【业余厨子】Costco 的大蛤蜊

美食本身是没有正确的,适合自己的就是美食
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Costco 的大蛤蜊质量不错的,做对了肉质鲜嫩。我时不时会买一包回来做各种吃的。做最多的是蛤蜊pasta,或者clam chowder。不过偶尔买了蒜茸豆豉酱的时候也会做蒜茸豆豉炒蛤蜊。

蛤蜊一定要想办法解决沙子的问题。我的方法很简单。

大锅里放一点水,大概一寸高,煮开,放入蛤蜊,铺平锅底就行。Costco一大包要分批煮。

盖上盖子,煮到蛤蜊微微开口立即取出。放凉后剥开,只留半个里面有蛤蜊肉的壳以减少体积。全部剥开后用冷水冲洗去掉沙子,沥干备用。

锅里的蛤蜊汤带到沙子沉淀下来后倒出备用。

锅烧热,加油,加豆豉蒜茸酱炒香,加适量的蛤蜊汤,勾薄芡,按个人口味可以加点糖,我自己吃的时候一定是不加糖的。

剩下的蛤蜊汤可以冻起来,千万不要浪费了。

把洗干净沥干的蛤蜊倒入煮好的汁水里翻炒均匀,热了就可以出锅了。非常的鲜嫩,保证没有沙子。

海风随意吹 发表评论于
谢谢去沙妙招。
舒啸 发表评论于
问好大厨师。多日没有进城,要补习大厨师的许多美味佳肴。
南山松 发表评论于
厨子真会做,看着就漂亮好吃:)
晓青 发表评论于
你这方法好!
业余厨子 发表评论于
回复 '黑贝王妃' 的评论 : 很鲜的
业余厨子 发表评论于
回复 '雅佳园' 的评论 : 你的办法是对的,但是我没有耐心,买了就想马上吃:)
黑贝王妃 发表评论于
一定会鲜美可口的!
雅佳园 发表评论于
喜欢大蛤蜊! 你的去沙法不错, 听我同事介绍贝壳类去沙就是将蛤蜊放在一盆清水里滴几滴油, 半天后沙就能吐清, 我用此法试过青口去沙, 效果不错。
业余厨子 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 : 的确是这样,最好是买做一点的壳薄一点的蛤蜊. 但是我住的地方不容易找到,只能买Costco的了。
业余厨子 发表评论于
回复 'la-vie' 的评论 : 换换口味
spot321 发表评论于
我经常买这种蛤蜊,就是壳太厚了。好吃!
la-vie 发表评论于
谢谢大厨分享好方子。

问好
业余厨子 发表评论于
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 一起吃起来
业余厨子 发表评论于
回复 '寒一凡' 的评论 : 鲜极了
业余厨子 发表评论于
回复 '小声音' 的评论 : 这样洗一定干净
业余厨子 发表评论于
回复 '田姐' 的评论 : 不客气。
多伦多橄榄树 发表评论于
一定要去买这种大哈利,就学你的方法做!
寒一凡 发表评论于
大厨去沙子的办法好!看起来特别好吃!
小声音 发表评论于
正好要去costco,看看我们这里有没有,以前不敢买,不会去沙,学一招,谢谢!:))
田姐 发表评论于
好方法!哪天可以学着做!谢谢分享!
业余厨子 发表评论于
回复 '觉晓' 的评论 : 在努力的做到不浪费,谢谢来访
业余厨子 发表评论于
回复 '大马哈鱼' 的评论 : 试试吧,要记得告诉我是不是喜欢哦
业余厨子 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 你的方法也是对的,我是图快,而且要保证没有一颗沙子:)
业余厨子 发表评论于
回复 'Blue-Crab' 的评论 : 试试这个方法吧,又快又能保证完全去掉沙子
业余厨子 发表评论于
回复 '梅华书香' 的评论 : 说的太对了
业余厨子 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 这个办法保证能把所有的沙子去掉
业余厨子 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 很鲜嫩的
觉晓 发表评论于
“千万不要浪费了。”这句喜欢,像“千万不要忘记阶级斗争”一样要紧。
祝周末愉快!
大马哈鱼 发表评论于
沙子是这样去除的…涨知识!谢谢分享
BeijingGirl1 发表评论于
我是放水里让它们吐沙, 就是时间要长一点。 据说水里可以放点油? 以后试试这个办法。
Blue-Crab 发表评论于
厨子这贴非常有用!我一直想买Costco的蛤蜊,但不知道怎么去沙弄干净。
梅华书香 发表评论于
真好,吃吃喝喝最需要,最开心!哈哈!
菲儿天地 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 做得真好,这个弄沙子的回头要试试!
亮亮妈妈 发表评论于
看上去特别鲜香的样子。厨子做得好。我是做不了这些带壳的食材。周末快乐。
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