，父亲和叔父从乡间来，差不多每次都要带我去吃一顿羊肉泡。那时还只有数得着的几家泡馍[阅读全文]
(2006-07-10 10:50:40)
一,钟水饺：创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）[阅读全文]
(2006-07-10 10:49:34)
By成都小吃
陈麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初（1862年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏[阅读全文]
(2006-07-10 10:46:24)
(2006-07-10 10:43:50)
